---

如果这个「肉」是狭义的肉（陆地脊椎动物）的话……

不闹了。

病号饭没有蛋白质真的没问题吗？是素食者的病号饭吗？

清水煮，煮熟之后加酱油、醋、糖、少量盐拌一下，很多蔬菜都可以这样吃，而且不坏。如果不是素食者，可以拌进去一些煮熟切碎的瘦鸡肉。

---

隆重推出新潮无油低盐低蛋白烹饪方式：水煎

基本原理是利用水的相对长时间的沸腾，将蔬菜烹熟并入味。调味倾向于使用各种香料而不是盐酱油醋等基本调味料。

上图：榄菜炒豆角

是不是很像炒菜？但确实没有放油。

这个菜做起来非常简单：豆角切好，放炒锅中，加水深度1.5cm，加两粒大料和极少量盐，盖盖，大火烧开后持续沸腾5分钟，加蒜粒、一大勺榄菜、火腿丁少许，继续保持盖盖沸腾，5分钟后揭盖，不停翻动直至水几乎烧干，出盘。

从原理上说，「味道香」主要来自香辛料的调味以及氨基酸和呈味核苷酸的鲜味。由于某些种类的香辛料（例如葱蒜中某些成份）在油脂的溶解度更高，故炒菜放油会「更香」，但不意味著只用水煮不出好吃的菜来。这道榄菜炒豆角足以达到欢快下饭的标准，此外由于制作过程环保、无油低盐健康度高，深受各界人士欢迎。

---

一个番茄饭

---

鉴于LS的答案实在是太没有帮助了……抛砖引玉一下吧。如果是病号餐所以忌口那么多的话，可以考虑一些清淡的食材，比如说菌类、豆腐、冬瓜、海带、豆芽、青菜，甚至豆角、南瓜、土豆、芋头、西红柿等等。如果能做到不用油的话，基本上述食材可以做得非常清淡了。我觉得不用油的烹调基本上所有素菜都非常清淡啊╮(￣▽￣")╭病号餐的烹调还是应当以蒸煮、炖为主，辅以清炒。（不能放油就别炒了= =）

另外不知道不放肉是什么基准，所有荤腥？如果只是红肉的话，其实鱼、虾甚至禽肉也是相对清淡了。如果专门烹调病号餐的话可以选择鸡胸肉或者脂肪含量比较低的鱼，而且用虾米或者柴鱼做汤底其实也很常见，这样烹调出的汤会好喝很多。（病人真是很适合喝汤啊= =）

其实「不难吃」这个标准太笼统了，还是要分人的。我觉得比起把病号餐做得不难吃，搭配好营养、最好还能结合病人自身喜好更为重要。以上。

---

烤白薯。南瓜粥。糖拌西红柿。海带汤，蒜蓉青椒拌（蒸）豆腐，大丰收蘸酱。桂花糯米蜂蜜藕……多的简直没边了

---

推荐阅读：