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座位數1.5倍準備一下

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餐具準備滿座客數的1. 5-2倍，先試營業，做個預估，晚上結業統計菜品數據，根據銷量，店面倉庫大小，冰箱容量，來確定進貨周期和進貨數量。比例是每天你統計菜品銷量，做個簡單的數據處理，哪些菜賣的好，哪些不好賣一目了然。

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通常情況下，這是按餐廳的座位數為基數來計算的。

選餐廳生意最好的一個餐期來預估，就是計算這個餐期的翻台率（入客數/座位數），翻台率乘以座位數就是這個餐廳的需要餐具的數量。

注意1：是餐期，不是一整天，通常參考是周末的某一個時段。

注意2：是座位數，不是桌數

如果是新餐廳，無從預估，正餐基本也是要座位數的2倍（預估是餐中不需要洗，大部分餐廳是沒有烘乾設備，餐具濕噠噠體驗實在是不好）。如果你覺得生意會很火爆，估3倍座位數的量。

希望對你有所幫助。

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按坐位數乘三 備貨

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結合你的實際客流量和以往數據。

再者就是倉儲容量和餐具價格。

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建議多20%左右。不知道你餐廳餐坐多少位，主要經營什麼，都會備些什麼餐具，每種餐具破損率都是不一樣的。其實大多數餐具破損都是因為洗滌的過程產生的。檔次不高的餐廳可以了解一下密胺料

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不是安比例來。主要你僱人他們會多久損壞一套 餐具。這個很重要。各種比例不一樣。相同價位。選擇耐用度高的。

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