美食博主做的飯真的好吃嗎？
跟著美食博主的菜譜做了好幾次飯，味道都感覺怪怪的。
這個要看是什麼美食博主吧。
我在b站和微博都有關注很多美食博主，像日食記、夏一味包括李子柒這種，其實不算是分享廚藝教人做菜的美食博主，主要就是視頻拍得很好看，色調、音樂、鏡頭、做的東西都很有觀賞性，還有那個歲月靜好的氛圍也營造很成功，就當普通的電視節目看就好了。還有辦公室小野和滇西小哥，也沒有什麼可複製性，小野的視頻就是看個創意，有趣為主；小哥地域特色太強，很多菜譜離了那方水土就沒法複製。以上這些，基本不用考慮好不好吃，好看就行了。
像王剛和小高姐，王剛一看就是專業廚師，每一期都有技術總結，但是寬油加行星發動機，也不好完全複製，不過會做飯的人看他的視頻可以學一些技巧和經驗，比如最近熬糖色那一期，挺實用的。小高姐精於麵食，家庭小灶，用的材料也家常，每個步驟的細節講得很清楚，而且經常做對比實驗，屬於很好學的那種美食博主，我跟著她的菜譜做過幾回，條件受限有的步驟自己省略了但成菜也好吃。這兩位我覺得不用懷疑，做的菜是好吃的。還有一位博主，馬蹄廚房，這個博主我雖然關注很久了但視頻看得少，不過我看過的每一期都有乾貨，和小高姐我個人覺得是一個類型的，是可以跟著他學廚藝的那種。再說一個，總是不洗鍋的澳洲阿彭，阿彭真的，非常硬核且專業，他應該和王剛一樣，也是專業廚師，自己也說過有師傅，不過他做的不是中餐，具體什麼餐我說不準，就稱之西餐好了，籠統的概括一下。他的視頻主要就是複製米其林和東京大飯店的一些菜式，技巧真的很炫目，視頻拍得也很乾凈悅目，不過他做的菜我覺得一般人家真的不好學，而且像我這種只會中餐家常菜的，就只能看看而已了，門檻太高，學不來。
還有的美食博主，屬於那種廚藝愛好者範疇，這個就比較多了。會做菜，成菜也會擺盤擺得好看一點，或者乾脆就是家常菜，重點在於分享這個做菜的過程和享用自己做的美食的喜悅。說跟著這些美食博主學做菜，只能是參考參考他的配方，比如說我有時候做一個沒做過的菜，就會看這些博主的視頻，然後根據自己做飯的經驗總結一個對我來說可行味道應該也可以的配方，有過一次經驗之後，以後再慢慢想辦法把這個菜做好吃。因為同為廚藝愛好者，分享的經驗我覺得比較適合我這種家常菜選手。這類博主做的菜，不會難吃，家常水平。
其實如果自己會做飯，美食博主的視頻看得多的話，這個博主大致是個什麼水平，我覺得都會有自己的判斷。
這裡私心推薦一個我特別喜歡的美食博主，多拉的十九N，b站和微博都有號，她主要就是做烘焙，視頻風格很有趣。而且以我從來沒做過烘焙的門外漢眼光來看，跟著她學做烘焙還是有點可行性的，我覺得她是兼具我所說的二、三兩種博主的特點，做的點心應該是好吃的，但複製難度也不高。
主要關注b站的美食up主，划水的真的很多，專業廚師比如王剛，農國棟還是有水平的，但是大部分的菜都不適合在家做，而且這些廚師的水平，說實話，沒有對比就沒有傷害吧，和老飯骨那兩位國宴大廚相比，差距還是挺大的，特別是在食物的細節處理上。
還有一種美食up主，非科班出身，主要是視頻製作小精良，個人風格明顯。但如果只考慮食物本身的話，小夥伴們自己去復刻一下他們的菜肴，就知道好不好吃了。不想點名道姓，有幾個百萬up主腦子估計都用來接商單了，我有時候都懷疑，那些花里胡哨的點心，能吃嗎？
剛剛看了一個up主，一百多萬的粉絲，做了一道脆皮烤肉，那個脆皮都沒有烤突起來，只是水分被烤沒了，根本就不可能酥脆，而且很難嚼（我做過幾次脆皮烤肉，有失敗過，總結過失敗的原因，看他沒烤前豬皮的狀態基本就知道能不能成功了）。
現在也有一些up主會分享失敗到成功的過程的，就不難發現，做好一道非家常菜，真的不容易。
即便是專業廚師，也有自己擅長和不擅長的領域，比如王剛擅長川菜，幾乎不會做淮揚菜，也很少做西點。那些今天做火鍋，明天做乳酪蛋糕的非科班up主莫非都是廚藝小天才？
我覺得最基本的職業素養還是要有的，既然你是美食博主，那最基本要對得起「美食」二字吧，否則就是濫竽充數。
美食博主也分定位的啊
有的就是單純分享製作過程，而這個過程可能非常複雜，一般人也沒必要去復原，比如綿羊料理，黑貓廚房
有的稍微專業點，沒有基礎可能學不來，比如王剛，小高姐
還有的就跟自己在家做飯一個樣，什麼沒熟糊了是家常便飯，但通常做法都很簡單，廚具也不會要求高，比如…………蛋黃派？
做的好不好吃其實還是能看出來的，記得首頁推過一個粉絲還不算少的博主，片尾試吃的時候面都坨在一起了，筷子在拿攪了半天都沒吃下一口，真不知道她是怎麼說出好吃二字的
作為美食博主我覺得好吃是次要的，最重要的是真實，就算這道菜不好吃，你實話實說不是也是幫粉絲避雷了嗎，在總結總結哪裡有問題，這是作為一個美食博主的基礎吧，做失敗了還強行說好的是真不負責
如果喜歡麵食強力推薦小高姐，真的很專業，教學也簡單易懂
美食這個東西 得多看 多學 掌握技巧
拿我自己舉例
我也是看了n多視頻失敗過n多次才慢慢總結技巧
有的時候小細節決定成敗啊！
蛋糕肯定要看蛋白打發度吧 多一分少一分都不行
發麵食物肯定要考慮發酵的問題吧 是酵母 小蘇打還是泡打粉要看自己做的是什麼 用烤還是蒸
燙麵 半燙麵 冷水和面還要跟著對麵食的需求來做 有次我按照視頻教的冷水和面 做出來的餅冷了之後硬到咬肌痛
蔬菜炒制的時候也有技巧 是手撕還是刀切 切什麼形狀入味 要不要焯水 要不要蔥姜蒜爆鍋 要不要過油 要不要加豬油 要不要勾芡等等都是決定菜品是否好吃的一環
還有很多時候 網上的調料並不是自己的口味 我家口味偏咸不愛酸甜 我一般就將視頻裡面的調料類別記住 自己調比例
然後選教程也要仔細 我一般是想做什麼了就搜 搜到好評最多的幾個視頻都看一下 然後總結一下方法～
這裡推薦幾個我覺得比較好的美食UP主吧！——來自一個常觀察b站美食區的女人嘻嘻嘻（中西式只是大概分的）
中式：小高姐的魔法調料（注意麵食不能完全復刻比例！小高姐的麵粉吸水性很好）、綿羊料理（美食區押韻最溜的大姨～工傷長胖hhhh 美食是真的有些難度 慎選復刻）、美食作家王剛R（川菜大拿 烹飪時間不要照搬 他的火太旺）、農小宣（原名是廚師長農國棟 什麼都做 家常 啥菜系的我忘記了……歡迎評論區補充！）、老飯骨（菜品少 主要看技巧 學手法什麼的）、老東北美食（菜系如名 更新嗖嗖滴 本東北妹紙最愛hhh）、賴皮猴愛美食（各種小吃復刻 絕了 比例完全照學就是街頭小吃內味兒～）、小西eei（專註中式菜肴 我覺得都是那種可以壓桌的菜肴 看起來就有難度）、三豐美食（這大叔的中式面點弄的太溜了 難度又不大 但是離精緻中點有些距離 比較懶得時候在家弄小點心77）、美食台（重點關注朱厘米！他的咖喱煎包絕對好吃！親測！其他的視頻實用性沒有專業廚師的強）……
西式：多拉的十九N（歡迎愛做西點和家裡有廚師機的來學習！教學很仔細 但是我沒有廚師機……）、我又把麵包烤糊了（極其樸素的視頻風格哈哈哈）、曼食慢語（中西都做 偏西式風格 精緻 講的很細緻 她的便當那集很適合上班帶！我覺得她做的應該很好吃 因為姐姐在一天天變得圓潤嘻嘻嘻）、甜悅家烘培（烘焙面點 真實細緻）
還有很多很多優秀的up我還在發掘～歡迎評論區補充！我們一起認真做飯好好生活呀～
美食博主分這麼幾種：
一是觀賞型，代表日食記，只能看，不能照著做，照做菜熟不熟是一方面，另一方面就是難吃
二是普通美食博主，菜方大多都是網上現成方子他們照著做一次，以梗出名，主旨是有趣，方子馬馬虎虎，他們手藝也一般，跟著他們做菜也不行，因為看他們就是圖個有趣，做出來的菜好吃不好吃跟他們無關，只跟方子和你自己手藝有關。
三是專業廚師出身的美食博主，比如農國棟，王剛，老飯骨這些，專業廚師出身，基本功沒得說，跟著他們做菜基本不會踩雷，因為他們比類型二能教你更多的細節，而這些細節很多是決定這道菜好吃不好吃的關鍵，這些博主如何選擇看你個人了，寬油選王剛，農國棟家庭小灶多，平底鍋多，老飯骨比較適合有一點廚藝基礎的人。如果想好好學做飯，我建議還是跟著這種專業廚師出身的博主做飯。好不好吃不太清楚
反正我覺得
記錄生活的蛋黃派做的東西挺尿的
強推老飯骨和老東北美食，b站都能找到，這倆都是乾貨，做出來絕對好吃
你和教做菜的學，會好吃的。比如王剛（川菜），農國棟（粵菜），賴皮猴（小吃），品諾王師傅（中式白案）。
日食記看看就好，和李子柒一樣，你照著做就會發現根本不是那麼回事。。。
綿羊和二喵這類，其實我覺得也不適合用來學做飯，我學了綿羊咖喱魚蛋那期，原材料基本買的一模一樣，然而味道只能說一般。當娛樂節目看到是很歡樂的。
西式烹飪我還沒有發現乾貨很多的UP，學了幾個都有點不盡如人意。遇見了各種問題，視頻中或是沒有給出處理方法，或是給了方法但是實際用起來效果不好。感覺明明是視頻，結果還不如下廚房給方子來的好用。
舉個栗子：雙皮奶，常規方子是蛋白，牛奶，糖。但是腥，加了香草精都不能去除腥味。用蘭皇蛋到是可以，成本太高了。視頻里明明用的也是普通雞蛋，不太能理解他們如何去腥。
奶凍也遇見了腥的問題，一加吉利丁就腥味重，同樣沒發現播放量大的幾個UP給出解決方法。。。我自己加了香草精淡奶油，效果也不太好，換了幾個牌子吉利丁也沒達到預期。現在奶凍我只敢做加澱粉那種牛奶小方了。寒天口感也不好，以後試試白涼粉吧。
看見有人提小高姐，我覺得這種吧，節目效果不錯，學著做飯不太可。普通人的需求只想把飯做好吃一點啊。。。
喜歡硬核還可以看村村啊，年更博主，炒一盤空心菜從種菜造鍋開始。?( ?????ω????? )?小夥子我看你骨骼清奇，是個當廚子的料，不如跟我學種菜打鐵吧？從無到有安排的明明白白。要不是因為旅遊導致浴缸里無人照顧的水稻死了，現在村村已經能吃上白米飯了呢。
根據我的經驗大部分美食博主還是有可取之處的。不過做菜，特別是做中餐首先自己要有基礎，看完大概就知道怎麼回事，做兩三次總結一下經驗一般都還行。完全不會做飯的人看完直接上手大概率味道會很奇怪，而且自己還找不到問題在哪。
西餐稍微好一些，很多西餐配料精準到克，流程也很標準，反而比中餐容易成功。
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