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一個是因為發酵粉，要用乾酵母，如果酵母失去了活性，麵糰是發不起來的，還有一個是溫度，如果是比較冷的天氣，放了發酵粉如果不放在暖和的地方，也是發不起來的。

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麵粉跟水跟發酵粉比例是100：50：1，溫度高的話30分鐘就能發，放冰箱的話一晚上也可以發，從未失手

看看是不是發酵粉過期了

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如果想補救的話就把酵母用一點點溫水水化開加入麵糰重新攪拌。只是效果會差一些。對後面的成型和烘烤要求難度增加。

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換酵母看看

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首先要排除，酵母過期失去活性。

然後就是做饅頭還是做麵包，饅頭、包子等中式面點，糖的用量少，用普通酵母就可以，麵包因為含糖較高，要用耐高糖酵母

第三，酵母和鹽不能放在一塊，會讓酵母失去活性

第四，溫度要合適。適合酵母發酵的溫度，28度-38度左右，現在是初夏，室溫也是適合酵母發酵的，即使是在冰箱中低溫，也是可以發酵的，不過時間會長一些。

第五，如果覺得溫度不夠，可以先用溫水將酵母化開，10分鐘左右就可以。

如果以上都不行，那……要不你來我家我給你發酵試試……

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s心中默唸 大威天龍 大羅法咒。

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