麵糰發酵不起來怎麼辦?
一個是因為發酵粉,要用乾酵母,如果酵母失去了活性,麵糰是發不起來的,還有一個是溫度,如果是比較冷的天氣,放了發酵粉如果不放在暖和的地方,也是發不起來的。
麵粉跟水跟發酵粉比例是100:50:1,溫度高的話30分鐘就能發,放冰箱的話一晚上也可以發,從未失手
看看是不是發酵粉過期了
如果想補救的話就把酵母用一點點溫水水化開加入麵糰重新攪拌。只是效果會差一些。對後面的成型和烘烤要求難度增加。
換酵母看看
首先要排除,酵母過期失去活性。
然後就是做饅頭還是做麵包,饅頭、包子等中式面點,糖的用量少,用普通酵母就可以,麵包因為含糖較高,要用耐高糖酵母
第三,酵母和鹽不能放在一塊,會讓酵母失去活性
第四,溫度要合適。適合酵母發酵的溫度,28度-38度左右,現在是初夏,室溫也是適合酵母發酵的,即使是在冰箱中低溫,也是可以發酵的,不過時間會長一些。
第五,如果覺得溫度不夠,可以先用溫水將酵母化開,10分鐘左右就可以。
如果以上都不行,那……要不你來我家我給你發酵試試……
s心中默念 大威天龍 大羅法咒。
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