碗邊點綴的是什麼食材來的有誰能告訴我嗎?


謝邀

這些碎葉子看起來其實都差不多的,我給我手頭的幾個照了照片,等有空了再詳細答

首先能排除 timo(百里香)rosmarino(迷迭香)兩個長條形碎片的。

然後排除掉salvia(鼠尾草)這貨通常只用作油炸的情況。

剩下兩個basilico 羅勒 和prezzemolo 歐芹不太好區分通常後者比前者更綠一點。

額~羅勒用完了,我有下去買了一瓶……因為換了牌子,看起來貌似這個羅勒更綠,但同品牌的話歐芹一向還是更綠一點

兩者的區別很小,從題主給的照片里更看不出來了,你有機會細看的話,羅勒碎如果塊比較大,能看見明顯的葉脈,而歐芹,因為本身葉子和葉脈都不太大,所以葉脈是無論如何都看不到的。

一般來說,有海鮮的話用歐芹味道會更配一些。

羅勒則是和番茄比較配~題主這個圖片里明顯沒有番茄……但無論是什麼,用干香料來進行點綴都不是一種專業的行為。真正上檔次的飯點應該通常會使用新鮮的這些植物

樓下有人問

因為西餐里的干蔥,是細香蔥,是這個樣子的:看外形完全不是,細香蔥會明顯看出纖維,並且成筒狀。

我覺得他問得很好,因為細香蔥是上述這些香草里唯一直接乾燥狀態下吃最沒違和感的了。有時候我做沙拉都加點~


一般都是撒羅勒碎,我不知道圖上是什麼,因為我沒有吃到。

高級一點就用乾的香草(大家之前都回答過的那些有香味的都是),外面市場有賣整瓶的!

但一些西餐廳也會自製,用「法香」切碎後,放干。依我的眼力來看,您發的那張圖上的碎葉紋路來看,不是"法香"就是「歐芹葉」...其它都不是!
羅勒
羅勒葉
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