有什麼自製小零食可以追劇的時候吃？
讓我們互相種草菜譜 一起快樂地長胖吧
之前常住英國的時候，每次回國老公都要買很多滷汁豆乾解饞。我一看這不是挺簡單的嘛，完全可以在家自己做~
做滷汁豆乾的關鍵在於油炸豆腐，喜歡口感嫩一點的豆乾，就豆腐切厚片，炸的時間短一點，喜歡有嚼勁的豆乾，就豆腐切薄片，炸的時間久一點。調滷汁也很快，如果你家有之前留下的老滷水，直接用老滷水加水淹沒豆乾煮就好，沒有老滷水，也可以做一個快手滷味包。這次一次性教大家做兩個口味，有傳統蘇式咸甜口味，還有經典香辣口味，兩個都是大家最喜愛的口味，相信你一定抵抗不住這道追劇下酒小零嘴～
蘇式滷汁豆乾油炸豆乾+滷製
老豆腐1塊 約400g，油炸用植物油 適量，八角 1個，香葉 1片，桂皮 1小片，小茴香 1/4小勺，陳皮 1/2小塊，生抽 2大勺，冰糖 20g，植物油 1/2大勺
1. 老豆腐切成厚片，做香乾的豆腐必須用老豆腐（就是滷水豆腐）或者石膏豆腐，不要用內酯豆腐（就是嫩豆腐），豆腐切的越厚片，最後做出來的豆乾就會越軟，同理越薄片就會越有嚼勁，大家可以根據自己的口味喜好來調整豆腐的厚薄程度
2. 起油鍋160度，下豆腐開始炸，一片一片地放入豆腐，一次不要放太多，時不時地翻攪一下，避免豆腐粘黏在一起，如果不小心粘黏在一起，也不要在油鍋里強行將豆腐分開，因為很可能豆腐粘黏的地方有水份，在油鍋里容易爆油，等到炸到豆腐兩面金黃，有硬殼的時候再分開，油炸豆腐的時間也可以根據自己的喜好調整，炸得時間越長，豆腐的水分越少，豆腐就會越有嚼勁
3. 炸好的豆乾可以撈出來放在廚房紙巾上瀝干油
4. 準備一個小鍋，加入植物油1/2大勺，冰糖20g炒出糖色，放入豆乾翻炒，讓豆乾兩面都裹上焦糖色
5. 加入剛好沒過豆腐的水，準備香料包，八角1個，陳皮1/2小塊，香葉1片，桂皮1小片，小茴香1/4小勺，包在一個茶包里放入鍋中，加生抽2大勺，蓋上鍋蓋把鍋里的湯汁煮開，開蓋中火煮15分鐘
6. 把香料包拿出來，開大火收汁，讓豆乾完全吸收湯料里的味道，煮到鍋底只剩少量湯汁的時候，可以嘗嘗湯汁的味道，不夠咸可以加一點鹽，注意豆乾的鹹味是在湯汁快收乾的時候再調整才比較準確哦
蜜汁口味豆乾
蜂蜜 3大勺，鹽 適量
1. 最後加入蜂蜜3大勺，繼續大火將蜂蜜中的水份蒸發，蜂蜜焦糖化後可以讓豆乾裹上一層粘稠的焦糖色醬汁
ps：蜂蜜有不可高溫加熱的說法（雖然我不太介意），但此處蜂蜜只是調味，就不用太在意營養成分啦~
2. 最後的半分鐘，鍋中的糖漿起濃密的大泡泡，可以聞到一點點焦糖的香味，就可以關火出鍋
香辣口味豆乾
郫縣豆瓣 1小勺，辣椒面 2小勺，花椒粉 1/2小勺，孜然粉 1/4小勺，熟白芝麻 1小勺，植物油 2大勺
1. 豆腐變豆乾的過程和蜜汁口味一樣，豆乾炸好之後撈出備用，一次想要做2個口味的話，也可以先把豆乾全部炸好瀝干油
2. 豆乾用滷水煮15分鐘，一樣是把滷汁收到只剩少量湯汁的程度，如果家裡有老滷水的話，推薦直接用老滷水鹵豆乾，老滷水的風味會比新鮮調製的滷水口味更好一些，豆乾也會更香更入味。我用的是之前鹵豬腳用過的滷水，因比較濃稠，加了少量清水
3. 炒鍋小火加2大勺植物油，下1小勺郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，加入2小勺辣椒面，1/2小勺花椒粉，1/4小勺孜然粉，全程小火把香料炒出香味，因為郫縣豆瓣本身就比較咸，所以香辣口味不需要再額外加鹽
4. 把豆腐乾和鍋里還剩的少許湯汁一起加入香料炒鍋里，將香料和豆乾都攪拌均勻，到鍋底完全看不到湯汁，只有少量紅油的時候就可以放1小勺熟白芝麻，翻拌一下就可以出鍋了
兩個口味的豆乾都是等到冷卻後再吃風味更好，炸過的豆乾表面能夠很好地吸附所有湯汁和調料，吃起來豆乾又香又有嚼勁，中心還留有一絲豆腐的軟嫩，好吃得根本停不下來！蜜汁口味的豆乾鹵過之後加入蜂蜜調味，吃起來是甜絲絲的，尤其是外面裹著的一層濃郁醬汁，絕對是蜜汁喜愛本人了~
香辣口味的豆乾表面上都裹著豐富的香料味道，吃起來香辣入味，每一口都好過癮！兩種口味都讓人難以捨棄，大家如果試過後告訴我你喜歡哪一種吧~
給各位童鞋安利一個這兩天我發現很好吃的小零食，那就是跟狗不理包子和大麻花齊名的天津特色小吃——奶皮酥，餅身香酥濃郁，奶皮香甜掉渣，追劇的時候我真的是一口接著一口，根本停不下來！
下面分享下我的方子，如果做的不好，還請各位北方的童鞋多多包涵~
先備好材料，餅底我用到的是：黃油 40g、糖粉 40g、玉米油 40g、金龍魚低筋麵粉 160g、泡打粉 2g、花生 40g，奶皮用到的材料有：蛋清 20g，糖粉 40g。
先將40g黃油室溫軟化後加入40g糖粉壓拌均勻。
接著加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。
壓拌均勻成順滑的乳膏狀。
過篩加入160g金龍魚低筋麵粉和2g泡打粉。
用刮刀切拌至無明顯乾粉狀態。
40g花生烤箱150度烘烤10分鐘後搓掉表皮。
將花生用料理機打碎。
將花生碎放入餅糊中。
用手搓勻，整個餅糊呈現，看似散，但抓捏可成團的狀態。
20g蛋清加40g糖粉。
攪拌至微微發白。
烤盤裡墊油紙，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈裡也要抹黃油黏油紙，然後將餅糊全部倒進去。
用刮板將餅糊推平，注意用力適中，餅胚的整體質感是保持一定的疏鬆感，但又不會輕易散開的程度。
把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤20分鐘。
脫模後徹底放涼再切件。
入口香酥的奶皮酥就做好了。
講一些可能會遇到的問題：
1、除了花生還可以用其他堅果嗎？
花生可以用自己喜歡的堅果代替，例如松子、碧根果、夏威夷果、杏仁等均可。
2、可以不加泡打粉嗎？
由於黃油沒有打發，加入泡打粉口感會更好一些。泡打粉遇水受熱後的產物是二氧化碳和水，所以只要不過量添加，不用太擔心的。
3、為什麼我的酥皮一下就烤焦了？
每個人烤箱都不一樣，溫度時間需要根據實際情況靈活調整。酥皮特別容易上色烤焦，後期一定要注意觀察。
綜上~
此外我之前有一篇回答有分享疫情期間我在家做的自製零食，感興趣的童鞋也去看看。
看劇必備零食有哪些？?www.zhihu.com
最後，俗話說得好：
點贊就等於會做了，點個讚唄~
追劇時想吃點什麼，小零食實在太多了，小哥就推薦幾個供題主挑挑：
1.超長拉絲的爆漿紫薯仙豆糕
2.軟糯有嚼勁的牛軋糖
仙豆糕加上芝士真的爆好吃！自己在家做方便又衛生，還不要去外面排隊，追劇的時候想吃就吃~
牛軋糖也是非常適合解饞的零食，拿一顆放入口中，嘎嘣一下是酥脆的花生，越嚼越香，還不粘牙，這感覺不要太棒~
廢話不多說，下面小哥就介紹一下他們的做法吧~
排隊都買不到的甜點在家就能做
紫薯餡 ：紫薯400g / 白砂糖18g / 煉乳50g / 淡奶油20g / 馬蘇里拉乳酪90g
麵糰 ： 低筋麵粉150g / 玉米澱粉50g / 雞蛋85g / 糖粉40g / 黃油50g
紫薯洗凈去皮，切片，沸水蒸15分鐘。
蒸好用筷子搓一搓，能輕易搓透即可
將蒸好的紫薯搗碎，加入白砂糖+煉乳+淡奶油，繼續搗勻。
稍微晾涼後，取紫薯泥35g，馬蘇里拉乳酪7g，將乳酪包入紫薯泥中，搓圓待用。
雞蛋打散後，加入低筋麵粉+玉米澱粉+糖粉+融化好的黃油，攪拌成團，將麵糰分成45g一份。
麵糰擀平，將紫薯餡包入麵皮中。
鍋中加入少許油，小火加熱，放入仙豆糕，煎至6面金黃即可。
煎的時候要注意看有沒有焦底哈。
準備好你們的小板凳~
我要開吃啦
回味兒時味道-花生牛軋糖
棉花糖160g / 花生100g / 全脂奶粉100g / 無鹽黃油35g
花生放入烤箱，上下火120°C烤15分鐘。
如果是熟的花生米可以忽略這一步
花生米稍微晾涼，去皮，搗碎備用。
花生要稍微晾涼皮才容易脫噢
不粘鍋融化黃油。
小火融化
面倒入棉花糖，小火攪拌讓棉花糖慢慢融化。
奶粉攪拌均勻後，關火倒入花生，攪拌均勻。
奶粉攪拌均勻後，關火倒入花生，攪拌均勻。
放入烤盤或者方形容器內塑性，室溫晾涼，然後切塊。
怕黏底可以放一張油紙墊底。
我們一起吃牛軋糖
金黃香脆，風味十足，孜然鍋巴了解一下？
一口一個嘎嘣脆，調味憑自己的口味隨便來，愛辣就多點辣椒，愛孜然就多點孜然，自己做就是這麼任性！
滋味十足還耐吃，實屬看劇好伴侶哈哈哈哈哈哈~
萬能餃子皮~孜然鍋巴在家做！用料
餃子皮100g、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量
孜然鍋巴在家做的做法
- 餃子皮切成9小塊。餃子皮買硬一些的，比較好炸。
2.鍋中倒入油，油7成熱以後，把餃子皮的小塊分散的放入油鍋中。如果不知道油溫，是不是合適，可以扔一小塊餃子皮進到鍋里，看見馬上飄起來，就是油溫合適了。如果飄起來很慢，就是油溫還有些低。
小貼士：注意油炸的時候不要燙傷。
3.餃子皮下鍋以後，馬上會飄起來，炸到顏色發黃就行了，撈出來以後，顏色還會進一步加深。
4.吃的時候根據個人口味撒一些孜然粉、辣椒粉、鹽，或者五香粉，牛肉粉之類的，都可以的。
這種酥酥脆脆的小食還是自己做，吃剛出鍋的最好啦！趁著溫熱香脆，撒上調料，吃完還要舔舔手指嘿嘿~
我要把我追劇時候吃的，那些私貨發出來了！！！一年胖七八九十多斤，可不是憑空胖的！大家一起吃起來吧~
- 生薑紅糖餅乾
- 芋圓酸奶水果撈
- 抹茶星冰樂
- 泡椒鳳爪
- 雙鹹蛋黃雪糕
生薑紅糖餅乾
生薑紅糖水，生理期的時候都不願意喝，但是做成了餅乾，我不是生理期的時候都想吃！
生薑和紅糖能暖胃驅寒，把它做成餅乾，沒有生薑嗆喉的味道。而紅糖蔗味四溢，清爽怡人，更重要的是還能補血養顏，女生多吃就對了~
我做的時候，放了生薑泥和生薑粉，姜香味會比較足，如果想味道淡點，可以選擇不放生薑泥哦。
這餅乾香脆可口，吃過就放不下！&>&>&>制 作 時 間&
50分鐘
&>&>&>烹 飪 器 材&
烤箱
&>&>&>烹 飪 食 材&
紅糖粉 100g / 低筋麵粉 220g
生薑泥 12g / 全麥粉 20g
黃油 100g / 生薑粉 12g
桂皮粉 6g / 蜂蜜 20g
鹽 1g / 雞蛋 50g
&>&>&>制 作 過 程&
1、碗內倒入220g低筋麵粉、20g全麥粉、12g生薑粉、 100g 紅糖粉、 6g 桂皮粉、1g鹽，攪拌均勻
2、倒入12g生薑泥，攪拌均勻
3、倒入100g黃油，揉捻均勻
4、倒入20g蜂蜜、磕入50g雞蛋，繼續揉捻成光滑的麵糰
5、放入保鮮膜袋，冰箱冷藏4小時
6、冷藏好後，麵糰取出來用擀麵杖擀成5mm的厚度
7、用模具壓成餅乾形狀
8、預熱烤箱，烤盤墊上油紙，放入餅乾，180度烤15-18分鐘
9、生薑紅糖餅乾就做好啦~
不是我吹，追劇的時候吃，一集還沒十分鐘一碟子就光碟了~
芋圓酸奶水果撈
每次吃芋圓，都會被它Q彈的口感迷住，小小一塊，吃起來相當過癮。但是叫個外賣吧，十幾塊錢就一小碗，還沒墊完肚子就沒了！
貧窮又吃得多的我，當然選擇自己做啦~
多做一點冰在冰箱里，饞的時候就煮上一碗，再加點酸奶進去，生活不要太美好呦！
這甜品沒有女生能拒絕！&>&>&>制 作 時 間&
45分鐘
&>&>&>烹 飪 器 材&
煮鍋
&>&>&>烹 飪 食 材&
紫薯 1個 / 紅薯 1個
酸奶 1瓶 / 木薯澱粉 約250克
芒果 適量 / 哈密瓜 適量
火龍果 適量 / 菠蘿 適量
西瓜 適量 / 聖女果 適量
&>&>&>制 作 過 程&
1、紅薯、紫薯洗凈削皮切塊，分開放入兩個碗中
2、鍋內倒入水，放入紅薯、紫薯，蒸熟
3、用勺子壓成泥
4、紅薯泥、紫薯泥加入木薯澱粉，揉捻均勻
5、成團後，搓成長條，切成一小塊
（搓的時候，桌上可放少許木薯澱粉）
6、鍋內煮沸水，倒入紅薯、紫薯芋圓，煮熟撈出備用
7、聖女果洗凈，芒果、哈密瓜、火龍果、菠蘿、西瓜切小塊
8、碗內依次倒入酸奶、切好的所有水果、紫薯、紅薯芋圓，拌均勻就可以開吃啦~
抹茶星冰樂
去星巴克喝的最多是抹茶星冰樂了，好喝歸好喝，次數多了根本守不住錢包！但是我們也能自己做吖~
別看星巴克一杯星冰樂價格賣到了30多塊， 主要食材就是冰塊、牛奶、淡奶油、抹茶粉這4樣，稍微大點的超市都能買到。
製作過程更簡單，打發奶油，放入食材混合攪碎就好了，自己在家完全可以操作。
炎炎夏日，給自己做一杯清爽解膩的抹茶星冰樂吧~
5塊錢做星巴克抹茶星冰樂！&>&>&>制 作 時 間&
20分鐘
&>&>&>烹 飪 器 材&
攪拌棒
&>&>&>烹 飪 食 材&
淡奶油100g / 細砂糖10g
牛奶200ml / 冰塊適量
抹茶粉15g / 煉乳20g
&>&>&>制 作 過 程&
1、碗內放入100g淡奶油、10g細砂糖，用電動打蛋器打發，裝入裱花袋，備用
2、容器內倒入20g煉乳、200ml牛奶、10g抹茶粉，用攪拌棒攪拌均勻
3、繼續放入冰塊，打碎，倒入玻璃杯內
（想要濃稠一些就多加牛奶，想要清爽一些就多加冰）
4、擠入第一步做好的淡奶油，撒上適量抹茶粉
5、星巴克同款星冰樂就做好啦，看起來和星爸爸賣的一模一樣，有點小激動~
用裱花袋擠出來的淡奶油，像一朵剛盛開的小花，撒上的抹茶粉，更是為它增添了幾分姿色。下層的抹茶沙冰，看起來就清爽，透出一絲夏天的清涼。
先吸一口，抹茶的香味隨著冰沙的涼氣慢慢散開，再舀一勺奶油，細膩絲滑，一點也不膩~
泡椒鳳爪
還有這個令人上癮的泡椒鳳爪！一集電視劇沒播完就能吃一大袋，停都停不下來！
告訴大家兩個秘訣，學會了輕輕鬆鬆能做出好吃的泡椒鳳爪。
一是鳳爪要煮到筷子能戳破表皮的狀態，煮太爛會吃不到脆脆的口感。二是煮好的鳳爪撈出來，要馬上放進冰水冷卻，這樣肉會變得更緊緻有嚼勁。
快來和我一起啃雞jio吧~
泡椒鳳爪這麼做，連骨頭都不放過&>&>&>制 作 時 間&
35分鐘
&>&>&>烹 飪 器 材&
煮鍋
&>&>&>烹 飪 食 材&
清水 適量 / 冰水 適量
開水 150ml / 鳳爪 1斤
八角 2枚 / 薑片 適量
鹽 5g / 白醋 50ml
花椒粒 適量 / 味精 3g
料酒 5ml / 小米椒碎 適量
泡椒 15-20個 / 泡椒水 1瓶
&>&>&>制 作 過 程&
1、鳳爪洗凈，切掉或剪掉指甲
2、鍋內倒入清水、放入花椒粒、薑片、5ml料酒、鳳爪、2枚八角，煮15分鐘至鳳爪熟透，但又沒有過於軟爛
3、煮的時候，製作調料：碗內倒入1瓶泡椒水、150ml開水、薑片、花椒粒、15-20個泡椒、5g鹽、50ml白醋、小米椒碎、3g味精、攪拌均勻
4、另起碗，倒入冰水，煮好的鳳爪放冰水裡，稍攪拌再浸泡五分鐘，瀝干水份
5、鳳爪放入第3步做好的調料中，浸泡四五個小時候即可食用
（中途需翻動）
6、酸辣開胃的泡椒鳳爪就做好啦
Tips
1.做的時候不要沾油，否則泡椒水容易變質2.可以把雞爪切成小塊，會更好入味3.吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存，一周內吃完
雙鹹蛋黃雪糕
今夏最火的鹹蛋黃雪糕，必須安排一個啊！
咬一口，淡淡的牛奶味，混合著鹹蛋黃的濃郁香味，細膩中夾雜著顆粒感，口感一級棒，難怪能hold住全國人民的胃！自己做想吃多少個，就吃多少個！
網紅鹹蛋黃雪糕，最詳細做法！&>&>&>制 作 時 間&
30分鐘
&>&>&>冰 凍 時 間&一晚上
&>&>&>烹 飪 器 材&
篩網 雪糕模具 冰箱
&>&>&>烹 飪 食 材&
鹹蛋黃體：
鹹蛋黃 2個 / 奶油乳酪 20g
牛奶 15g / 奶粉 3g
淡奶油 50g / 細砂糖 20g
雪糕體：
奶油乳酪 60g / 細砂糖 25g
牛奶 30g / 淡奶油 100g / 奶粉 7g
&>&>&>制 作 過 程&
1、先來做鹹蛋黃體：鹹蛋黃在篩網上壓成蛋黃蓉，放入碗內
2、放入提前軟化好的奶油乳酪、牛奶、奶粉，攪拌均勻，鹹蛋黃醬備用
3、另起碗，倒入淡奶油、20g細砂糖，用電動打蛋器打至八分發
4、倒入第2步做好的鹹蛋黃醬內，繼續用打蛋器充分混合，鹹蛋黃奶醬就做好啦
5、將混合好的鹹蛋黃奶醬放入裱花袋內，雪糕模具中放入卷好的油紙，擠入鹹蛋黃奶醬，冷凍5小時成型後脫膜，鹹蛋黃體就做好啦
6、再來做雪糕體：起碗，倒入軟化好的奶油乳酪、奶粉、牛奶、15g細砂糖，攪拌均勻，奶醬備用
7、另起碗，倒入淡奶油、10g細砂糖，打發至八分發
8、倒入第6步做好的奶醬，繼續用打蛋器充分混合
9、裝入裱花袋內，擠入第5步成型好的鹹蛋黃體四周，繼續放到冰箱冷凍
10、網紅鹹蛋黃冰淇淋就做好啦~
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