松茸排骨湯 準備松茸、枸杞、排骨、鹽

做法:

  1. 把松茸,排骨,還有枸杞清洗一下
  2. 鍋里燒開水,把排骨焯一下去掉血沫
  3. 松茸換水繼續泡發,記住,這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了,等一會做湯的時候加進去,味道很好的
  4. 取一砂鍋,把所有的材料扔進去,加清水還有剛才泡蘑菇的水,大火燒開後,轉小火來煲制
  5. 一個小時後煲好了,加少許鹽就可以了,不用加任何調料


材料

鮮松茸100克,肉片100克,青紅椒少許,油、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。

做法

1、肉片用清水、鹽、醬油、澱粉抓勻,腌制20分鐘。

2、松茸洗凈焯水切片,青紅椒少許切塊。3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。4、再起鍋熱油煸炒青紅椒片刻。5、放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調味即可。


松茸傳統吃法一般為這四種:燉湯、煎松茸、烤松茸、刺身。

燉湯的方法跟我們燉排骨湯雞湯類似,一般兩種吃法,一種是直接松茸切片一起煲湯,另一種是快出鍋前加入松茸片10分鐘左右出鍋,兩種吃法各有千秋,後一種對松茸的脆嫩保持更好。

煎松茸一般吃法是用平底鍋,放上黃油加熱,等油熱後加入松茸煎至兩面金黃即可。

烤松茸類似於烤土豆小瓜,把松茸切片放到烤架上烤到兩面金黃即可。

刺身最為方便,在處理松茸的時候完全刮乾淨切片,蘸醬油調料就可以吃了,推薦用山葵醬,不用普通芥末,醬油我比較喜歡昆布,兩個搭配刺身就可以很美味了。

其他像松茸燜飯,焗松茸、松茸炒肉等等都是不錯的。

具體詳細步驟可以參見網上的菜譜,如搜索引擎搜索松茸燉雞,就會有不同的配方做法,選一個自己覺得可以的就行了,松茸不管怎麼做都挺鮮美的。


煲湯


最好的方式就是香煎。原汁原味,松茸就是吃原本的味道。


食用指南

松茸的吃法,有很多種,一般比較常見的是炒,和燉湯。可以是素炒,也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。另附松茸菜譜如下:

松茸炒山雞片

1、原料:

(1)主料:水發鬆茸菌100克,山雞肉150克。

(2)調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉。

2、製法:

(1)將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。

(2)油鍋燒熱,下蔥姜煸香,投入山雞肉片煸炒,烹入料酒、醬油,加入精鹽、白糖和適量水煸炒,加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛,用濕澱粉勾芡,點入味精推勻,即可出鍋。

山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素,具有補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜,可為人體提供豐富的營養成分,具有補脾胃的功效。可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜肴。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡。


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