根據題主的描述,你購買的應該是比較老式的蒸箱吧,還是第一代的煮水式蒸發盤,跟普通蒸鍋原理一樣,效率還不高。

按照蒸箱的發展史來看,第一種的是外露的煮水式發熱盤,通過把水注入到發熱盤進行加熱,所產生的蒸汽對食物進行蒸制。這樣的加熱方式效率非常低,已經被淘汰很久了。

第二種是直噴式蒸汽,是目前蒸箱的主流,蒸發盤在機器內部,通過高溫把水變成水蒸氣,再通過管道輸送到腔體內。

這裡插入一個小提醒,部分產品會在內腔底部設置一個凹槽,用於接收冷凝後的水蒸氣,宣稱是為了蒸發掉多餘的水蒸氣以及減少腔體積水。

實際上,這是不科學的,在蒸汽模式下,多餘的積水達不到完全蒸發的溫度,所以僅僅可以作為蒸汽量的補充而存在於腔體內,但這同時就造成了食物的二次污染了,這對於美食製作來說是不利的。

如果題主要選購嵌入式蒸箱,建議看看嵌入式蒸烤箱吧,同樣擁有蒸制的功能,而且還有上烤、下烤、上下烤、熱風烤、嫩烤、高溫蒸等多種烹飪的輔助方式,可以獲得更佳的烹飪體驗。


感覺現在蒸箱越來越流行了,身邊的朋友也有很多入手了蒸箱,對於繁忙的上班族來說,蒸菜是比較簡單快速,又健康營養的一種吃法。而且像夏天天氣炎熱,在廚房炒菜真的太煩人了,總是一身油煙、滿頭大汗不如準備食材調好醬汁做蒸菜更方便。

我是工作之後不跟父母同住了之後買的蒸箱,當時也在線上線下看了挺多品牌。蒸箱的話建議大家關注一下加熱原理,方太蒸箱用的是雙蒸汽發生器,方太的這種加熱方式更能夠在更短時間產生更多的蒸汽,蒸汽溫度能達到110度,快速給力的高溫蒸汽很大程度上決定了蒸菜的口感。

我現在自用的這台方太蒸箱型號是Z2M7,自帶40道智能菜單,根據屏幕的指引選擇食物屬性就可以了,真的是廚房小白的福音^^


兩個都是硬牌子,國產裡面比較好的,各自都有優勢,但是感覺並不是很明顯,現在比較講究健康飲食,蒸現在流行起來了,老闆的延續之前蒸鍋的技術比較多,方太的更多的是新科技,具體用還是要看自己的,拿具體的產品比比看。


方太、老闆的電蒸箱都附帶有智能菜單,感覺其他方面也差不多,其實這兩個產品主要的差別是在「蒸」的原理上。老闆用的是比較傳統的蒸汽爐的設置,方太用的是最先進的動態蒸汽平衡系統。因為兩者蒸的原理不同,所以蒸出來的食物口感也不一樣~


如果你比較喜歡烘焙以及烹飪的話,我還是建議在選擇蒸箱、烤箱時盡量挑選一些質量比較好的產品。方太和老闆這兩個品牌也算是廚房家電里的大品牌了,不過我們家用的是方太,所以我對方太更加了解一些。

蒸箱的話我還是挺推薦C2T蒸箱的,蒸汽溫度比較高,做清蒸魚的話出來的魚肉口感材質也比較新鮮。並且還支持智能菜譜功能,對於喜歡烹飪的小夥伴來說還是挺有吸引力的。並且防蒸汽冷凝的設計也很貼心,不用擔心一開蒸箱,全是冷凝水的現象發生。另外我覺得在家裡做飯的話,可以再配置一台烤箱。如果你喜歡烘焙的話,我覺得我們家這台C2T烤箱還挺合適的。加熱溫度均勻,烤出來的糕點成色也比較好。而且內膽的材質也比較好清理,烘焙時不小心將麵粉之類的材料沾到內壁的話擦拭也比較方便。


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