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蒸茄子

選嫩茄子兩三個洗凈[1]。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。

加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。

根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

（溫馨提示）

1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好

2、茄子一定要儘可能地嫩；

3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。

最有快感的時刻：把佐料放進碗里之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！

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「馬齒莧，在我們老家被叫做麻子菜， 以前在家的時候，每年這時候奶奶都會做麻子饃給我們吃，雖然做法簡單，但是蘸著我們的蒜辣子水，那味道真是無敵！

將菜先淘洗一遍，然後泡上一小會???，然後沖洗乾淨,稍微瀝干水。在這空隙，就趕緊剝蒜，燒蒜辣子（這蒜辣子一定要現吃現燒，這樣才好吃，夠味）

今天就一下子做了麻子菜饃（我們老家把這種用麻子菜做的菜團叫麻子饃[ma讀四聲][zi讀四聲][mo讀二聲]）?

麻子菜 學名：馬齒莧 別名馬莧，五行草，長命菜，五方草， 瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，酸菜

?我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。

具有清熱解毒，涼血止痢的功效。」

1.材料

2.這個就是馬齒莧

3.洗凈切長兩三厘米的段

4.先撒入少量麵粉，攪拌勻，然後撒入適量鹽拌勻

5.再放入一部分麵粉，拌勻，然後撒入少量水，用筷子攪拌勻

6.倒入剩下的麵粉，用筷子攪拌勻，撒入水，攪拌勻

7.這是攪拌好的最後狀態。攪拌用筷子做就可以，這樣攪拌好會保持一定的空隙，蒸出來的麻子饃饃才不會硬

8.少量，用手輕輕團成圓疙瘩，成型即可，不要用勁。團好後放進蒸籠里，微波爐高火，26分鐘，時間到後不用取出，捂三四分鐘，也可以放入蒸鍋中蒸25分鐘左右

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推薦給你一個做法，賽螃蟹的簡化版。

半斤豬肉餡，放在一個深盤裡。豬肉餡的頂部按出一個淺凹型，打入一個生雞蛋。上鍋蒸，水開計時半小時。

蒸肉的時候準備一個沾汁：碗里放一點醋，放一點薑末。

蒸好的肉，沾著姜醋汁，和螃蟹的味道差不多。

蒸肉的時候會出油，可以在肉餡下面墊一些土豆片一起蒸。

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炒青菜啊！每天都要吃足夠的水果蔬菜，蔬菜糖分不高，膳食纖維也夠，我覺得是比吃水果要更好一些。

炒青菜的話，這一種炒法是可以炒多種青菜的，比如菠菜、白菜、空心菜、紅薯葉...

1、首先把青菜處理好，該洗洗，該切切

2、熱鍋冷油，倒入大蒜子，小火煸香

3、倒入青菜，大火爆炒，一定要爆炒哈，倒入適量鹽

4、翻炒至熟，出鍋前加入雞精或者味精就行。（我感覺沒雞精或者沒味精就沒那味道了！）

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水煮青菜，生吃黃瓜番茄，煎荷包蛋……

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白灼蝦，炒花蛤，海蟶湯

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