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貓爸小廚房?

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歡迎關注微信公眾號「詹姆士的廚房」，用身邊食材做世界美食，超過600道原創菜譜等你來拿！

《詹姆士的廚房》是一檔美食生活節目，節目時長30分鐘，每周一、周二、周三、周四晚21:30在貴州衛視首播，每周六、周日中午12:00在貴州衛視重播。節目由台灣著名料理廚師詹姆士擔任嘉賓，以「用身邊食材做世界美食」為主旨，致力於打造高品質、高談資、高廚藝以及簡技巧的美食烹飪平台。在教授烹飪技法為基礎的同時，也以美食為主線分享大廚遊歷世界的人文故事、分享人與食物的互動，傳遞「好好吃飯，好好生活」的理念，成為一檔「有用、有情、有愛」的美食節目。

《詹姆士的廚房》自2016年1月起開播，微信公眾號「詹姆士的廚房」同步上線，經過將近3年的積累，微信公眾號訂閱用戶已超過200萬。同名圖書《詹姆士的廚房》第一季和第二季菜譜都已出版面世，各大平台有售，我們每天都會在微信公眾號上給粉絲送書，歡迎大家關注！目前《詹姆士的廚房》已入駐知乎機構號，每天更新美食菜譜，也歡迎大家來提問哦~

要便捷好吃，當然非電飯鍋菜系莫屬啦。

祭出我最常用的懶人版電飯鍋排骨飯，一鍵煮飯，四十分鐘香噴噴的排骨飯就能出鍋，肉菜飯都有了，而且超級香。夠不夠便捷好吃？

用料：

肋排 300g

香菇 5~8朵

豌豆 100g

玉米 100g

蒜末 少許

生抽 1勺

食鹽 少許

味精 少許

白糖 少許

菜油 少許

大米 兩人份

PS：其中的配菜可以按你喜歡換成你喜歡的其他食物，不要用水分含量很足的綠色蔬菜，口感會差一點。

做法：

  1. 將香菇、豌豆、玉米用清水洗凈，香菇切小丁放入碗中備用。
  2. 肋排切小塊用清水淘洗幾遍，浸泡十分鐘去除血水。
  3. 排骨冷水下鍋，水開後再煮三分鐘，撇去浮沫後撈出備用。
  4. 熱鍋涼油下蒜末爆香，排骨入鍋炒至表面變色，然後將所有的配菜倒入鍋中翻炒，加入生抽、食鹽、味精、料酒、白糖再次翻炒均勻。
  5. 大米淘洗乾淨放入電飯煲，將炒好的排骨和配菜直接倒入電飯煲中，倒入剛沒過排骨的水蓋上蓋子，按上煮飯鍵。
  6. 飯煮好開吃。

小tips：因為煮飯要加水，所以食鹽要比做菜的時候多放，不然飯的味道會很淡。白糖只做調味用，加一小勺就夠。

除了上面的懶人排骨飯，還有一道看起來很高級實際非常簡單的家常菜——懶人版糖醋排骨！

你一定會說糖醋排骨哪能算便捷快手菜，那不是挑戰嗎？NO NO NO

來看看我教你的超簡單糖醋小排做法，保證好吃又好做。

用料：

肋排 400g

薑片 少許

白糖 3勺

醋 2.5勺

料酒 1勺

生抽 1勺

香油 1勺

菜油 少許

白芝麻 少許

做法：

  1. 肋排宰小段，用清水沖後，冷水入鍋，放入一部分切好的薑片，開火煮沸。
  2. 等待排骨焯水的過程中，調製糖醋汁。生抽、料酒、醋、白糖的比例為1：1:2.5:3。我比較愛吃甜，有時候糖會加得多一些，如果不太愛吃甜的小夥伴可以酌量減少糖的比例。
  3. 鍋中燒油，放入剩下的薑片炒香，然後將焯水後的排骨放入，炒至外表略微焦黃。
  4. 倒入剛好沒過排骨的水，並將調好的糖醋汁一併放入，攪拌均勻後加蓋大火燒開後轉小火煮20分鐘。
  5. 煮至水快要收干時，不斷攪拌直到最後的湯汁變得十分粘稠，排骨顏色變深就差不多成功了，這時候可以關火加上一勺香油攪拌均勻。
  6. 撒上白芝麻開吃！

小tips：我比較愛吃甜，有時候糖會加得多一些，如果不太愛吃甜的小夥伴可以酌量減少糖的比例。最後熬煮的五分鐘是不炒糖色也能得到顏色漂亮糖醋小排的關鍵，切記開小火不斷攪拌，否則非常容易焦。

是不是超級簡單呢？如果覺得文字教程不好理解，還可以關注我的個人公眾號「棉棉的小廚房」，回復「糖醋排骨」獲取更詳細的視頻圖文教程哦~偷偷告訴你，公眾號會不斷更新好做又好吃的日常菜色，還有我的逛吃記錄，歡迎來撩~~

番茄牛腩

原料：

優秀的牛腩 1塊（約500g）

可愛的番茄 3~4個

大蔥 1根

八角 1~2個

桂皮 1塊

白蔻 3~5粒

花椒 10粒

干辣椒 1~2枚

蒜 4瓣

姜 1塊

冰糖 1塊（大）

料酒 少許

生抽 少許

鹽 少許

油 少許

步驟：

  1. 牛腩切成小塊，冷水沖洗幾遍後泡在清水中靜置半小時，去除血水。
  2. 姜蒜切片，大蔥切段備用。牛腩冷水入鍋，水至沸騰後再煮五分鐘，撇去浮沫撈出。焯水的時候可以用燒水壺燒一壺水。
  3. 冷油下鍋爆香佐料，然後將焯水後的牛腩放入鍋中，倒入少許料酒後將牛腩翻炒到微微變色。
  4. 將剛剛準備的開水倒入鍋中並倒入少許生抽，因為等會兒牛腩會燉很久，所以記得水要多放一些。倒熱水的話會讓牛腩肉質不容易變緊更容易軟爛。蓋上蓋子開始燉牛腩的漫長過程，至少要四十分鐘以上哦。
  5. 等牛肉燉軟以後，番茄剝皮切成小塊。如果有兩口鍋的話，可以用另一口鍋將番茄塊炒一炒放入鍋中，如果沒有就直接放。鍋中加入一大塊甜蜜的冰糖，撒上適量的鹽，蓋上蓋子根據水量再燉煮20到30分鐘。
  6. 出鍋放蔥花，搞定~

雞米芽菜

原料：

碎米芽菜 一包（小）

雞胸肉 一塊

二荊條 5~6根

姜蒜末 少許

老抽 一勺

澱粉 一勺

雞精 一勺

料酒 兩勺

胡椒粉 少許

白糖 少許

食用油 少許

步驟：

  1. 雞胸肉洗凈，切成5mm見方的碎肉丁，加一勺澱粉，兩勺料酒，少許胡椒粉拌勻腌制十分鐘。
  2. 雞肉腌制過程中，將二荊條切成小圈。碎米芽菜放在碗中用清水淘洗幾遍，瀝干水放在碗中備用。
  3. 熱鍋涼油放入姜蒜末炒香，下雞肉丁炒鬆散，再炒兩分鐘至變色，加入芽菜和青椒圈，倒入一勺老抽翻炒兩分鐘。加入少許白糖和雞精調味，可以嘗一下味道，因為芽菜本身有鹹味，所以不用再放鹽。
  4. 起鍋~

爛肉豌豆

原料：

豌豆 300g

豬肉末 150g

香菇 3~4朵

薑末 少許

料酒 兩勺

生抽 一勺

澱粉 一勺

白糖 少許

雞精 少許

食用油 少許

水澱粉 少許

步驟：

  1. 豌豆清洗後備用，香菇清洗後切丁，豬肉末加入料酒、生抽、澱粉腌制十分鐘。
  2. 熱鍋涼油放入薑末爆香，下豬肉末炒散至變色後盛出。
  3. 鍋中燒油放入香菇丁炒香後加入青豌豆炒兩分鐘，再將豬肉末放入，加清水剛好沒過豌豆，放入白糖和鹽、雞精調味，蓋上蓋子煮兩分鐘。
  4. 放入水澱粉拌勻出鍋~

芹菜牛肉末

原料：

牛肉末 200g

芹菜 一把

蒜末 少許

胡椒粉 少許

料酒 一勺

豆瓣醬 一勺

老抽 少許

食用油 少許

鹽 少許

雞精 少許

步驟：

  1. 牛肉末加胡椒粉、食用油少許、料酒拌勻腌制十分鐘。
  2. 芹菜洗凈，摘去芹菜葉（可以做涼拌芹菜葉）後切5mm左右的小段裝盤備用。
  3. 熱鍋涼油下蒜末爆香，下牛肉末炒至變色後裝出。
  4. 鍋中放少許油後將豆瓣醬放入炒至出香味，放入牛肉末，芹菜末炒三分鐘左右。
  5. 放入鹽、雞精調味（豆瓣醬很咸，建議先嘗一下再放鹽），再放入一點點老抽上色。
  6. 出鍋開吃啦~

PS：不喜歡豆瓣醬的可以省去放豆瓣醬的部分，也很好吃~

這些菜親測很好做，只要家裡有鍋，刀，基本的調味料就可以搞定，如果覺得有用可以給我點個贊嗎~ (〃▽〃)

北京炸醬（改）（簡易）

雞蛋兩個（大雞蛋一個就夠了）

黃豆醬一罐

薑末 蔥末 油

先炒雞蛋，打散雞蛋，大火適量油，油熱一手緩緩倒入蛋液，一手快速攪拌把雞蛋炒散，定型即可出鍋。

炸醬，多放些油，先下薑末，稍微炒幾秒把整罐黃豆醬下鍋，再放入炒好的雞蛋，小火炒5到20分鐘（個人喜好），關火後放入蔥末，攪拌幾下即可。

配麵條饅頭烙餅窩頭，一天三頓都能吃。

蛋花湯吧，將蛋打在碗里，加點溫水，加幾滴白酒，水開後後倒在鍋里，然後盛在碗里，一碗蛋花湯就新鮮出爐啦~~

涼拌黃瓜妥妥的阿~

下載 下廚房 哈哈哈

五花肉燜土豆

（這是我在好廚房學的，並非自創，勿噴哈~）

材料：

油，少許鹽，老抽，生抽，糖，醋，耗油，辣椒粉，少許水 以上材料混合備用；

土豆適量切片，五花肉適量切片

辣椒，姜切片，蒜切塊

步驟：

1.鍋下水燒開，放土豆，煮軟，起鍋瀝水備用

2.五花肉涼油拌後入鍋炒熟，放姜辣椒蒜，翻炒出香味後放備用混合醬油

3.翻炒均勻後開小火加土豆，差不多的時候就可以出鍋了

烤茄子必須算一個！

烤箱兩百度預熱五分鐘

茄子表面刷上油 然後送入茄子烤30分鐘左右

這期間準備醬汁 一小勺鹽?兩勺醬油?三勺油?蒜末?孜然?辣椒

30分鐘後茄子軟啪啪的就可以拿出來 小刀劃開抹醬汁

再送進烤箱烤10分鐘左右就可以了～

啊～～～美味

哎喲，這個就多了呀。。。

番茄雞蛋，這就不提了。

拍黃瓜，加蒜，加調料。

冬瓜蝦皮，冬瓜切小塊過油加水加蝦皮加蔥末，半湯菜，講究點就再放點干香菇。

都是10分鐘以內就搞定的菜。。。

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