動物性奶油有奶製品特殊的香味,對存儲,打發,溫度要求高,裱花什麼的也要特別注意打發程度,溫度,塑型沒有植脂奶油用起來到方便,顏色為淡黃色,不如植物性奶油潔白,但是不含反式脂肪酸,健康,吃多了膩,價格略貴

植物性奶油多數需要添加香精,存儲打發溫度不嚴格要求,裱花塑型硬挺好看,潔白,植物油在氫化過程會產生反式脂肪酸,對心血管不好,口感也沒有動物性奶油好,便宜

自己在家玩烘焙,備動物性奶油就可以了,外邊的蛋糕店,兩種肯定都有,多數主打健康,那價格自然也就不便宜了。


植物奶油——俗稱人造奶油

植物奶油全名應該叫氫化植物油,是用大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。因為大部分植物油在室溫下為液態,因此將植物油氫化可以調和成固態的奶油,也就是植物性奶油。

動物奶油——純天然奶油

動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂。牛奶的主要成分有:水87%,乳脂3.9%,蛋白質3.5%等。把牛奶中的乳脂攪拌後,細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒,油脂上浮而分離出奶油。

光從字面上來看,可能大部分人會選擇植物性奶油,感覺應該更環保、更健康,其實不然,親們千萬不要被它的名字誤導了!

動物奶油——好奶油

主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素,不添加化學穩定劑,不含對人體有害的反式脂肪酸。因為完全是從鮮奶提取,所以維生素A的含量也相應的多,也含有蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷、鐵等微量元素。而且,動物性奶油還叫「」稀奶油」,因為它的脂肪含量僅是全脂牛奶的20%—30%,所以營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,是對人體非常好又健康的東西喲~~

植物奶油——壞奶油

主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白,植物奶油主要成分是反式脂肪酸,人體代謝期超過50天,所以對人體危害相當大


肯定是動物啦……純天然 ,植物奶油是人工合成的假奶油


動物奶油,其實大部分人吃到的都是動物奶油,動物奶油會口感好點,植物奶油一般只有絕對素食主義者才會去吃吧

個人更喜歡動物奶油,口感上動物奶油會好一點


植物奶油有反式脂肪酸


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