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D都好 不同菜品用不同鍋

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個人炒菜還是發現尖底鍋好用一點

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我們廚師炒菜一般用的都是大圓鍋，應該就是尖底的吧…但我也不懂這個…

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如果這個問題問的是在家煮飯的話，那主要看爐子。

燒煤氣，天然氣那種明火的爐子用尖底鍋比較好，電磁爐一類的就必須等用平底鍋，不然鍋都放不穩。

比如德國一般都用這種電磁爐

我平時炒菜就用這種平底的中式炒鍋

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炒白菜和顛勺

就像豆漿和油條

換了配方或搭配

中餐的儀式感就蕩然無存了

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