微波爐的工作原理

微波加熱的原理用一句話解釋就是:微波爐里有一根叫做磁控管的電子管,可以將電能轉化成微波,當微波輻射到含有水分的食物上時,水分子作為極性分子會開始高速振動,互相摩擦產生巨大熱量,食物就會熱起來。

所以一般來說,水分含量越高的食物,加熱效果會越好。 但因為摩擦產熱之後食物中的水分會蒸發,所以像包子饅頭之類的都不能用過高的檔位加熱太久。

保證放進微波爐的食物中含有足夠的水分會更有利口感。

而從我們上面分析的微波爐工作原理可以看出,微波加熱食物不會有明火,所以一般沒有油煙,溫度升得快但並不高,所以相比起來甚至是更健康的選擇,維生素都會流失的更少。

微波爐的使用注意事項

| 八不要

1. 不要加熱帶殼的食物,可能爆炸

比如帶殼的雞蛋和板栗,微波爐輻射會使它們的內部產生大量的熱量,當超過外殼的承受範圍時,可能會發生爆炸。

2.不要用錫箔、鋁箔紙包裹食物,可能著火

微波爐中的電場會流過金屬,特別是有尖銳邊緣的錫箔紙還可能產生火花,導致微波爐起火。牛皮紙袋、報紙也容易因為高溫而起火,最好不要使用紙包裝袋。

3.不要讓微波爐空轉或加熱過久,可能著火

如果什麼都不放,空轉的微波爐釋放的大量微波會被微波爐自身的磁電管吸收,理論上過熱保險就會起作用,停掉微波爐。但如果不起作用,或者沒有這個保險,就可能會導致電路零件燒毀,引起著火。

4.不要在微波爐上放置物品,可能起火

微波爐的上方一般會設有散熱口,不要將飯盒袋、塑料袋或者其他雜物放在上面,容易導致其內部溫度過高而加速老化,嚴重的還可能發生短路,引起著火。

5.不要完全密封或一次性加熱太多食物,可能爆炸

如果把食物放在密封的容器中,比如盒裝牛奶、罐頭、密封盒飯,放入微波爐的話,加熱後產生的水蒸氣容易在容器中產生高壓,從而引發爆炸。

6. 不要用老化的微波爐 ,會有危險

要定期檢查微波爐的健康狀況,看看有沒有泄漏,比如門和腔體接合處是否嚴絲合縫。如果門始終關不緊,或出現彎曲、翹起或其他損壞,不要再用了。

7. 不要讓食物緊貼熱泡沫餐盒和保鮮膜,可能有毒

在高溫環境下,普通的保鮮膜和泡沫餐盒很有可能釋放一些有毒物質,危害人體健康,不要讓高溫食物直接接觸泡沫餐盒或保鮮膜,至少保證中間留有空隙。

8. 不要加熱金屬製品,可能起火

| 六要

1. 要定期清潔,不要留很多污漬在裡面

2. 用完要記得關閉微波爐門,開著的門礙事還容易臟

3. 要盡量使用微波爐專用飯盒

除了上面說的不要放進微波爐加熱的容器,一般的桶裝面、快餐餐盒也不建議放微波爐,可能會因高溫產生有害物質。日常生活的中的塑料容器往往會根據《塑料製品的標誌》國家標準(GB/T 16288-2008)在底部或側面用一個中間有數字的三角形標出所使用塑料的具體材質。

只有三角中數字是5的PP聚丙烯能耐130攝氏度的高溫,是唯一可以進微波爐的塑料材質。(其實高溫下總會有點溶出,不過總歸還算好)

另外玻璃和普通陶瓷碗使用時也需注意不要加熱太久。

4. 要嚴格控制液體加熱時間

加熱水或液體的時間不要超過說明書中建議的時間,不知道能加熱多久就別用微波爐加熱液體。

微波加熱液體時,如果加熱時間過長、過快,可能出現水溫已經超過沸點但並不沸騰的情況,這時候杯子里的水看起來和之前沒什麼不同,但只要稍稍刺激,比如打開微波爐門或者拿起杯子,裡面的水就可能立馬翻臉,「爆炸」濺出。

5. 要買正規產品,遵守推薦的操作步驟和安全預防措施。

6. 從微波爐中取出食物時小心燙傷

可以用專門的微波爐/烤箱防燙手套。我自己晚上給大美媽用微波爐煮泡麵時一般都會在碗的下面再墊一個盤子,這樣用手端盤子就不怕燙了。

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微波爐使用的是微波輻射(無害形式的電磁輻射)來加熱食物的。一般的烤箱都是將熱量從食物外部傳遞到食物內部,而微波爐能夠更深入的滲透,幾乎可以同時加熱物質。

雖然熱量能夠從微波爐食物的外部逸出,但它通常會被困在內部,在內部更快地烹飪食物。

如果食物含水量高,如雞蛋或土豆,水會膨脹並變成蒸汽。如果沒有蒸汽逃逸的方法,內部壓力會迅速增加,直到食物爆炸。這就是為什麼你必須在烹飪之前在土豆和冷凍食品的塑料蓋上戳洞 - 讓蒸汽成為一條逃生路線。


要想知道微波爐爆炸背後的原因,我們需要了解:

一、微波爐為什麼能加熱食物?

二、微波安全事故從何而來?

首先,微波爐為什麼能加熱食物?

微波爐的工作原理,簡單來說就是利用微波輻射到食物上,使食物中的水等極性分子進行類似摩擦的運動,從而產生熱量加熱食物。而非極性的分子,比如空氣,以及某些容器,就不會被加熱。我們平常熱完食物後覺得容器也熱了,往往是被高溫的食物給「燙」熱的。

其次,微波安全事故從何而來?

許多因為使用微波爐而受傷的事故其實都跟微波爐本身無關, 而是不當使用造成的。只要了解並避免錯誤使用微波爐,就不會有事故發生了。

1. 帶殼食物爆炸

由於食物內的水分受熱膨脹產生許多水蒸氣,而食物外殼卻阻擋了氣體膨脹,讓這些水蒸氣無處可逃,所以就會出現爆炸。常見的雞蛋,還有栗子榛子等帶殼食物,在微波爐內加熱均可能引起爆炸。

2.水果爆炸

有些水果含有鹽離子,在微波爐的震動之下,會產生強大的電場,比如葡萄、藍莓、聖女果等,放入微波爐就很有可能引發爆炸。

3. 密封爆炸

例如沒有打開的牛奶盒,未拆封的食品袋,同雞蛋的原理一樣,很容易產生爆炸。

建議想用微波爐加熱牛奶可以把牛奶倒出來在微波爐專用的器具中再放入微波爐中加熱。

4.空轉爆炸

如果你讓微波爐空轉,可能會讓微波爐整個爆炸!因為沒有東西吸收微波,磁電管最後會吸收微波,然後自燃。

5.金屬起火

微波加熱是通過微波激發食物內部的水分子自振,分子運動加劇而加熱的。因此,加熱過程中只有食物本身吸收微波並轉換成熱能。微波不能穿透金屬物體,而會被反射回去。金屬還會因吸收微波激發電子振蕩而產生大電流。

所以,如果用金屬器皿盛食物放到微波爐中加熱,一方面因金屬的屏蔽作用阻擋了微波使食物不能被加熱,另一方面還會因微波在金屬中激發電子產生大電流而在金屬器皿和爐體之間產生大電流放電火花,嚴重時會燒壞爐體或器皿。

注意是任何金屬,不鏽鋼餐具、帶金屬裝飾的盤子或是錫箔紙也同樣不可以放入微波爐。

6.紙質物品起火

任何紙質物品都不應該放入微波爐中。

例如包裝的牛皮紙袋並不像看起來那麼無害,如果把它們放進微波爐加熱,可能會產生有毒氣體,而且過高的溫度會點燃紙袋,導致爐內起火,十分危險。

7.一次性塑料產生有毒物質

有些塑料在受熱的時候會釋放出一些有害成分,因此我們在選擇容器時,要選擇寫有可放入微波加熱等字眼的或是標註為5號的塑料容器,其餘都不能高溫加熱。尤其是外面拿回來的外賣塑料盒、泡沫餐盒,不要圖一時省事。

以上,希望大家可以安全使用微波爐~

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有一次女朋友給我用微波爐熱了個冷掉的白煮蛋,轉的時候不炸,放進嘴裡炸了。囧了個囧。
碳酸飲料不會爆炸,看了科技之光知道的,放噴漆會爆。
用金屬盒子裝食物
聽裝碳酸飲料 雞蛋我是放過的- - 炸是炸了 但是威力太小


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