打嫩一點又容易化

夏天抹千層需要開空調，因為層數較多，可以冷藏一部打發好的奶油並分次取出，奶油打發的時候坐冰水打發，先高速再低速收尾，千層蛋糕抹面不需要打的很硬挺，不然抹的時候效率不高還容易把千層皮戳破，打到8分適中就可以，抹好面的千層可以放冰箱冷藏定型，冷藏越久，切件效果越好！

動物奶油變化速度很快，當你打發奶油的時候發現奶油出現紋路當然時候就要注意你的打發速度了，一不留神就會打老了。一般做千層的奶油都是打嫩一些，就是你用攪拌器的頭沾一下奶油提起來是彎尾巴狀就好了，不用打成直立狀態

抹千層奶油打的濕點關係不大，所以不用把奶油打的很硬，動物奶油打髮狀態變化很快，打的時候速度不要太快了，要溫柔點！注意觀察，發現奶油從濕瞬間變干後再打個幾秒就可以了。

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一般做千層打發到六成是最好的哦，夏天做千層盡量開著空調做哦，這樣奶油才不容易融化。

低速打到濕性發泡就差不多了吧。否則空氣進去太多，不容易壓實。

可以加入吉利丁片

用電動打蛋器，多打一會兒，高度打發

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