如图,请问小烤箱买什么比较合适,平时想烤个红薯,鸡翅,蛋挞,金针菇之类的,铺锡纸是不是就行了?锡纸盒是不是适合那种带汤水的,比如花甲粉和鸭血粉丝?这种汤水在烤箱里能做好吗?还是锡纸盒是在燃气灶上用的?请问电磁炉上能用锡纸盒吗?

另外油纸是不是专门用来烘培的?蟹蟹


我感觉锡纸盒就是个容器而已,需要的话锡纸也可以折成这样的形状来用。我比较喜欢用硅油纸垫著烤,因为锡纸烤鸡翅肉类什么的很容易粘住。。。可能我买的那种太薄了吧,垫烤盘确实还是硅油纸更好用!

锡纸我一般都用来盖上层的时候用,避免上色过深,哈哈哈哈哈哈。

另外,锡纸有一个功能是硅油纸没法替代的。烤戚风蛋糕的时候,可以把锡纸磨砂的那一面向里,替代阳极模具,硅油纸太光滑效果不好。


小烤箱平时想烤红薯,鸡翅,金针菇之类的其实直接用烤盘就可以,只是清理起来比较麻烦,直接烘烤还容易发干,所以通常会用到锡纸。

锡纸

锡纸的优点是导热效果好,遇到油水不变形,而且可塑性极高。烘烤一些肉类或蔬菜时,可以把锡纸塑成想要的形状,或者把食材包起来,有利于锁住食物水分,让其口感更鲜嫩。在烘烤肉类时将锡纸垫在烤盘底部还可以完美接住油脂,这样烤盘就方便清理了。

锡纸盒

锡纸盒多用来做带汤水的烤菜,做不带汤水的岂不浪费哈哈。锡纸盒烤箱、燃气灶都可以用来烹饪加热,电磁炉的话不是所有都能加热,这和所用锡纸盒、电磁炉本身质量有关,如果要买提前问好卖家。

油纸

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。但毕竟是纸,不像锡纸是金属,纸遇水会变形,而烘焙中蛋糕、面包、曲奇它们不像蔬菜肉类那样加热出水,所以油纸常用于烘焙点心面食等。比如在烘烤饼干的时候垫上油纸,可以防止饼干粘连烤盘,少量溢出的油脂,渗在烤盘上也比较好清洗。

我是步步,谢邀回答,有美食烘焙相关问题欢迎来探讨。2020.05.08于帝都


你问题中的说法大部分可以说是对的

自己有烤盘,方便,锡纸也比盒子便宜,直接铺烤盘容量还大,它不香吗?宅家烧烤,不管红薯,蔬菜,还是肉类,都很好啊

锡纸盒主要的你也说了,花甲粉之类的,还有比如芝士焗饭等等,需要的容量小。但是锡纸盒用处不是很多,并且主要是外边夜宵,外卖之类的用的多

至于硅油纸,做蛋糕,曲奇就用的上,主要是糕点烘焙,一个是吸油,另一个是脱模(简单说防粘)

当然经济允许就自己都买来试试呗

仅供参考


卷状的实用性高和可变性大一些


谢邀。我只买过一次锡纸盒。平时就锡纸油纸混用。烤箱自带的烤盘铺一下就可以了。如果烤的东西有汤水需要容器(这个时候还真不多)我就丢个耐高温的玻璃或者碗进去烤,或者各种模。认识的一位大姐烤排骨直接上铁锅的,要注意锅上面没有塑料把手啥的,不粘锅的耐热温度低也不能放烤箱里。我觉得锡纸盒适用于户外炭烤,一次性的,轻便也方便。家庭用既不好看也不划算。记得国内好像锡纸比油纸便宜,我就用锡纸多。加拿大,油纸比锡纸便宜,我就油纸用得多。烤白薯烤土豆烤玉米啥的我都是烤网上直接烤,下层放个盘不铺东西,免得有东西滴落在烤箱底部或者加热管,其实一般是什么都滴不下来。还有烤土豆白薯啥的我都高压锅蒸完了再烤,或者微波熟了再烤。直接烤太费时间了。熟了再烤一下外面焦焦的香喷喷的,我觉得差别不大。


都可以,我买的是卷的


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