个人目测对比的话 ,觉得嫩烤模式鸡翅外皮比较嫩,看起来水分更足一点,热风对流模式烤的鸡翅,外皮金黄,更偏外焦里嫩的效果;口感个人更喜欢热风对流模式烤出来的鸡翅(烤鸡翅感觉就是要外焦里嫩好吃),嫩烤似乎更适合烤牛排、或者口味喜爱鲜嫩的人群使用。
烘焙新手和老人可以选择操作简单的蒸烤箱,有中文字幕、自动菜单、一键面包、大厨菜单等功能的蒸烤箱对这一类人群都比较友好,可以很快上手,即使零基础也能轻松做出各式美食。个人推荐的话,今天的惠而浦算一款,还有凯度、daogrs都不错。像美的什么的我就不推荐了,产品线长到忽略它还做蒸烤箱。
我根据经验简单总结一下,一般家用蒸烤箱的容量都在60L以下,因为食物在蒸烤箱内对温度的吸收利用与导热阻碍,对于这样的空间大小,特别是食谱对烘焙的上下管温度有特殊要求时,上下管的温差将直接影响烘培的口感、色泽、形状等,比如我们经常会看到的「上管170℃、下管190℃」或者「上管180℃、下管220℃」这样的设置,都是为了避免食物受热合理,引起烘培失败的情况。