你們覺得粵菜相對於其他的菜系怎麼樣?
我是一個廣東人從小就喫粵菜長大的,潮汕菜的滷水廣府菜燒臘客家菜鹽焗啊都是我的最愛,當然啦也有些外地的朋友會覺得粵菜太淡了沒什麼味道,不過我有很多外省的朋友來廣東一段時間都被粵菜圈粉了,我挺好奇別的省份的小夥伴覺得粵菜怎麼樣呢
這麼想引戰嗎?
1、蘿蔔青菜,各有所愛,各大菜系都有自身的特色和受眾,文無第一、武無第二,真心沒有一較高低的必要;
2、實在要說的話,粵菜是包容性最高的菜式。什麼原味、喫鮮這種東西哪個菜系都有,但是像粵菜這樣,在食材、技法上面不斷推陳出新的,確實不多——最近兩年,各類西餐、東南亞菜的美食技法正在逐步融入粵菜的烹飪技法中,從而形成的新派融合菜,有不少值得稱道之處。
3、湘菜的辣鮮、川菜的變味、淮揚的技法、杭幫的鹹鮮等各擅勝場,但是引領菜系的不是菜本身,而是真正高水平的食客,只有當食客能夠足夠的挑剔,足夠的包容,才能促進菜系的不斷成長,我覺得這纔是粵菜最為寶貴的財富——粵菜盛行地區擁有一羣全國最為瘋狂的食客,這點纔是粵菜超出其他菜系的地方。(廣東人才是全國最愛喫最會喫的人羣,這點不接受反駁!!!)
我做菜忘記放調料,他們都說我是粵菜教父
謝邀,
不得不說,粵菜,相較於其他3個菜系來講,包容性更強,更有創新性。
川菜,重視調味。無論是冷盤,還是滷味,是紅油的製作,還是菜籽油、牛油的使用,無不透漏出對技法,對食材的理解、運用。
湘菜,不知道湖南人怎樣評價湘菜。在北京喫到見到的湘菜,除了農家小炒肉這個菜,剩下的招牌菜都是一個公式:
成品=辣椒丁+配菜丁
那是真的辣啊!!!
川菜的辣能喫到回味,不論是甜痠麻還是料香。
但是湘菜就只剩辣了
手機碼字,等我會兒
生在湖南長沙,湘菜中心城市
之前走遍大江南北喫過川菜東北菜淮揚菜,還有祖國西南的滇桂菜(不知道是不是這個叫法)。都覺得沒有湘菜好喫,我喜歡喫湘菜不是因為他辣,而是辣過後的那道鮮味是其他所有菜系都表現不出來的