為什麼西湖龍井的茶是片狀的？
請教下愛喝茶的朋友，為什麼西湖龍井的茶是一片一片的，是經過機器碾壓而非手工製作嗎？
來來來，給你們直接上視頻，為什麼茶葉是扁的。殺青的過程中也有所壓扁，不過主要做形都是在輝鍋過程中完成。
整個輝鍋過程在18分鐘左右，由於從表面看起來大部分都是重複相同的動作，所有視頻中就做了部分剪輯，以免時長太長。
優酷西湖龍井輝鍋視頻鏈接：
西湖龍井手工輝鍋全程?v.youku.com
第一，為什麼前面的回答已經說了
第二，糾錯——西湖龍井入手比較難，然後明前的西龍基本上都是機器殺青手動輝鍋提香，很多人都能做到這一點並不難，這種方法被稱為「半人工」，香氣提升比較明顯
第三，全人工大多都是老一輩來訂做，和半人工比起來滋味都有巨大的差距，更別說「全機炒」的劣等西龍了（好的明前西龍都會手動輝鍋提香的），全手的西湖龍井香氣和耐泡程度喝了後就對其他龍井沒興趣了，當然價格也比半人工的西龍貴不少
第四，樓下那位被糾錯的答主私信我說輝鍋一分鐘，手工殺青和機器殺青才是茶葉形狀區別的關鍵，因為他拒絕私信，所以我就在這裡說了，機器殺青手工輝鍋和全機的很容易分辨，如果你分辨不出，那說明你不夠懂茶，然後這些年我見過最短的也是輝鍋五分鐘以上，一分鐘的是什麼鬼？怕不是雨前尾茶輝鍋一分鐘提點香茶農自己喝？手動輝鍋提香更好賣，這是西湖區大多數茶農、茶商、茶客的共識。如果那位答主覺得自己很懂，請上圖——一區內的全手、半手群體種和龍井43，期待「輝鍋1分鐘」的西湖龍井
@洛桑南卡 這隻拒絕了私信還拒絕評論好意思在這裡秀智商？打臉啪啪響卻還在死撐，你懂幾個西湖龍井？一區內見過幾個茶？現實全手和半手的西湖龍井你真見過？報地址你是西湖哪個村鎮幾號農戶？厚顏無恥還刪回復，唐小軍每鍋2兩幾小時就炒糊了？西湖老一輩都能做到全手炒茶，知乎上的睿智越來越多了，還是這種沒文化的可憐蟲，西湖龍井全手工懂行的也能找農戶訂做，滿地打滾的小渣滓不知天高地厚？
經典睿智言論「輝鍋不過一兩分鐘，按照您說的香氣能勝過一截，您覺得茶農傻到不願意用一兩分鐘做這件事來大幅度提高茶葉質量？？」所有明前西湖龍井茶農都是手動輝鍋，連這行情都不知，再次暴露現實的無知，請不要強行大言不慚撒潑謝謝
這年頭什麼阿貓阿狗的也能出來指點江山，幾小時能炒糊不是你水平欠缺和知識匱乏？在意淫成癮的患者眼中各大師炒茶王和訂做的全手茶都是糊的啊
炒制手法原因，手壓的，所以是扁的
看看我的回答，龍井怎麼做的你就明白了。還有，這個應該是針形吧！
別追求手工，手工一大部分已經是噱頭了，價格高上好幾個檔次，當然，專業品茶的我也不懂，如果自己口糧茶，500以下的就嘗口感吧。西湖龍井可能是只有聽說過而已，現在西湖龍井得產區劃分得這麼大，根本不是真正的西湖龍井，好像西湖龍井大面積的茶種應該是龍井43號。
茶葉形狀主要取決於製作工藝，機炒西湖龍井會比較便平，就被壓扁的樣子，手工炒不會那麼便，但會有按壓再抖的殺青到最後揮鍋等步驟，導致最後形狀是偏便的。但夏秋季節採的茶，葉子很大，爺爺會把它戳成卷的再炒制。，因為在等人，所以有空回答下
本來就是一片片的啊，不是一片片的那是什麼樣的，不管是機器還是手工，都是碾壓，機器也是依照手工炒制的原理做成的。
手工炒第一，揉捻以後就是這個形狀
第二，現在基本是機器，機器穩定溫控和時間，缺點是比較扁。
三，人工當然好，但水平可以穩定發揮的老師傅非常稀少，
四，兩種滋味相差無幾，不是追求頂級茶葉的最後幾分的話，不要太介意。還是介意是不是西湖龍井吧。
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