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煎牛排為什麼要放油？

牛肉的表面是凹凸不平的，油會去彌補這些縫隙，讓牛肉更均勻的產生美拉德反應。

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牛排到地方不放油，還是看個人口味輕重和牛排選購部位武將軍的視頻 · 939 播放

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不粘鍋+有牛油的牛排可以不放。

鐵鍋要放。

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要，除非你要用牛肥肉部分弄牛油煎...

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在我看來 級別太高的牛排可以不放的

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如果你的牛排是裡脊或者牛霖之類沒有脂肪的肉，那麼你需要放油，且量還不能太少。

首選推薦是牛油。不建議花生油菜油等油類本身味道大的油。

如果你買的是西冷，也就是牛外脊。那麼你可以用外面一圈白色脂肪部分去在平底鍋上摩擦出油，前提是要把白色脂肪部分給他豎向切斷筋膜

如果你買的是肩脊 然後花紋均勻。那麼可以少放一點點油

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放點黃油可以提升牛排的香味和口感

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