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煎牛排为什么要放油？

牛肉的表面是凹凸不平的，油会去弥补这些缝隙，让牛肉更均匀的产生美拉德反应。

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牛排到地方不放油，还是看个人口味轻重和牛排选购部位武将军的视频 · 939 播放

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不粘锅+有牛油的牛排可以不放。

铁锅要放。

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要，除非你要用牛肥肉部分弄牛油煎...

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在我看来 级别太高的牛排可以不放的

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如果你的牛排是里脊或者牛霖之类没有脂肪的肉，那么你需要放油，且量还不能太少。

首选推荐是牛油。不建议花生油菜油等油类本身味道大的油。

如果你买的是西冷，也就是牛外脊。那么你可以用外面一圈白色脂肪部分去在平底锅上摩擦出油，前提是要把白色脂肪部分给他竖向切断筋膜

如果你买的是肩脊 然后花纹均匀。那么可以少放一点点油

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放点黄油可以提升牛排的香味和口感

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