豬肉一定要焯水嗎，本人家鄉處理肉全部焯水，由於本人做菜學網上的一些視頻，經常醃製後直接抄?
我們這邊有一個觀點，不焯水高溫殺毒肉不幹凈
首先你要知道焯水主要是為了去掉豬肉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是剛割下的新鮮豬肉，那麼用涼水沖洗一下表面就可以了，而如果是冷凍肉的話建議還是焯水，然後這幾點又關乎於豬肉的做法
如果你是在家裡自己做點紅燒肉並且採用生煎的方法去做，那麼完全不用綽水在鍋裏兩面煎得金黃鎖住水分然後加輔料和水直接燒制就可以，些許的浮末雜質並不影響口感。
而在酒店裡面的話很少不綽水直接燒制的，因為酒店裡不論是走宴席或者散客每次加工都是很多份，如果不綽水的話雜質太多影響口感賣相也不好。
以上
不一定。
關鍵看做什麼菜，比如說辣椒炒肉，你把肉提前焯水了，那炒出來就完全不是一碼事了。
豬肉預處理有很多種方法，有的是焯水、有的是炒至斷生、有的是烤、有的是過油炸，都是對應不同的做法和不同的效果，不能從一而論。
具體問題具體分析吧。
不一定，焯水是為了祛除豬肉的腥臊味，血腥味，而不同的部位含有的血水和腥味程度不同，處理方法也就不一樣
謝謝邀請，肉肉焯水，分情況的！
首先你要明白，為啥要焯水。定型，去血這是焯水的主要目的。
那麼焯水以後會有什麼影響：肉質已經加熱，熟制過程變短，肉肉容易乾柴。
如果你是用來炒的肉，比如青椒肉絲，尖椒牛肉片這一類的，那就不能焯水，不然肉肉很老，沒法喫。
除了上面這類情況以外，你想焯水就焯水吧，影響不大。
看幹嘛用，炒菜，油炸不焯水。燉，紅燒焯水。
焯水的兩個目的：
- 冷水下鍋焯水，通常是針對不怎麼新鮮的肉料（比如凍肉），目的是去除肉料中異味血沫
2. 熱水下鍋焯水，通常是針對新鮮肉料的預熟或定型處理，但對於肉料，用得更多的預熟處理方式是「拉油」或者「過油」
所以你提問中描述的其實兩種情況
在廚房瘦肉不飛水的，都是拉油。五花肉也很少飛水
炒的蒸的煮的一般不用的。燒湯要看那種。
但是豬肉一定要煮熟才沒細菌。
炒菜肉沒必要焯水，請洗乾淨後切成需要的形狀就可以了。燉肉燒肉煲湯類我都焯水，最主要是減少嘌呤攝入，另外也乾淨。如果是鮮肉，口感上會有些影響，但健康第一。
溜肉片不需要潮水
超市的可能本身就比較乾淨，一般市場裏的沒那麼乾淨。樓主老家可能不是大城市的，那焯下比較好，就醬
會有些髒東西，但是醃製炒的過程也能消滅細菌，就看自己能不能接受
一定要焯水。
焯水是為了去除肉裡面的血腥和表面高溫除菌。如果跳過這一步，肉很容易腥，喫起來挺噁心的。
看你做什麼菜了，我從不焯水，照樣巨好喫，除非做排骨或回鍋肉之類的，本身就需要去除血水以免太腥。像裡脊肉，瘦肉從不焯水
好奇你家鄉是哪裡的？怎麼會有這麼奇怪的做菜方式？還是說只有你父母這麼做？
肉絲不是醃製直接炒嗎，塊狀肉炒水
看個人喜好，畢竟每個人做飯的喜好不一樣
不一定的，看做什麼菜，肉切多大塊吧，普通炒菜切肉片的就不用焯水，洗乾淨就好。要是燉湯、滷製的肉塊和骨頭就要焯水，是為了去掉肉裏的血水，保證湯的清澈。紅燒和燜的做法就看個人了，正常也是要焯水的，要是偷懶的也可以不焯水
焯水的作用主要是去腥，以及定型。一般用在燉，燒這一類烹煮時間長類的菜餚上。針對肉的話應該是以冷鮮肉居多，鮮肉焯水的不多見。但是焯水以後，短時間加工（炒，煎，炸）就不能讓偉大的調味料所帶來的美味深入肉內了。所以處理的時候要分清楚哦
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