如何把素菜炒好?
我一直和朋友说:我可以做大菜,但是炒菜不太会。
每个听到我这句话的人,都很疑惑,觉得炒菜应该是入门级别的,为什么你不太会。
我自己做菜的感受是:
很多大菜炖、煮,最多炒一下再炖、煮,时间比较长,操作好控制,也容易计时。
而炒菜需要煸炒并且配合火候,调料也需要有技巧的放,时间长短都不是很好控制。
这就像烘焙,只要你严格按照食谱做,一定会成功,而中餐全都是适量,比较靠熟练以及一丝丝天分。
我一直和朋友说:我可以做大菜,但是炒菜不太会。
每个听到我这句话的人,都很疑惑,觉得炒菜应该是入门级别的,为什么你不太会。
我自己做菜的感受是:
很多大菜炖、煮,最多炒一下再炖、煮,时间比较长,操作好控制,也容易计时。
而炒菜需要煸炒并且配合火候,调料也需要有技巧的放,时间长短都不是很好控制。
这就像烘焙,只要你严格按照食谱做,一定会成功,而中餐全都是适量,比较靠熟练以及一丝丝天分。