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給大家分享一個最近我在家做的造型特別的麵包方子——肌肉熊麵包。難度不大，跟著方子一步一步做成功率還是很高的。

先準備這些材料

麵糰：高筋麵粉 305g、牛奶 190g、糖 52g、酵母 4g、鹽 3g、黃油 28g

裝飾：香腸 1根、白巧克力 少許、色素筆 1隻

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將除黃油外的麵糰所有材料放入攪麵缸。

攪拌成團後，加入提前軟化好的黃油。

繼續攪拌至麵糰光滑，可以撐開薄膜。

將麵糰平均分割成6份。

如圖所示繼續分割成小麵糰，手臂和腹斜肌搓長，其它部分滾圓。

將所有配件都組裝好，可以用火腿腸來假裝「啞鈴」。

送入烤箱發酵檔40分鐘，體積大約膨大一倍。

然後取出烤盤，把烤箱調到170℃預熱10分鐘，再將烤盤插入中層烤25分鐘左右至上色即可。

取適量白巧捏成嘴巴貼上，然後用色素筆畫出表情。沒有色素筆的話，就拿水彩筆畫，然後不喫熊頭就好了。

一身「腱子肉」的肌肉熊麵包就做好了。

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綜上~

在家自己做麵包的話，還是有很多選擇的，在工具材料都有的情況下，想做成什麼品種就做成什麼品種，想弄成什麼造型就弄成什麼造型都是可以的，還是得自己有心的去嘗試，才能熟練做出來各式各樣的麵包。

最後，俗話說得好：

點贊就等於會做了，點個讚唄~

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快試試這個超像甜甜圈又不用發酵的貝果吧！

貝果這東西，乍一看是甜甜圈，喫上一口會發現，這哪裡是甜甜圈能比的呀。

而且貝果在做法上也很特別，因為多了煮這個步驟，所以口感很有嚼勁。加上烤制，外殼也很鬆脆，非常耐喫。

蘇蘇早餐就經常喫它，因為它原料健康，是喫起來一點都不甜膩！強烈推薦給寶寶們！

接下來，一起看看是怎麼做出健康又美味的貝果吧~

超簡單的貝果，你一定要試試！

&>&>&>制 作 時 間&

50分鐘

&>&>&>烹 飪 器 材&

煮鍋 烤箱

&>&>&>烹 飪 食 材&

高筋麵粉 250g / 乾酵母 2.5g

細砂糖 58g / 鹽 5g

水 140g / 黃油 5g

&>&>&>制 作 過 程&

1、碗內倒入高筋麵粉 、8g細砂糖、鹽、乾酵母、攪拌均勻

（倒鹽後攪拌均勻再倒乾酵母，否則會影響發麵效果）

2、邊倒入水，邊攪拌

3、用手揉捻成麵糰

4、把麵糰放到砧板，加入黃油繼續揉捻

5、麵糰分割成80g/的小團

6、擀開成橢圓形片

7、先摺疊三分之一過來並壓緊，再摺疊另三分之一過來壓緊，最後對著並收口

（每次摺疊的時候一定要壓緊，不然就有過多的氣泡）

8、收口壓緊後用手稍微搓長

9、兩邊擀開一小部分

10、長條收成圓形，兩邊包住，收緊

11、麵糰底部墊上保鮮膜，同時蓋上保鮮膜醒發20分鐘，貝果面胚就做好啦

12、另起鍋，煮沸水，倒入50g細砂糖

13、放入貝果面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒撈出

14、烤箱預熱200度，烤盤墊上油紙，放入控幹水分的貝果面胚，烤20分鐘即可

15、健康又美味的貝果就做好啦~

在歐洲，貝果非常受歡迎，毫不誇張地說我們有多愛喫包子，他們就有多愛喫貝果~

蘇蘇今天給寶寶們推薦貝果的2種喫法。一種是直接幹喫；另一種是把貝果橫切成兩個圈，再搭配自己喜歡的調料醬或者蔬菜肉類一起喫。

無論怎麼喫，都好喫到飛起，寶寶們趕快動動小手吧！

特別愛喫麵包是什麼體驗？?

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在家烤麵包，要有個小烤箱，價格200~1000不等把，

乾料：麵包粉500g，奶粉20g.酵母6g。改良劑可有可無，想放的時間長一點就放點改良劑2g

濕料：水或牛奶250g，雞蛋50g，糖80g

輔料：鹽5g，黃油40g，切記鹽要稱重準確，

步驟乾料混合一起攪拌均勻，加入攪拌好的濕料，待麵糰成型加入輔料，和出手套莫，切記和麪這個步驟一定要把手套莫和出，否則會影響後面的發酵與成型，

分割麵糰80g或者100g都可以，分割好後 開始搓圓，搓出光滑面，裡面可以隨便包一些自己喜歡喫的餡料

發酵，發酵的溫度在25度~35度，發酵至兩倍大，表面刷上一層蛋液進烤爐，溫度180度左右 烤至12~15分鐘金黃色出爐

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因為提主沒有具體指出做哪種麵包，所以這裡就把基本步驟分享一下：

1.將乾性原料，如麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母等放在一起混勻。

2.向乾性原料中倒入液體如蛋、水、牛奶等。

3.用手將乾性原料與液體混合，來回揉搓麵糰，直到麵筋擴展，麵糰表面光滑——可以取一小塊麵糰檢查。

4.將麵糰攤開，抹上軟化的黃油，繼續揉搓，直到揉勻了為止。

5.單手拿起麵糰，從上方摔向案板，然後摺疊麵糰，手順勢抓住麵糰側面提起（此時麵糰轉了90度），再次摔向案板。這樣反反覆復，麵糰就會越來越光滑。

同樣，可以取一小塊麵糰檢查，可以拉出半透明的薄膜，薄膜的破洞邊緣呈鋸齒狀就是擴展階段。（做一般的盤烤小麵包，面揉到這個程度就可以了，如果做吐司則需要繼續摔揉，直到取一小塊麵糰檢查時可以拉出更薄而且不易破的膜，薄膜的破洞邊緣光滑，這是完全階段。）

6.將揉好的麵糰放入抹了薄薄一層油的容器裏，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行基礎發酵。

7.當麵糰膨脹到2.5倍時，手沾高筋麵粉插進麵糰中進行檢視

——如果麵糰依舊很挺，壓出來的小洞不會反彈，說明基礎發酵結束了；

——如果小洞很快回彈，證明發酵不足，需要繼續發酵一會兒；

——如果手指插入後麵糰迅速塌掉，證明發酵過度，不適合繼續做下去了::&>_&

8.將麵糰取出，雙手輕壓排出大氣泡後，按需要的份量分割。

注意：分割麵糰需要用秤，如果誤差過大，會影響最後成果。

9.分割好的麵糰扣在手心裡，手劃圈帶動手掌推麵糰，將麵糰滾成表面光滑的圓球，蓋好保鮮膜防止表面乾燥，在案板上鬆弛15分鐘左右。

10.鬆弛後的麵糰按需要整形，然後排入烤盤中，將烤盤放在溫暖濕潤的地方，進行最後發酵。

11.當麵糰膨脹到2倍左右大時，手指輕壓進行檢查，手壓處不回彈又顯得稍有張力時，發酵結束。

12.進行表面裝飾後，即可送入事先預熱的烤箱，按配方所定的時間和溫度烘焙。

13.烘焙結束立即出路，在烤網上放涼。

補充三點注意點：

第一，烤箱要預熱；

第二，麵包如果兩三天內能喫完，室溫保存即可。如果暫時不喫，可在麵包完全冷卻後，用保鮮袋包好，冷凍保存。

第三，不要冷藏保存，否則會使水分流失更嚴重。

PS.適合冷凍保存的麵包是吐司、法國麵包等成分比較簡單的麵包，像香橙卡仕達這種有水果和卡仕達奶油的麵包不適合冷凍，還是常溫保存，儘快喫完為好哦。

有具體問題，可諮詢公號：治癒系甜品控 的專業西點師，祝好哦~

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一款在家五分鐘做的麵包，還集皮脆心軟，麵筋空隙漂亮有彈性，穀物香氣於一身！

你想知道怎麼做嗎？

祕密在於使用高含水量的麵糰，只需攪拌不用揉麪，以長時間低溫發酵的方式提升麵筋組織與自然香氣，最後在蒸汽的環境裏高溫烘烤。得出的結果，完全可以媲美專業麵包坊的「工匠級」水平。為了達到五分鐘的高效，關鍵規則就是一次性的攪拌多次用量的麵糰，裝在有蓋子的容器內，放入冰箱冷藏發酵，於兩周內分批使用。發酵時間越長麵包味道越好，但不可以超過兩周。想喫的時候，只要取出分量合適的麵糰，調整一下造型放入烤箱即可。

「五分鐘麵包」法所需材料：溫水（40攝氏度）720ml、乾酵母 22g、鹽 22g、中筋麵粉 1560g

ps. 如果想加入全麥麵粉，則必須控制比例［中筋：全麥］＝5：1，否則筋度不夠，發酵不起來。

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做法：

1 把所有材料攪和成團，放入約5升的有蓋鍋子內（不要使用密封容器，因為發酵時會產生氣體，必須消散）

2 在室溫靜置約2小時，待麵糰表面膨脹攤平為止

3 放入冰箱冷藏，三小時後即可使用，最多可存放14天（基礎是鍋子無油無污水，用前消毒）

4 取葡萄柚大小的麵糰，整理好麵糰形狀，放在撒有麵粉（防粘用）的烤盤紙上進行最後發酵，約60－90分鐘後，在麵包表面切割線條。

5 烤箱調到230攝氏度，20分鐘，同時預熱一個石板／陶板，和一個空烤盤。

6 把麵包團連同烤紙一起放在預熱好的石板或陶板上，同時，在烤盤內倒入一杯熱水。

7 烤20－25分鐘，直到表面金黃就可以出鍋開喫啦！

說實話烤熟的麵包趁熱喫口感是絕佳的，香起也能就飯喫，而且配一切喲～

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先放圖鎮樓。我是一名麵包從業者，但是第一次嘗試家庭烘焙時也是失敗收場，後面根據自己的經驗，從現有的設備（廚師機、烤箱）做出調整，一樣可以做出好喫的麵包!

現在網上有很多家庭做麵包的教程，教得也詳細，題主可以買來看看，或者多看一些免費的方子，看看別人的操作，比如，什麼時候放酵母，什麼時候加黃油，夏天打面要注意什麼事項，冬天又要注意什麼事項等等，在這裡推薦一個我比較喜歡的下廚房博主「美麗女神經」，課程蠻好的，也有很多不錯的免費方子，博主可以多看多學。

前面很多答主提供了方子，我就來說說一些小的注意事項。麵包是由很多細節堆積起來的產品，一旦哪個細節忽略了，出品也就減分了。

麵包製作很多都是通用的，相比起配方，工藝更重要，一旦掌握，一般的配方都能操作了。想到什麼說什麼，可能會不大完善哈，見諒。

進入正題，麵包的產生經歷打面、發酵、整形、烘烤這四個階段。打面用廚師機，發酵和烘烤可以藉助烤箱。夏天打面，一定要注意溫度。麵包的起缸溫是很重要的，一旦高了，那口感也不會好了。麵糰的起缸溫一般建議控制在26-28度。麵糰的起缸溫是有粉溫（麵粉的溫度）、水溫、室溫、還有機器攪拌麵糰時摩擦產生的溫度組成的，這四個溫度中，前面三個是我們可以控制的，有一個公式粉溫＋水溫＋室溫＝53，但這個還要根據自己的實際情況調整。所以夏天打面，記得開空調，用冰水。

接著是發酵，發酵的話注意防乾燥。開著空調，麵糰很容易會變幹。麵包表皮一旦乾燥了，表面結皮，還會阻礙麵糰發酵，影響成品狀態，烤出來的麵包表面也會有層硬皮口感差。家庭條件，要是沒有發酵箱的話可以自己拿烤箱來充當發酵箱。現在是夏天，一發我是盤裡噴脫模油，放入麵糰，封保鮮膜，放在沒有開空調的地方發酵。

然後是分面整形，這個時候要注意，空調房的麵糰容易變乾燥，分割量大或者速度慢時要即時蓋上藍膜（麵包發酵用的，不會黏麵糰），不然麵糰表面散失水分，整型時你會發現有裂紋。

二發是沒開的風爐＋熱水（有時候天氣冷，風爐開著等，再放入熱水；天熱的話就直接是沒開的風爐），雖然沒有專業發酵箱穩定，但成品還不錯。

接著是烘烤。這個時候要注意了，烤箱要提前預熱，不能等麵糰發酵好了才開，麵糰一旦發過了，會有股酸味，烤出來硬邦邦的。如果你只有一個烤箱，那麼麵糰還有15分鐘就要發好的時候你就要拿出來，放到另一個密封環境，預熱烤箱。每個烤箱的脾氣不一樣，要熟悉自己的烤箱，不能盲目跟從別人的時間溫度，具體以狀態為主。

不小心就囉嗦一大堆了，嘻嘻，希望可以對你們有幫助，祝大家都會做好喫的麵包，下面的產品都是我在家做的哦，沒有發酵箱，只有最基本的家庭烘烤器材，加油~

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可以試一下這款巧克力控最愛的——巧克力醬心麵包！

既能當早餐，也能當下午茶，香噴噴的巧克力麵包，配上濃濃軟軟的巧克力夾心醬，是嗅覺和味覺的殿堂級享受~

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一、材料：

1、麵糰

• 高筋麵粉：190g
• 可可粉：10g
• 奶粉：10g
• 酵母：3g
• 雞蛋+水：130g左右
• 糖：30g（可根據自身口味增加或減少）
• 鹽：2g
• 黃油：20g

2、餡料

• 黑巧克力：85g左右

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二、做法：

步驟一：把除黃油和鹽以外的所有麵糰材料放入麵包機桶內攪拌均勻，然後放入黃油和鹽，繼續攪拌成光滑並能延展的麵糰，放溫暖的地方進行基礎發酵；

TIPS：鑒別發酵情況的方法：手指沾麵粉戳洞，不回彈，不塌陷，即發酵完成，如果回彈，則是發酵時間不夠，如果塌陷，則是發過頭了；

步驟二：去除發酵好的麵糰，排出氣體，均分成6份，滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

步驟三：將小麵糰擀成長方形的薄麵糰，在上端放上巧克力塊（要掰開一小塊一小塊的），然後在下端用到切成小條；

步驟四：麵糰自上而下捲起，最末端要壓在麵糰的底部，以免烤的時候裂開；

步驟五：把所有麵包都整形好，間隔擺入烤盤，表面噴些水，放在溫暖處進行二次發酵，發酵完成後，放入180度預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘左右即可；

TIPS：火力和時間要根據自己的烤箱來把握，最後幾分鐘要多關注，以免烤糊；

就這麼簡單，巧克力醬心麵包就做好了！喫的時候記得要趁熱，這樣裡面的巧克力才會是融化的狀態~

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來都來了，順便也看看之前的菜譜唄~~

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熱狗腸麵包卷(早餐菜譜)

配料：高筋麵粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺（1.25），乾酵母1小勺（5ml），奶粉1小勺（5ml），熱狗腸6根

表面裝飾：全蛋液適量、白芝麻適量

烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。

製作過程：

1、麵包機桶裏加入水，加入乾酵母用筷子攪攪靜置一下

2、加入除黃油外的其它配料，選擇一個15分鐘的和麪程序攪拌

3、和麪結束投入黃油粒再次啟動一個15分鐘的和麪程序攪拌

4、和麪結束，啟動一次發酵程序，麵糰發酵到2.5倍大

5、把發酵好的麵糰拿出排氣，分成6份揉圓，放那靜置十分鐘

6、取一個麵糰在案板上搓成細長的麵條

7、拿出一根熱狗腸，將麵條一圈圈繞在上面

8、直至包牢整個熱狗腸

9、 依次做好所有的麵包卷，放入烤箱進行最後發酵，烤箱底層放碗開水，直到麵糰變成原來的2倍大。

10、發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。

11、在麵糰表面撒上一些白芝麻

12、放入預熱到180度的烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。（視表皮上色情況，我的烤箱可能上色不夠，最後我用200度烤了幾分鐘得到滿意的表皮纔出爐）

飄香的麵包吸引了鄰居的孩子，馬上給擄走兩個！

肉鬆麵包卷(烘培菜譜)

相關食材：

牛奶

黃油

芝麻

湯種：牛奶60克，高粉15克

麵糰：全部湯種，高粉250克，低粉50克，酵母3克，鹽3克，糖30克，全蛋48克，水130-140克，黃油30克

裝飾：全蛋液打散，白芝麻

做法：

1、湯種材料混合均勻小火邊加熱邊攪拌至濃稠的糊狀，取出冷藏一小時以上，冷藏過的湯種和主麵糰中除黃油外的所有材料混合揉至光滑（廚師機揉麪），加黃油揉至擴展，基本發酵2倍大。

2、取出發酵好的麵糰排氣，分割成每個40克左右，滾圓。

3、取一份麵糰，收口朝上擀開成橢圓形，兩手拉起四角，呈長方形，壓薄底邊，捲入肉鬆收緊收口。

4、收口向下，表面刷全蛋液。

5、沾芝麻。

6、排入烤盤。

7-8、室溫發酵至2倍大，入爐180度20分鐘左右。

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首先需要烤箱，麵粉要高筋的，牛奶、細砂糖、酵母、黃油、奶粉、鹽巴等

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說到麵食，我相信許多人都是非常的熟悉，特別是生活在北方的人們，那各類麵食是層出不窮，有我們常見的油條、包子、饅頭、丸子以及各類早餐餅等，那都是非常的美味。但是有一種麵食，我覺得比它們都好喫，那就是「黃油麵包」，這道黃油麵包可以說帶給我們九零後是深深地回憶，尤其是剛做出來的香味，那聞著味道都忍不住直咽口水，不說香飄百里，也是香飄一兩裏，非常的美味可口鬆軟。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然黃油麵包這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實黃油麵包的做法非常簡單，整個過程中，重點就是要把麵糰和好，這一步一般家庭主婦都比我做的還好，畢竟北方一些地方被稱為「農業大省」的名頭可不是虛的，然後再配上適量的黃油，那香味瞬時就出來了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道黃油麵包的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：高筋麵粉三百克

輔料：酵母粉四克、白砂糖三十克、鹽三克、奶粉十五克、黃油三十克、雞蛋三個、牛奶兩百克

黃油麵包之步驟

步驟一、首先將麵粉、酵母、棉白糖、鹽、奶粉拌勻（放入鹽可以讓麵包甜味更重），加入雞蛋液和牛奶揉成麵糰，直至麵糰揉到光滑（多揉捏一會，這樣麵糰會更柔軟），再將切成小塊的黃油放進去繼續揉捏

步驟二、然後蓋上保鮮膜發酵兩個小時左右（具體發酵多長時間要以當時的溫度去決定），直到體積變到兩倍大的樣子，戳一個小洞不塌陷不回縮，這就代表發酵成功了

步驟三、接著稍微再次揉一下（這一步稱之為排氣），分成大小均勻的劑子，蓋上籠布再次醒大約十分鐘左右（二次醒發更柔軟）

步驟四、再用擀麵杖擀開，擀成一頭大一頭小最佳（擀出的形狀如三角形一樣就差不多），這一步要格外細心纔行

步驟五、最後從大頭開始卷（卷的時候勁道不要太大，微微帶點勁即可），卷在一起再發酵十分鐘，把烤箱預熱到一百六十度，再把麵包胚放烤箱裏，表面刷上一層蛋液烤二十分鐘，這個時候無論是味道還是顏色都是非常的誘人，表皮入嘴脆脆的非常有口感

黃油麵包之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實這道黃油麵包最重要的材料就是黃油，它不僅能提香，而且會讓做出來的麵包顏色更好看，表面更為光滑。同時這道黃油的麵包的具體做法可以分為兩步，第一步就是和麪，這一步要把麵糰發酵好，不能發酵過了，否則做出來的的麪包容易塌陷；第二步就是上爐烤制，這一步重點就是不能烤糊了，否則麵包出來會有種苦澀，十分影響口感

這道美味的黃油麵包就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。

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