最近學習考曲奇,但是每朵裱花收尾時總是「藕斷絲連」,,請問有什麼技巧嗎?


麵糊是不是太幹了?或者室內溫度太低導致麵糊太硬了呀:D


力度把握好


如果排除配料問題,確定就是技巧問題的話,那麼在收尾的時候就不要再使勁了。手上一直使著勁的話就會一直往外出,所以就會出現藕斷絲連的情況。

正確做法是到收尾處手停止使勁、迅速拿著裱花袋往上提,一定要快準狠


可以用小剪刀抹油剪斷


這是一種手法技巧,說也不知道怎麼說

利用奶油或者麵糊的特性,結合裱花嘴的邊緣,頓,拉,提,手上力度及時收


擠曲奇需要點力氣,溫度低會出現擠不出來或者擠不斷的情況


哈哈哈哈題主的問題也困擾了我很久,確實誠如大家所說還是力度的問題。

我來說哈自己的一個小經驗,要收的時候(注意是要收的時候,不是收的過程中再撤)馬上撤力,然後迅速提走裱花袋。

快準狠一點沒錯。


擠不斷很有可能是力度不夠哦,要多多練習。手部力度要夠,然後收尾時候果斷,不要猶豫。


推薦閱讀:
相關文章