排骨泡去血水后,一定空干煎制

食材:小排500g、料酒1勺、李锦记红烧酱油2勺、姜5片、八角少个、盐半勺、冰糖10粒、生抽1勺、鸡精少许

1. 新鲜排骨冷水浸泡40分钟去血水,中间换次水。

2. 姜切片,八角洗净。

3. 排骨控干水分,锅中放少许油放入排骨,放料酒煎至两面稍黄。

4. 下冰糖、姜片、八角翻炒。

5. 倒入红烧酱油、生抽炒匀。

6. 加水没过排骨,放盐。大火烧开转小火炖1个小时即可。

7. 收汁入盘。

还有糖醋排骨、烧烤排骨、水煮排骨、清蒸排骨 要吃嘛~

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正好前两天在家做了红烧排骨,我这种新手小白一次成功,而且获得了大家的一致认可。

红烧排骨马上就被抢完啦,光碟的我美滋滋。

首先选食材,排骨一定要新鲜哦。

新鲜的排骨里加入适量姜片,一勺料酒,焯水八分钟。

另起锅放入冰糖,干辣椒(冰糖根据自己口味添加哦,可多可少,干辣椒也可以选择不放的),香叶一两片,八角一个,混合翻炒半分钟。然后往里倒焯好水的排骨,将排骨炒到冒出焦香~

锅中再加入蒜片香葱适量,2勺生抽,1勺老抽,加600ml水和适量盐。

大火将水烧开后小火焖煮,等到酱汁浓稠即可出锅啦。


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低油红烧排骨

原料:排骨、白糖、米酒、香叶、生姜、大葱、红烧酱油、盐、八角

做法:

1、准备好原材料

2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下将其筋折断。这样更容易散发出香味。

3、锅里水烧烫后加入排骨、姜片、米酒。焯水后将排骨捞出。

4、锅烧热。用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和水,大火炒到小泡的时候改中火炒。

5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

6、利用余温将糖炒到红亮色。余温小火炒。

7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

8、加入排骨中小火煮45分钟

9、大火收汁。出锅撒上葱花即可。


出自 调味宝


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