我的印象是兩個方面:

一,頂級廚工方向,追求技術和薪資待遇,致力於如何更有效率、如何降低成本、如何優化流程……

二,修道方向(廚藝之道),追求味道本源和飲食文化,致力於找到更好的食材、探究菜式的背景文化、復原和改進各種菜譜……

大廚師到達一定程度,會殊途同歸、均有涉獵,但大多數是以廚工方向為主,憑藉烹飪技術掙錢,僅此而已。


樓上回答是對的,廚師可以分為廚工和廚藝。把之當成是謀生的手段,那就是廚工,把之當成研究文化,就是廚藝。但廚藝的回答還不完整,研究只是傳承,目的是為了創新,如果廚藝不創新,依然沒有出路。

如何創新這是問題的關鍵?別看那些創新口號,沒有用的。廚藝的創新,唯有我的「感覺理論」


廚師。不是父母的好兒子,不是妻子的好丈夫,不是孩子的好爸爸。


謝邀!

樓上兩位答主已經把問題分為了廚工和廚師,非常贊同!

我也分兩個視角來分享我的看法:

1、一名廚師在您們眼裡是什麼樣的印象?

a、會做菜,只是會做菜。按食譜的要求把菜做出來,端上桌,客人沒意見,老闆用的放心。

b、技術一般,不服上級管理,自信滿滿,總認為自己是最厲害的。這種廚師往往活得比較累,自己糾結,老闆不喜歡,不得不用的時候暫且留你幾日,一旦有了合適人選,立馬請您走人。

c、還有一種廚師,是可遇不可求的。熱愛生活、熱愛廚藝,在崗位上具有團隊精神。鑽研廚藝已經成為自己生活的一部分,無論順境逆境,在廚房裡折騰就是幸福和快樂的。

2、怎麼理解廚師這個職業?

在中國,傳統觀念認為廚師就是一個伺候人的職業,低人一等。但是現在這種觀念有了極大的轉變(話說作為家長給孩子報大學的時候還是覺得孩子學習不夠好才會同意去廚藝學校的佔多數)。

我們從幾個方面分析一下廚師職業對於每一個人的重要性:

a.在人們越來越重視健康飲食的今天,如果沒有好的廚師做出美味的菜餚,您天天把自己當小白兔養活,您能堅持多久?廚師是您健康飲食的保障。

b.「病從口入」這句活大家都知道,深入探討一下,「病從口入」一方面是指您喫了不潔食物而生病,另一方面,也可以理解為日常飲食不健康,造成身體出現疾病,糖尿病、痛風、高血壓等發病率不斷攀升就是最直接的後果。廚師是人類健康的第一位工程師。

c.廚師的個人道德修養是維護人類健康和社會道德底線的重要因素。這個方面的例子就不用再多說了,後廚那點事兒做過廚師的心知肚明。廚師是一種需要堅持自己道德底線的職業。

總之,廚師是一個偉大的職業,沒有人可以離開廚師的服務。

愛廚藝,愛生活!


哈哈哈哈哈

這個問題我就深有體會了,事業單位辭職出來做廚師,其實在大部分的人眼裡廚師是一個擁有專業技能的職業,同時還附有一些創新的可能,然而事實是很殘忍的,其實仔細分析,廚師人口和搬磚的人口只多不少,大部分媒體報道的都是做到頂級的廚師或團隊主管,而在廚房裡的大部分廚師沒有被大家所認識,我做了一年多,最後真實的感受就是,苦,類,臟


我個人的理解不一定對,只是說一下我自己眼中的廚師。

廚師在平常人眼中是一個煙燻火燎、又臟又累的職業,從事這個職業的人普遍文化素質不高,殺馬特、抽煙喝酒燙頭紋身皆有之。這是普遍大眾對這個行業或者從事這個行業的人的一種固定的看法。

可是現實中,有很多的廚師都是比較文明,也不抽煙也不喝酒,更不會燙頭。我們選擇這個職業,只是為了餬口謀生,不是為了拿去炫耀什麼東西,或者說就人們特有的一個眼光,來看待說幹這個行業的人就一定是怎麼樣怎麼樣的。抽煙喝酒燙頭,等等那些不太好的習慣只能是每個人他的生活方式不一樣,跟行業沒有太大的關係,我只是覺得我作為一名護士,我把我自己的工作做好把我的技術不斷地去提升,至於那些不好的癖好或者生活習慣,這個是每個行業都會有的,我們無法去改變別人我只能去約束自己,或者想跟我一樣的處事同行們都會去約束自己。

以上就是我的看法!


廚師,跟醫生一樣,都是穿白大褂,都拿刀,前者被稱作白衣天使,後者嘛,可以叫做~屎吧


廚師在我的印象裏分為兩種

準確的說是三種,但是第一種我不把他們成為廚師,我稱之為做飯的。

第一種,就是街邊小店裡的廚師,味道一般,甚至還沒我媽做得好,但是他們一天要做很多,這種廚師我一般喜歡稱之為做飯的,因為在我看來,除了累以外,只要是個做過幾年飯的人,經過一定的培訓都能上,在內心深處對於這類的評價大概屬於稍微有點含量的快遞員吧。

第二種,稍微大一點飯店裡的廚師,高級廚師的那種水平吧大概是,在我心裡的地位大概是,是個挺好的廚子,但是不入流,普通人而已。

為什麼這麼說呢,因為據我所知,除了揚州大學擁有廚師專業以外,其他的本科都沒有所謂的烹飪技術專業。

我沒記錯的話,本科的錄取率有百分之50,但凡好好讀書的人,基本都不會跑到技校去上學,所以在我眼裡,這種程度的廚師,只要是個正常人,跟他們一樣在技校裏經過相關培訓,那基本上高級廚師這種程度都能做到。

就好像 A是程序員 B是醫生 C是警察這些都是普通人的普通職業而已,沒有什麼好羨慕的。

第三種,技師 高級技師,這也是我心目中的廚師。

無論是在美觀上也好,味蕾上也好,都會給人驚艷的感覺,與其說廚師,在我看來不如說他們是藝術家。


我個人比較喜歡做飯,所以覺得廚師很厲害,什麼都會,同時又覺得廚師挺可憐,回到家,做個飯,還跟上班一樣。


要麼我們喫不起,在那裡擺花啥的。

要麼就忙的飛起,在那裡幾分鐘一個菜,可能一時炒幾個菜,一個菜幫餐館賺十塊錢到三十塊錢左右的凈利潤。

在我看來,很辛苦,收入不低,也不高,可以創業,家人會有口福(據說廚子在家不做飯)。

很普通很實用的一份工作。


廚師的本質就是做出美味的食物,滿足人們喫飽 喫好的慾望,能讓顧客喫的開心就是最好的廚師

但是隨著社會發展,餐飲業標準化 流程化 ,真正的廚師慢慢的消失 未來只有兩種廚師 一種是設計廚師 一種是操作廚師,這是社會專業化,分工化的必然趨勢! 真正的廚師對原材料的瞭解 對烹飪技法的瞭解 對於審美 健康營養的多學科都要精通,這類廚師可以朝設計類廚師就是產品研發方向發展,而一般的從業者98%都是操作廚師,不需要動腦,只需要按照公司的步驟操作即可,你不用瞭解為什麼要這麼操作!


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