可以 牛乳 雞蛋 海魚類都是優質的蛋白質來源
謝邀,首先要說的是健身不一定要喫牛肉,雞胸肉,深海魚類,雞蛋都是非常合適的蛋白質攝入源。但牛肉的口感以及蛋白質的轉化率絕對是肉類蛋白質中的佼佼者。
因為我本身也是個健身愛好者,在做牛肉進口前,也糾結過健身蛋白質攝入的問題,由此做過一個小調查。
對於健身人羣來說,蛋白質的評價標準主要考慮3個點,(1)蛋白質含量;(2)蛋白質品質(即人體對於食物中所含蛋白質的吸收率,吸收率越高,品質越高。)(3)脂肪含量。
2013年世界衛生組織公佈過一個最新的對於蛋白質評定的標準,這個標準就是DIAAS可消化必需氨基酸,它主要是人體對於食物中所含的人體必需的氨基酸比例做一個評價,指數越高,那麼這個蛋白質品質就越好,DIAAS值大於100的食物,被稱為優質蛋白質。牛肉的DIAAS值可以達到111,雞胸是108,雞蛋是113,都是非常優質的蛋白質。但就這幾種蛋白質來源比較,牛肉的蛋白質含量是最高的,每100g含有蛋白質24g。(附圖表)