面對疫情足不出戶，有哪些可以迅速學會的菜譜嗎？
如題，喫飯已經成為大問題了，有哪些菜是可以迅速學會、自己動手做的？
因為疫情不能出門的你，如何在家安排自己的喫喝和生活？關注本期圓桌，看宅家生活的靈感撞擊現場~
在家也要好好生活?www.zhihu.com
我覺得迅速學會還不夠，煎個雞蛋很簡單，但是你不一定喫著很有滿足感
所以一學就會，還能喫的滿足的菜才值得推薦
疫情期間，我胖了一圈，這會兒摸著肚腩告訴你，這幾道菜簡單又好喫。。
一、電飯鍋滷味
豬蹄子、雞爪子啃起來實在是太爽了
食材用量：
豬肘400g、雞爪300g、雞中翅300g、雞蛋5個、料酒10g、生抽15g、老抽10g、生薑8片、小蔥20g、冰糖15g、幹辣椒8個、八角2個、桂皮1段、香葉2片、啤酒1罐
步驟：
1、豬肘、雞爪、雞中翅加料酒和生抽分別焯水撇去浮沫；
2、電飯鍋裏放入薑片和蔥段，碼放好肉類；
3、放入冰糖、生抽、老抽，各種香料；
4、倒入一罐啤酒，煮飯模式煮60分鐘即可。
二、超下飯的肉末土豆拌飯
絕對的米飯殺手，雖然土豆和米飯不能一起喫，很容易胖，但是根本顧不上！
土豆肉末拌飯食材用量：
土豆2個、肉末100g、青辣椒100g、小米辣2個、大蒜10g、生薑5g、郫縣豆瓣醬5g、生抽5g、耗油3g、鹽1g
步驟：
1、 土豆切成小方丁，洗去多餘澱粉；
2、 鍋裏倒油，油熱下肉末，炒至變色加姜蒜末；
3、 倒入土豆丁，加入豆瓣醬、生抽、耗油，倒入半碗清水，加鹽煮10分鐘；
4、 倒入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋
三、全民學做第一名涼皮
從自製涼皮開始，全民學做美食就收不住了。沒做過涼皮，都沒辦法證明你宅在家了
顏值最高的涼皮食材用量：
麵粉500g、清水260g
步驟：
1、 麵粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
2、 麵糰放入清水中，不斷揉捏洗出麵筋，面水放置4個小時沉澱；
3、 麵筋放入盤中大火蒸20分鐘；
4、 蒸好的麵筋切塊備用；
5、 面水倒出多餘的清水，取下面的麵漿用；
6、 盤底刷油放一勺麵漿，晃均勻，上鍋蒸2分鐘；
7、 蒸好的麵皮切成條狀，放黃瓜絲、麵筋、酸水、香醋、生抽、辣椒油、香菜拌勻即可。
四、燙嘴也要趁熱喫的炸糖糕
這個小時候超喜歡，不知道被燙了多少次嘴
個個空心的炸糖糕食材用量：
麵粉1600g、糖40g、清水200g
步驟：
1、50g麵粉加入20g白糖，混合均勻備用；
2、鍋里加200g清水、20g糖；
3、燒開後倒入110g麵粉，朝一個方向用力攪拌；
4、加一點油揉至麵糰光滑，分成小劑子；
5、包入餡料，收緊包成麵糰，壓成圓餅；
6、起鍋倒油，油溫七成熱放入麵糰，炸至金黃，完成
五、媲美吉野家的照燒雞腿飯
吉野家一份好幾十，在家做肉真的能讓你喫飽
照燒雞腿飯食材用量：
大雞腿一隻，生薑5片、鹽2g、料酒10g、黑胡椒適量、生抽15g、蠔油5g、料酒5g、白糖10g，清水20g
步驟：
1、 用叉子在雞皮上扎孔，放薑片、鹽、料酒、黑胡椒，醃製10分鐘；
2、 取一個小碗，放生抽、蠔油、料酒、白糖、清水，攪拌均勻；
3、 鍋裏倒油，雞皮朝下，煎制金黃後翻面；
4、 倒入照燒汁，不停將汁淋在雞肉上；
5、 雞肉熟透晾一會切大塊；
6、 米飯上擺上自己喜歡的蔬菜，碼好雞肉，澆上照燒汁就可以了。
六、香甜鬆軟比蛋糕好喫的紅糖發糕
不用打發，蒸一蒸就能喫的紅糖發糕
紅糖發糕食材用量：
麵粉160g、紅糖50g、酵母3g、雞蛋1個、溫水120g、紅棗幾顆
步驟：
1、 碗里加入紅糖、酵母，倒入溫水攪拌均勻；
2、 篩入麵粉，加入一顆雞蛋，攪拌成細膩的麵糊；
3、 倒入一個碗裏，發酵至兩倍大，放上紅棗點綴；
4、 起鍋燒水，水開後放入紅糖麵糊，大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘即可。
七、不用烤箱，不加一滴水的電飯鍋烤雞
只有電飯鍋也能做烤雞，還不用加水，燜出來的肉特別嫩，可以撕著喫；因為加了橙子，還有橙子的清香
食材用量：
小雞一隻、料酒3勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽1勺、白糖半勺
步驟：
1、 小雞去頭去腳去屁股，用叉子在雞皮上戳孔；
2、 加入料酒、生抽、耗油、老抽、白糖，揉搓均勻醃製1小時；
3、 肚子裏塞土豆條、蒜瓣、薑片，放入一個去皮的橙子；
4、 電飯鍋底鋪薑片蒜瓣，放入整雞和橙皮；
5、 每隔5分鐘刷一層蜂蜜和老抽，來回三次；電飯鍋煮飯按鈕按兩次，完成
先放這7道菜吧，過兩天再來續更囉！我要繼續研究好喫的去了！
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這個點大白菜你家總有吧！大白菜加上一撮蝦皮，隨便一炒，蔥姜蒜醬油什麼調料都不用，就是鮮到不行！
對，就只要準備白菜和幹蝦皮就可以。
1、白菜葉子和幫子分別淘洗乾淨。
菜葉撕片。菜幫切成條。
2、焯燙
起鍋燒水，放一勺鹽。
水開之後，先把白菜幫丟進去了煮30秒，再放菜葉。
看到菜葉變軟後立刻撈出。
白菜很好熟的，千萬別煮過，不然喫起來麵糊糊的，沒那個鮮甜脆的勁兒了！
3、炒
重新起鍋燒油，中小火，五指併攏抓1撮蝦皮，炒香。
過一會兒你就明白什麼叫做【小小身體大大的能量】
整個廚房就被蝦皮的香氣塞滿了！！
聞到蝦皮香氣出來後，轉大火，把剛焯好的白菜全部丟進去
快速翻炒，和蝦皮拌勻就好啦！
因為不同品牌的蝦皮含鹽量不一樣嘛，要不要再放鹽這個問題，夾一筷子嘗嘗鹹淡，你就知道了。
反正千萬不要放生抽、蠔油，雞精之類的，會破壞掉本身的鮮味，畫蛇添足！
OK 裝盤！
蝦皮的鹹鮮，配上大白菜的脆甜口感，真的特別好喫！
特別那個湯汁，鮮裡帶著一絲絲白菜的甜，不管是拌米飯還是拿饅頭蘸湯汁，超級下飯！
我這一盤放了3片白菜，2撮的蝦米，沒有放鹽，個人感覺將將好。
不同品牌蝦皮含鹽量不同，就根據自己口味調整吧！
也可以用幹蝦仁或者海米代替蝦皮。
白菜喫膩了可以換娃娃菜，包菜之類的。
有知友疑問湯汁從哪裡來，首先白菜是焯燙後，葉子和菜幫都是濕的。
再一個白菜本身也是愛出水的蔬菜，而且菜葉佔比越多，出水越嚴重。像做醋熘白菜，強調大火猛炒，迅速出鍋，就怕最後變成熬白菜。
所以如果你想要湯汁多，就多放白菜葉，炒稍微久一點。
不想要湯，就迅速翻拌出鍋即可。
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啥，我做飯這麼厲害，你還沒關注@白豆蔻呢？！
家常菜譜，超下飯！零失敗！！
都是簡單好喫的，閑著無聊，走過路過不要錯過！
有的圖片來自網路，侵告知刪
1.可樂雞翅（我的最愛）
媽媽的拿手好菜，非常好喫的可樂雞翅!
就是這麼簡單
食材:
雞翅8個
姜4片蒜3瓣花雕酒一小碗老抽勺生抽3勺鹽少許可樂一罐熟白芝麻少許
步驟：
1:雞翅洗乾淨，正反面都用刀劃兩下
2:將薑片切絲，放一部分在雞翅上，再加2勺花雕酒，勺生抽，少許鹽，醃製15分鐘3:冷水鍋中焯水，中火煮出血水和泡沫，煮沸撈出，用廚用紙擦乾備用4:大火熱鍋放少許油，下薑絲和蒜，炒香，下雞翅，煎到兩面金黃。然後放入1勺花雕酒，2勺生抽，半勺老抽炒到雞翅均勻，上色。5:倒入一罐可樂330ML，煮沸，轉中小火，加鍋蓋燜10分鐘6:開蓋轉大火收汁。收汁時候需要不斷攪拌避免糊鍋，可以加入少許鹽。7:起鍋，將醬汁均勻澆在雞翅上，撒上白芝麻~後-道香噴噴的可樂雞翅就做好啦~
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2.蠔油生菜（好喫又不長胖！）
食材：
生菜
小米辣蒜泥蠔油生抽澱粉白糖
步驟：
1.生菜掰成一片一片的，用清水泡一會洗乾淨撈出，然後在鍋中焯水15秒裝盤
2調醬汁:大半碗清水加一勺生抽，一勺蠔油，一勺澱粉，一勺白糖，一丟丟老抽上色，攪拌均勻。3鍋中放油將蒜末爆香加入醬汁小火煮五分鐘，加入少於鹽，熬至粘稠盛出澆在裝好盤的生菜上，喜歡喫辣的撒上小米辣即可。
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3.乾煸四季豆（清爽不油膩）
食材：
四季豆
椒鹽粉鹽生抽蒜新鮮紅辣椒熟芝麻
步驟：
1、四季豆去豆筋，洗凈切段狀瀝幹水份,蒜、紅辣椒切沫備用
2、熱鍋入油，放少許鹽，油熱轉小火，四季豆至煸炒至表皮起皺焦黃，煸炒過程中不停用鍋鏟按壓3、炒好的四季豆推到一-邊，把蒜、辣椒沫倒進去煸出香味，倒入少許生抽，再和四季豆-起翻炒均勻4、撒入少許熟芝麻、少許椒鹽粉，翻動一下即可起鍋。Ps:一定得小火煸炒，火大容易黑，油可以適量放多一點。放幹辣椒更適合這道菜，剛好家裡幹辣椒用完了，只剩新鮮紅辣椒。
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4.手撕包菜（無敵家常菜）
食材：
圓白菜400g
幹紅辣椒10g大蒜5g蔥10g花椒鹽生抽醋雞精
步驟:
1.將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;幹紅辣椒剪成段
2.鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味3.加入幹紅辣椒4.及蔥蒜片，炒出香味5.加入圓白菜，快速翻炒6.炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
5.拔絲地瓜（我真的超級愛）
食材：
地瓜若干
白砂糖油水
步驟：
1地瓜去皮切塊，小火炸熟，地瓜呈金黃色
2轉大火，炸至深黃撈出，讓地瓜變脆3將糖和水倒入鍋中，熬製淺黃色，將炸好的地瓜倒入鍋中攪拌均勻4盛出裝盤，喫的時候記得蘸下涼水會更脆哦
6.肉末茄子（下飯神器）
食材：
茄子2根
豬肉末100g大蒜蔥料酒生抽老抽白糖
步驟：
1.豬肉剁成末，大蒜切小顆備用;
茄子洗凈去蒂,切成手指大小的長條，撒點鹽混均勻醃20分鐘。站把茄子的水份醃出來，口感就不會水水的。2.把醃好的茄子用手擠一下，把水份擠出來~3.鍋裏放點油，爆香蒜末，放入豬肉末翻炒至變白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均勻撈出備用。4.鍋裏再放一點油，放入茄子炒軟，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均勻。5.再把炒好的肉末倒進去，加一點點水蓋上蓋子燜4分鐘左右，水份差不多幹了，嘗一下味道ok就撒蔥花出鍋OK。
繼續來更新啦，有評論說我高估網友們的實力了...真的嗎？
7.孜然土豆片（饞哭小孩那種(￣?￣)）
食材：
土豆3個
蔥適量蒜適量辣椒麪一勺芝麻一勺十三香一勺孜然一勺鹽一小勺生抽兩勺老抽一勺
步驟：
操作步驟
1.先將土豆去皮洗凈切厚片，水開放入土豆片，焯水。2分鐘撈出，鍋中放油，將土豆片平鋪，炸至兩面金黃，撈出備用。
2.起鍋燒油，放蔥蒜辣椒麪芝麻十三香孜然鹽生抽老抽炒香，放土豆片翻炒均勻出鍋。
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8.西紅柿炒雞蛋（經典國民家常菜）
食材：
雞蛋3個
西紅柿2個蔥適量鹽適量白糖適量味精適量
步驟：
1.西紅柿兩個切塊，雞蛋三個打入碗中加少許水打散
2.鍋中燒油，倒入雞蛋，炒散盛出備用3.另起鍋倒油，炒西紅柿，炒出沙後加入炒好的雞蛋，加鹽，白糖，味極鮮醬油，翻炒均勻撒上蔥花即可!
西紅柿雞蛋沒人學不會吧！
我又來更新啦！
沒想到居然被知乎專題收錄了，受寵若驚！
十分感激大家的喜歡和點贊的支持！
9.糖醋裡脊（大人小孩都饞哭了！）
食材：
裡脊肉
白糖白鬍椒粉雞蛋一個料酒鹽澱粉姜熟白芝麻白醋
步驟：
1.將裡脊肉洗乾淨，切成4釐米左右長的條狀，放入料酒，鹽，白鬍椒粉，姜拍碎擠薑汁，一個蛋清，抓勻，醃製15分鐘
2.醃製好的裡脊肉，裹一層澱粉3.鍋裏倒稍 多的油，燒到7成熱時，把裡脊肉逐條的放到鍋裏去，炸到表面金黃色後迅速的撈出來瀝幹油4.將鍋裏的油繼續加熱，等到油溫達到八成熱的時候把剛才炸過一次的肉條再復炸一-次，撈出瀝幹油。5.鍋裏留點底油，然後倒入番茄醬，白糖，白醋，芡汁(水+澱粉)等到鍋裏的汁變得濃稠後，加入炸好的裡脊肉快速的翻勻撒上白熟芝麻出鍋。
千萬不要覺得難，我第一次嘗試就成功了！
有食材的小夥伴們行動起啦呀！
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10.酸辣土豆絲（百喫不厭！）
食材：
土豆1個
小米辣2個小蔥2根大蒜2瓣
步驟：
1.土豆去皮切絲，放水下衝掉多餘粉澱粉瀝幹。
2.熱油炒香蒜末蔥段和小米辣椒3.放土豆絲炒軟,加一小勺食鹽，一勺生抽，兩勺白醋，可以放點蔥段，翻炒片刻就可以了。
百喫不厭的酸辣土豆絲
get起來吧！
可以關注 @一陽 嗎 我不只會教你做飯哦
拜託啦！
我會持續更新的！！
成就感滿滿(//?//)
更新一張圖 笑死死我了
太貼切我們這篇回答的主題了
今日份更新：
11.蝦仁蒸蛋（低脂高蛋白！）
食材：
蝦仁10個
雞蛋3個蔥1根溫水250ml鹽一丟丟生抽半勺
步驟：
1.我用的土雞蛋比較小，水量是雞蛋的兩倍!雞蛋加入一丟丟鹽打散，加入溫水攪拌均勻，過濾一遍蛋液，蓋上保鮮膜，早餐機水燒開，放入雞蛋蒸8分鐘左右
2.平底鍋倒少許油，放入蔥頭爆香，放入蝦仁翻炒一會兒，加一丟丟鹽調味3.蒸好的蛋羹放上蝦仁，撒上蔥花再蒸2分鐘，出鍋淋上半勺生抽調味。
這道菜非常簡單，無論是大人小孩都愛喫，
低脂高蛋白，減肥期間也可以喫！
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我來更新啦！
12.蒜蓉蠔油娃娃菜（清爽下飯）
食材：
娃娃菜
蒜末蔥花鹽雞精十三香生抽一勺老抽一勺蠔油適量
步驟：
1.準備娃娃菜，蒜末，蔥花
2.碗中加入蒜末， 加鹽， 雞精，十三香,生抽一勺，老抽一勺， 蠔油適量，加水攪拌均勻3.娃娃菜掰開葉子洗凈後焯水至變色撈出擺盤4.鍋中燒油，倒入料碗燒開後加水澱粉勾芡，最後均勻的澆在娃娃菜上面
一道乾淨清爽的下飯菜就完成了!
13.醋溜娃娃菜
食材：
娃娃菜
蒜片辣椒絲鹽兩勺醋一勺醬油十三香雞精
步驟：
1.準備娃娃菜, 幫子和葉子分開切成條
2.準備蒜片和辣椒絲3.起鍋燒油爆香蒜片和辣椒絲，倒入娃娃菜幫翻炒至微軟。4.倒入菜葉子，翻炒均勻後加鹽, 兩勺醋，一勺醬油，適量十三香和雞精爆炒均勻即可!
疫情期間大家食材有限，兩道好喫下飯又好做的娃娃菜食譜送給大家！
希望大家可以多多點贊和關注 @一陽
除了做飯 我還會很多！
（正在碼字ing，客官稍等，
希望點贊支持下）有什麼想學的可以評論哦 會的話我會寫出來。
剛過完年，我來推薦幾道相對清淡和開胃的菜吧~
1.紅三剁
2.蘿蔔菌菇湯
3.醬汁杏鮑菇
紅三剁
紅三剁是我最喜歡拿來拌飯的菜了，做的時候不用加水，汁都是西紅柿的汁，酸酸甜甜的。加上辣椒的香氣，整個菜開胃程度+1+1+1…
這個菜屬於雲南菜，名字的由來呢，是因為用了西紅柿、豬肉、紅辣椒三種顏色偏紅的食材，剁末炒制而成。
我做的時候辣椒用的是尖椒，因為放的量少，切丁時還去了籽，所以喫起來不怎麼辣。如果還擔心的話，可以直接換成圓椒~
下面分享一下具體做法哦
需要準備的食材有：西紅柿2個、豬肉末150g、紅尖椒1個、綠尖椒1個、料酒5g、鹽2g、糖1g、姜蒜末 、油
先把西紅柿燙一下好去皮：西紅柿底部劃十字後，放入開水燙2分鐘，撈出晾涼
切一下其他食材：趁西紅柿晾涼期間，將青紅尖椒切丁，蒜姜切末備用
這個時候西紅柿差不多不那麼燙了，給它脫一下衣服，切成丁，放一旁備用
準備開始炒啦，熱鍋倒油，下豬肉末炒散至變色
加料酒稍稍翻炒後盛出備用
鍋中倒一點油，油熱後先把姜蒜末倒進去爆香，下番茄炒至軟爛出水
加入青紅尖椒炒勻後，再倒入肉末稍稍翻炒。喜歡多汁的可以這會加點水燜一下哦，這樣做出來可以拌麪喫。
最後，加入鹽和糖調味，炒勻即可
噔噔！酸香開胃的紅三剁就做好啦~
蘿蔔菌菇湯
我很喜歡的一個素湯。幾種食材煮出來比較鮮，調味也簡單，喝起來清潤不膩。過年喫多了大魚大肉再喝這個湯，覺得這什麼仙湯啊，決定以後過年的時候都做一道來解膩算了。
我做這個菜用到的食材有：白蘿蔔180g、蟹味菇100g、玉米粒80g 、青豆60g、水澱粉、鹽、白鬍椒粉、水、油
先把食材都切一下：白蘿蔔去皮切成1釐米正方形小塊；蟹味菇洗凈切成小段；玉米粒、青豆洗凈備用
熱鍋倒油，下玉米粒稍稍翻炒後，倒入蟹味菇翻炒出水分
加入蘿蔔丁翻炒均勻
加入適量的清水大火煮開後，轉中小火將蘿蔔煮軟。這裡要根據食材的量來判斷，我大約煮了10分鐘。
往鍋中倒入青豆再煮3分鐘
加入水澱粉攪拌均勻後，再加適量的鹽、胡椒粉調味即可
噔噔！清甜鮮美的蘿蔔菌菇湯就可以開喝啦~
醬汁杏鮑菇
杏鮑菇這個菇，真的很肉哈哈哈，還便宜實惠。這個醬汁杏鮑菇因為把杏鮑菇切了花刀所以特別入味，喫起來口感也很滑嫩。做法上基本就是調個料汁倒進去炒炒就完事了，保證每個人都學得會哦
我用到的食材有：杏鮑菇2個 、澱粉1大勺 、 白糖半勺、生抽1大勺、老抽1大勺 、蠔油1大勺、
水、油、蒜末蔥花 （1大勺約等於15ml）
好，先來切杏鮑菇，這可能是這道菜最難的一步了（噗）
杏鮑菇洗凈後，切成5-6釐米長的厚片狀。每片杏鮑菇都切上花刀，注意不要切斷，依次切完備用。這樣切更容易入味，更好喫
然後再來調個醬汁：準備一個碗，放入1大勺老抽，1大勺蠔油，2大勺清水、半勺白糖、1大勺生抽、1大勺澱粉，用筷子攪拌均勻
平底鍋倒入少許油加熱，將蒜末炒香，加入杏鮑菇片。中火翻炒一會兒，把杏鮑菇的水分炒出
倒入剛剛調製好的醬汁，轉大火收汁即可出鍋。
最後撒一點蔥花點綴一下，這道傳說中的「假鮑魚」就完成啦！
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emmm……來給大家看看這個春節宅在家裡的伊萬的成果：
熊生第一次包的包子，是不是還算可以？
努力跟大廚學習「擠餃子」，但伊萬的手太短了，總是沒法打彎，於是餃子包的七扭八歪，被茹科夫斯雞嘲笑了半天╮(￣▽￣"")╭
當然，上面這張不全是伊萬包的（從賣相上大概也看得出），要不要猜猜哪些是伊萬的勞動成果？
不過！！！這個假期也不是完全沒有進步的，包子和餃子實在技術難度太高，但做菜相比起來就沒那麼難啦，為了防止各位新手廚師們的第一次下廚就備受打擊地「炸廚房」，伊萬特地總結了幾個親測好喫又好做的廣式菜譜，要不要安排一下～
豉汁蒸排骨
材料：肋排，豆豉，生薑，幹紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.肋排剁成小塊，加適量的碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉，拌勻後醃兩個小時，當然如果想節省時間，也可以前一天晚上就用碗裝到冰箱裏慢慢醃著。
2.蒸鍋裏等水開後，把醃好的排骨放到鍋裏蒸20分鐘，再撒上幹紅椒繼續蒸10分鐘關火。
白灼菜心
材料：菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、澱粉、高湯
做法：
1.水裡加一點點油和鹽，開鍋後把菜心倒進去焯熟，然後整齊地碼在盤子裏；
2.鍋裏把油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮到稍微有一點沸騰，再放一點水澱粉勾芡；
3.把紅椒絲和蔥絲挑出來放在菜心上，將剩下的湯汁淋在上面就行。
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