想學調酒?怎麼辦?
想學英式和日式調酒
本人現在是一名普通到不能在普通的咖啡師,甜點,西餐均有涉獵,想學調酒,但是看到網頁和知乎鋪天蓋地的廣告,和真假難辨的回答,真的不太清楚該怎麼辦。
看到有說去店內學習的,翻到的不是海倫斯就是奧斯卡,就特別想找那種街邊老闆有自己獨特見解的小酒吧。
往各位大佬能指點一二。 ( ̄▽ ̄)~*
想學調酒,有部分人會選擇去酒吧做學徒,覺得那些調酒師有見解,見過世面,但是並不都是這樣的。有些酒吧的調酒師也就是師傅帶出來的,不見得多專業,多厲害。
專業的調酒技術,還是要到專業的調酒培訓班學,成體系的理論+充足的操作練習機會,教學原料更優質,要知道,酒吧的原料可不是隨便用的。
答主本身就是咖啡師,也涉獵甜點、西餐,學了調酒之後可以開個綜合性更強的餐飲店,挺不錯的。
想了解調酒可以點這裡
希望能幫到你
你好,我是一名從業10年的調酒師,可以叫我虎哥,我來回答一下你的問題。
作為調酒行業的前輩,想學調酒,最直截了當的辦法就是去學校學,這也是最不浪費時間和精力的做法。你的想法是挺美好的,街邊小店裡藏著一個身懷絕技的老闆和一籮筐的好故事,但這是現實,街邊小店的生意可能沒有你想像的好做,好做的話老闆也不會把祕訣交給你。
去做學徒太累了,基本上是打雜,而且時間太久了,想真的掌握一些東西,學徒個兩三年打底了,你能蟄伏那麼久嗎?
去學校學一般2個月時間就能學會了,能學到你想學的各種酒品,何樂不為呢,學費也不是特別貴。其實國內教調酒的學校並不是很多,你想學的話可以去各家學校實地考察一下。
希望我的建議能夠幫到你,有問題的話也歡迎私聊我~
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害~
大眾點評搜威士忌吧或者雞尾酒吧
你多去喝幾杯了解一下
如果你的城市沒有這樣的或者你覺得不行的
那換城市吧 二三線城市基本都有了
這個行業 以我的感覺來說 更多的是靠自己
店內帶給你的更多是一個平臺
但是入門的第一家真的很重要 他帶給的是一個視野開闊 讓你知道調酒師是可以這樣這樣做 調酒也不禁限於此
其實在現在的我看來
調酒不分成 美式 英式 日式
只有調酒和日式 調酒只是流傳到日本才被日本人鑽研的態度變成了他們的方式
其他都只是不同風格而已
如果執意要區分我聽到過一種方式覺得不錯的
先鋒酒吧:主打特調 用新奇的事物去做屬於這家店的特調雞尾酒 (在我個人感覺 大部分的新奇事物的特調 風味搭配上並沒有被研究深 反而更難
改良酒吧:在經典雞尾酒的基礎上做衍生 做出不同的感覺
經典酒吧:經典對調酒師來說是基礎 是必須 而鑽研每一款經典變成了這種酒吧的風格 可能是以大眾的口味 可能是以最原始的配方(這個有點模糊)
最有可能是以這家店這個調酒師所理解的方式做呈現
當然這種酒吧也基本上是偏日式的風格
好像偏題了 將就著看吧 做參考就好
怎麼學是你的事
不過我要像你提一個問題
假設一杯雞尾酒的價格是50
那麼它為什麼值50
一個調酒師的工資是五千
那麼他為什麼值五千
建議到專業的培訓學校系統學習
去正規的職業院校學習即可。
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