適合手殘黨的甜點有哪些?
快手早餐、西點推薦司康,簡單拌一拌,烤一烤就好。
長安米貴,居大不易,最明顯的例證是一日三餐,單以早餐為例,包括但不限於現在一隻肉夾饃已經漲到10塊錢了,還是基礎版的,如果要純肉版的要12塊錢,煎餅是6元到7元左右,小籠包7元一提,最便宜的,燒餅加雞蛋要三塊錢,在這種大背景下自己做早餐,真的是最實惠的選擇了。
為了這個光輝目標,決心自己動手的我,用銀行積分兌了個烤箱,決心將荒廢已久的烘焙事業撿起來。
研究了一下,以前的烤箱不太合用了,本著善其事利其器的大原則,又用銀行積分兌了一個新的蒸汽烤箱,然後入手錫紙,網站顯示第2份半價,於是索性入手了兩份。要烤麵包,各種周邊,比如麵包紙杯等等怎麼能少,更別說還有簡單粗暴好操作的麥芬蛋糕呢,於是紙杯也得來兩套。
更別說要想精準控溫,還得買個烤箱溫度計,基本上,市面上一千塊以下的烤箱溫度都是不準的,幾百塊那檔是重災區,以前最誇張用過溫差高達30度的烤箱,所以溫度計也是家用烘焙裏必備的東西。不光是對溫控要求較高的餅乾、蛋糕,就是最簡單的麵包,溫度上差個十度都會有雲泥之辨。我之前買過這個東西,後來隨手送人了,現在只能自食其果的再去網上買了個新的。
再然後,什麼叫烘焙硅膠刷,哪個是烘焙油紙,更別提還有裝餅乾用的口袋通通裝進購物車,一個都不能少。因為貪圖便宜,買成了那種沒有膠帶,不具備自封功能的封口袋,於是又買了個封口機。
之後,就是收了一個快遞,又收了一個快遞的過程。在買買買、拆拆拆之餘。忽然想到,納尼,我開始是為了省錢的呀?
這這這,這前期投入也太大了吧,如果摺合成現金,這投入資金已經三百多塊錢了,這三百塊錢,都夠我喫一個月的精品純瘦版肉夾饃了好伐。
可是,為了做出更多更好的肉夾饃,麵包、餅乾、蛋糕,還得自力更生去。
諸事齊備後,找了個司康的方子來試機。司康這個東西簡單粗暴的和麥芬差不多,操作簡單易上手,原料放一起拌拌就可以,完全依靠泡打粉來開掛。也不用諸如在冰箱裏凍上一小時,也不用反覆摺疊神馬的。
選了一個最簡單的方子來試了一下烤箱。
配方內容:低粉100克,細砂糖15克,黃油25克,全蛋液一大勺,牛奶三大勺,鹽1/4小勺,泡打粉一小勺。
不得不說,久已不摸烤箱的我操作時真是各種手忙腳亂。全蛋液被忽略掉了,黃油是用麵包機活好麵糰的時候纔想起來的,趕緊從冰箱裏拿出黃油,簡單切切拌拌了事。
是的,沒錯,雖然很多私房配方都嚴格要求做司康時不要進行過多攪拌,以免麵粉出筋。
但是個人為了省事,直接將原料放到麵包機裡邊,讓他們攪作一團,至於所謂的低粉,直接用普通富強粉,加同量的玉米澱粉攪拌均勻,就算勾兌完成。雖然是如此的因陋就簡,但好在泡打粉著實給力。
這裡要強調一下的是,自家烘焙一定要買無鉛泡打粉,比大包裝商用那種貴一點,但絕對值得。我買的泡打粉是雙重反應泡打粉,這種雙重反應泡打粉遇到液體時和烘焙時都會發生反應併產生氣體,效果非常驚艷。
當然不含鉛這個是必備條件之一,後來成品如此酥鬆,我覺得完全是雙重反應泡打粉給出的成績,自家用的這個是隨手從超市裡面買的,價格和普通的泡打粉差不多,基本各大超市都有銷售。
總結一下經驗,久不動手,又是第一次試這個司康的方子,感慨還是有的。我覺得,是非經過不知難。這句話包括但不限於各種場合,比如以個人這款司康為例吧,做過以後才知道為什麼大家都喜歡用乳酪、菠菜、培根、燕麥、蔓越莓做為司康的配料加入進去,許多司康的方子裏都會加入各種甜的鹹的輔料,這或許是因為如果單純做原味的喫起來不免有些膩。要知道,司康的方子通常都是重油重糖的,黃油和糖的用量直接決定了成品的甜膩程度,所以大家只好在輔料上想辦法。
以這個原味司康方為例,如果我當時加入一些抹茶粉或者小麥草粉,或者巧克力粉、咖啡粉一類輔料,成品的口感一定會好很多。
再來,因為當時沒有現成的盒裝牛奶,直接用酸奶頂替,效果居然也還算好,我覺得如酸奶雞蛋這一類天然的柔潤劑,在麵包和司康的應用中都能取得比較加分的效果。
最後因為懶,所以沒有雙面烤,如果進行雙面烤,那麼就可以假裝一把市售小餅乾啦。
最近減脂期,說一個很適合減脂期但口感也許並不是很好的小甜品吧。
用的到的原材料有:即食燕麥片、香蕉、牛奶、酸奶、水果
做法:香蕉用勺子壓成泥,倒入燕麥片,攪拌一下,邊攪拌邊倒牛奶,不要太濕,不好烤乾和成型。
預熱烤箱190度十分鐘
把前面混合好的燕麥香蕉泥放入杯子蛋糕紙託或者模具內,按壓成薄薄一層杯子形狀,太厚烤不脆
放入烤箱20分鐘
脫模,涼了以後在燕麥杯裏倒入酸奶,放入水果。
飽腹又減脂,但沒有甜味,適口性略差。
哈哈....對於我這個小喫貨來說,簡單又要好喫的甜點,那真的有太多了。
畢竟沒有哪個女生可以抵禦甜品的誘惑呀,無論是在心情低落的時候還是陽光燦爛的時候。
因為所有的甜點,都具備著一種能讓人釋放多巴胺的魔力!
好啦,那我還是廢話少說,和小夥伴們推薦手抓餅和蛋撻皮做的甜點吧,只要簡簡單單的2-3步,就能完成哦!所以,即便你是再白的廚房小白,也是能成功的!
蛋撻皮做法
步驟一
蛋撻皮提前拿出來放置室溫,烤盤墊張油紙,將撻皮放在油紙上,用手輕輕將撻皮捋平一點。
烤箱提前180度預熱,烤15分鐘,取出放涼。
步驟二
淡奶油加入白糖打發出現硬挺的紋路,有裱花嘴的小夥伴可以擠上漂亮的花紋,擺上水果,
然後再放上一張撻皮,擠上花紋奶油,最後擺上水果稍微裝飾就好咯。
手抓餅做法
做法一
手抓餅無需解凍,把多出來的圓邊切掉
中間切成同樣的大小長方形
做法二
烤箱提前預熱。將餅皮每一面刷上蛋黃液,180度烤8分鐘即可取出放涼。
做法三
淡奶油加入白糖打發出現硬挺的紋路,鋪一層奶油在手抓餅上,碼上水果,再放一塊餅皮,鋪上一層奶油,最後擺上水果美美的裝飾就好咯
是不是很簡單呢!做出來的顏值特別高 ,奶油的香甜和餅皮的酥脆,簡直不要太神仙的喫法哦!
用心包裝裝飾一下,還可以用來當作伴手禮送朋友也很棒呢!
平平無奇的做飯小天才前來答題~
只要有手就會做的甜點給大家安利幾個吧,附上做法。
一、蛋撻
材料:2個雞蛋、60g淡奶油、100g牛奶,25g細砂糖,蛋撻皮10個
具體做法:
1、簡單粗暴地把所有材料(除蛋撻皮外)放在一起攪拌均勻,有條件的可以用篩網過濾一下蛋撻液。
2、烤箱預熱的同時,將過濾後的蛋撻液加入到蛋撻皮中,大概九分滿即可。
3、烤箱上下200度,中層烤25分鐘左右。
二、法式烤布蕾
材料:淡奶油200g,牛奶200g,布蕾粉50g
1、把所有材料倒好備用。
2、先小火煮開純牛奶之後加入淡奶油,這個過程需要不斷攪拌,防止粘鍋。
3、沸騰後離火,加入布蕾粉,先攪拌均勻再開火,防止糊鍋。
4、一邊煮一邊攪拌,無顆粒狀一沸騰就可以關火了。
5、過篩後倒進容器自然冷卻,可放進冰箱冷藏更美味。
想喫的時候拿出來撒點白糖,用火槍把白糖燒焦,(這步可省略)一份焦糖布蕾就完成了。
三、酸奶水果撈
材料:所有你想喫的水果,適量的酸奶
具體做法:把水果處理好切塊,倒入酸奶,有條件的可以放點麥片或者奧利奧,就這麼簡單~
四、日式鬆餅
材料:雞蛋2個,牛奶30g,低筋麵粉20g,細砂糖20g
1、在無水無油的盆裏分離蛋清和蛋黃。
2、蛋黃中倒入牛奶,手動攪勻。
3、蛋黃液篩入低筋麵粉,攪拌至無麵粉顆粒狀態。
4、打發蛋白,分2~3次加入砂糖,打到無流動狀態。
5、取三分之一的蛋白加入蛋黃,輕輕攪勻,攪拌後的混合物倒回剩餘的蛋白,翻拌均勻。
6、不粘鍋,最小火,一個一個地攤進去,加幾滴水蓋蓋子,3、4分鐘左右一個,記得翻面,控制好時間,別糊了。
7、弄好後撒糖分或者蜂蜜。