研究顯示,使得白酒加水變渾濁的成分是白酒中的高級脂肪酸酯(棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等)。因為引起濁變的高級脂肪酸酯並不是改善和提高白酒感官質量的主要成分,現在的酒企一般會採用分段摘酒或活性炭吸附等方式處理。白酒加水變渾濁的問題,基本上得以解決。
再比如,在白酒過程中因為操作不當等種種原因可能會出現曲味大、窖泥味大的問題。如今經過技術改良、設備進步,這種問題已大大改善。但像如濃香型、醬香型的白酒它們自身味道很重,如果將其用作基酒往往會蓋過其他酒的風味。所以用白酒進行調酒普及度並不高。同理,白酒中味道比較「清」的清香型的白酒用來做基酒是比較合適的,這種香型的白酒和其他飲料的味道可以融合得比較好。前面提到的江小白就是清香型白酒。