咖啡算是「豆漿」么?

突然腦洞大開（閑的蛋疼）的想到一個問題我們喝的豆漿是黃豆磨成的漿咖啡豆也是豆咖啡是咖啡豆磨出來的漿那咖啡是不是也算是一種特殊的豆漿呢

不算。

豆漿的製作是先用水把干豆泡開，然後打漿後把豆渣過濾掉。

而且豆漿里蛋白質含量很高，做出的豆漿還可以繼續做豆腐什麼的。

咖啡是在乾燥的時候磨粉，然後沖泡而成，裡面基本上沒什麼蛋白質。

所以嚴格來講兩者算不得一類。

嚴格意義上來說：不算！

先看看植物學的分類：

咖啡：被子植物門，雙子葉植物綱，茜草目，茜草科，仙丹花亞科，咖啡族，咖啡屬。

作為糧食的豆子：被子植物門，雙子葉植物綱，豆目，豆科，共計3個亞科，730屬，19400種。

從植物學分類上，看到差別有多大了么？

好的，再看看生產製作的工藝：

咖啡：烘焙，研磨，煮，過濾/虹吸/蒸餾。

這裡面最關鍵的就是烘焙。烘焙是的咖啡生豆的一些化學性質發生改變，成為已烘焙的咖啡製品，整個過程中，咖啡生豆會發生膨脹，並且其顏色、口感、氣味與密度都會發生改變。其實咖啡生豆和烘培過的咖啡豆，在酸度、蛋白質與咖啡因等方面的含量是相似的，但生豆不具備咖啡特有的醇香的味道；高溫、乾燥的環境可以加速Maillard反應等其他化學反應，這樣子才有了熟咖啡特有的香味，這就是要進行烘培的原因。

咖啡怎麼煮，咖啡壺怎麼用，這些在這裡不是重點。

豆漿：（泡豆子），研磨，煮，過濾（等）。

不一定非要用大豆，還可以用黑豆、綠豆、豌豆、紅豆等，這些我都喝過。

這裡面最關鍵的就是煮，別煮的太輕，生了；也別把豆漿煮糊掉。

再來看看成分吧：

咖啡：咖啡因，單寧酸，脂肪，蛋白質（比例不高），糖，少量纖維，少量礦物質等。

豆漿：蛋白質（含量比牛奶還要高），礦物質，維生素，植酸，卵磷脂，異黃酮，大豆皂甙等。

有一篇比較有意思的文章，你有空可以去看看

咖啡知識 | 咖啡到底算不算「豆漿」？

按照常識來說咖啡算不得豆漿，可以算是中藥。。。。

可是按照萃取理論加上咬文嚼字來說就是豆漿，萃取咖啡中的酸甜苦咸以及芳香物質此解答節選於好咖網跡歐咖啡公眾號文章。。。別打我謝謝

算是，跟豆漿一個原理，不過黃豆只是磨碎不需要烘焙，咖啡豆需要烘焙，跟茶葉差不多，特別是打碎的茶葉粉

其實我覺得兩者比較接近，因為無論製作過程，最終目的都是為了萃取豆子里的物質製成飲料。而製作過程上可能咖啡比較多樣，冷泡應該是最接近製作豆漿的方法了...

如果有興趣可以用製作咖啡的方法來做一杯黃豆咖啡，不過注意黃豆比咖啡豆硬，可能會把磨弄壞。手沖黃豆味道比較獨特，不過終究比不上咖啡的風味來的完整，多樣。所以還是榨豆漿更適合黃豆。

有興趣的人可以試一下用做豆漿的方法做一杯咖啡。不過估計就是不磨豆子的冷泡......

我覺得算的，，，

咖啡是水果，咖啡豆是咖啡果的種子

一定要說的話，可能更像果漿？

【豆漿】包括【咖啡】

咖啡算是兌水沖淡的咖啡豆漿

咖啡里兌的水和其他東西太多了，原汁濃度達不到【漿】，充其量算是【汁】吧。可能只有意式濃縮算得上【漿】。

說做法不同的。豆漿機一樣能做咖啡，就是裡面渣多，你得過濾一下再喝。同樣的咖啡做法也能弄黃豆，只是味道淡了不少。

說原料品種不同的。豆漿也不限於黃豆，綠豆、大豆、青豆都可以。而且豆漿的工序處理杏仁，也能出杏仁漿，也挺好喝，只是一般稱呼它【杏仁露】。順便，巴旦木、核桃也行。

為什麼【咖啡】里要兌那麼多其他東西？因為，主要要的是咖啡的氣味，聞著香。而加入得那麼多東西是用來中和它中藥似的口感的。是有人愛喝黑咖啡，但那也是兌了大量水的美式黑咖啡，從沒見過喝意式特濃黑咖啡的。

為什麼【豆漿】不用兌？因為它本身口感就不錯，氣味也很香。而且豆科植物的果實富含維生素和蛋白質，不需要兌。

總結一下：【咖啡】算是一種從淡了的【豆漿】。