有哪些不加「奶油」「牛奶」等奶製品的美味蛋糕卷方子，可以分享下嗎？
我想做乳糖不耐受的小朋友也可以吃的那種美味蛋糕卷。用視頻、圖片、文字、鏈接分享都行，有詳細配方最好。沒有的話，提供創意也行..謝謝大家( ^ω^)
黃油裡邊90%都是油脂，剩下的是水和膽固醇，基本上不含乳糖，所以正常做就可以了不會出癥狀的。
淡奶油/起泡鮮奶油裡邊有20%-30%的乳脂，也含有很多乳蛋白和乳糖，所以乳糖不耐受的人不要吃這兩種奶油。
乳糖/乳蛋白過敏的話，把黃油換成等量的植物黃油就可以了，不需要改配方。
以上。像槭風蛋糕，蒸蛋糕和海綿蛋糕等都可以不使用乳製品和黃油，使用植物油即可，用少許香草精去掉蛋腥味。使用黃油的糕點可以用椰子油代替，也是別有一番風味。
附上蔓越莓天使蛋糕食譜。
蛋白約6個（200g）
低筋麵粉60g
玉米澱粉20g
砂糖50g
蔓越莓適量
植物油10g
白醋或檸檬汁一茶匙
①將白醋或檸檬汁加入蛋白，分三次加入砂糖，打發至表面光滑，打蛋器提起呈有山峰狀不倒塌。
②低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋白霜，加入一茶匙植物油，快速翻拌成蛋糕糊，加入蔓越莓。
③烤箱預熱至180℃，將蛋糕糊倒入模具，磕出大氣泡，160℃上下火烤30分鐘左右即可冷卻脫模。
乳糖不耐受和奶油沒啥關係，因為奶油是油脂，乳糖是液態奶裡面的。
另外怕乳糖不耐受，可以把牛奶換成酸奶，酸奶里乳糖已經被降解了。而且使用酸奶口感也依然保留了奶製品的香味。
或者牛奶換成伊利舒化奶或者蒙牛養道零乳糖奶。這兩種都是通過工藝手段把乳糖分解了的液體奶。
放牛奶的步驟改為放水和黃油就行。這樣自然沒有加牛奶好吃，不過也是蛋糕啊……牛奶在蛋糕中主要作用就是牛奶脂肪，問題不大。
無油的海綿蛋糕呀，在市場里經常可以買到的，沒有紙托的那種，表面一層脆脆的
只需要低筋麵粉、細砂糖、雞蛋
把雞蛋全蛋打散
加入細砂糖
用打蛋器高速打發，體積膨脹，顏色發白
轉低速打發，慢慢蛋液就細膩了
沒有大泡，用刮刀輕輕刮表面，有刮痕但不易消失 就OK了
加入過篩的低筋麵粉
翻拌均勻至無乾粉
震一下麵糊
放入模具里
烤箱預熱後放入烤盤，靠25分鐘差不多
沒有比例的，自己想怎麼放怎麼放
溫度得看自家的烤箱脾氣了，大概是在170-200左右吧
謝邀
普通的戚風蛋糕卷把牛奶換成等量的水就可以，夾心可以用卡士達醬，加吉利丁定型
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