感覺總有許多地方都在說野生的比人工的好,不管是營養還是口感,但是吃起來好像差不多。。。


不一定,這你要看是什麼東西

樓上很多答主都闡明了野生食材的優點,感覺沒什麼毛病,事實的確如此,無論從口味 營養上,野生的的確比養殖的好上一些,但也只有一些了,很多東西其實並沒有那麼好

在中國的市場,野生食材被炒得過於厲害,造成了很多人當了「冤大頭」,很多的野生動植物慘遭殺害

舉個簡單的例子

一種動物,中華穿山甲

啊不對,我應該叫他在盤子里的名字「陵鯉」

之前在雲南玩,在中越邊境,曾經的法統區

我在餐館裡看到了一道菜「鯉尾」

我以為是鯉魚的尾巴

問了店主

「啊,那是穿山甲的尾巴」

大家都把這東西當好東西

事實上呢?

蛋白質是牛奶的三分之一,脂肪卻是雞屁股的二倍


不絕對是。看和什麼形式人工飼養的比。和工業化養殖(種植)比,野生應該口味更好。工業化要求的是快速批量,品種也是向這個方向培育,要的是吃的多長得快,40天出欄的白羽雞也就做個炸雞,用調料增加味道,燉湯肯定是沒啥味道的。

但是農戶散養一兩年的雞,雖然同樣吃飼料,味道一定比野生的好。

野生動物雖然生長周期長,但是一來未必營養充足,另外經常運動肌肉粗糙,口味還倒未必是頂尖的。單獨培育的高端產品,味道就肯定會比野生的好,比如大家耳熟能詳的和牛,野生是沒有這個品種的。再比如丁三石養的豬,味道大概也比野豬強的多。

大抵如此。野生一般意味著:生長時間長,風味物質積累多;生長環境/食物品種多樣,風味也就比較獨特;如果是動物,還包括足量的運動,口感好。

但也不絕對,畢竟野生的沒有品控,出品很不穩定,很差的貨色也有不少。

當然,還有很多假貨。

我覺得大部分的情況下,野生環境可以生長大的都是經過大自然的優勝劣汰,生存環境更複雜,生長年限更長,我相信營養和口味也是更勝一籌的。 別的物種我沒有發言權,我養海參,也加工野生海參,這二者之間的差別堪比天壤。在沒有真正嘗試的情況下 請不要相信一些人所謂的是是非非。


未必。

要看生長環境。


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