大家都用烤箱烤過什麼？
怎麼烤的，好喫嗎？
老實說，我買烤箱回家本來是想要做烘焙的。
剛買回來前幾個星期還好，剛進坑熱情高漲啊，買了一大堆烘焙材料，還有賊多可可愛愛的模具，照著網上的配方，我能搗鼓一整天。最後做出一些，不能看不能喫、能看不能喫、能喫不好喫的麵包和蛋糕…
後來我終於意識到：有些事情，不是努力了就一定有結果的。我可能就是沒烘焙的天賦吧！！
這件事對我打擊很大，所以我家的烤箱被我冷落了一段時間，逐漸落灰
好在後來因為朋友要來家裡玩得招待，烤了個蒜蓉蝦被誇上天，我才發現，天！原來我在烤箱菜這條路上是個小天才~
於是就有了後來的：香辣烤魚香烤薯角法式羊排芝士紅薯雞胸肉乾…
下面就，由簡單到複雜的，分享幾種不同的烤箱菜食譜吧~
· 有手就能做：孜然烤豆腐
做這個菜，是因為我在家太饞街邊鐵板烤豆腐了。烤箱版的孜然豆腐一樣的香，喫起來還沒那麼油膩。算是改良很成功的一個菜譜案例~
做法上最難的步驟估計就是切豆腐了？…如果有人能失敗，那應該也是一大世界未解之謎了~
下面提供一下我的方子：
豆腐 1塊（ 約500g ）、辣椒粉 3g 、孜然粉 5g、食用油 15g、鹽 5g、生抽 5g 、老抽 5g、蜂蜜5g、蔥花 少許、白芝麻 1小撮
首先來切豆腐。
把豆腐切成大約5*3*1釐米的小塊，也可以根據豆腐原本形狀切成1釐米厚的塊。切好後還可以在豆腐塊上輕輕劃幾刀，方便醬料入味
然後來給豆腐排隊形：
烤盤鋪上錫紙，把豆腐碼整齊，分開一點點間隙，方便烤制後拿起
調個醬汁：
辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽及蜂蜜混合，再加入食用油，攪勻~
下一步，上色~
用廚房刷蘸取醬料，給每塊豆腐均勻刷上醬汁，盡量每個面都要刷到哦
太快了，最後一步了！
烤箱210度預熱後放進豆腐，烤5分鐘，取出翻面再烤10分鐘
喜歡好看一點的，就~
出爐後撒上蔥花和白芝麻，擺盤~
· 土豆重症患者的真愛零食：香烤薯角
記得之前公司搞轟趴，中午供餐喫自助餐，大家都盯著旁邊的刺身和烤肉，就我一個人快樂的喫了一大盤烤薯角……（真好養活…）
在家做烤薯角，屬實方便，切好拌好丟進烤箱，看會兒電視就搞定了。
而且就現在這個疫情現狀，能用一種食材就做出好喫上天的東西，簡直不要太幸福！
我喜歡拿木魚花和海苔碎來搭配薯角，喫起來越嚼越香~
我用到的食材有：土豆2個、 黃油一小坨、橄欖油、木魚花 、孜然粉、鹽、蔥花
（調味方面都是自由的，完全可以發揮你的主觀能動性哈）
做法是這樣的：
首先把土豆洗乾淨，切成船型。我每次做都有朋友要問做薯角真的不用先給土豆去皮嗎？
我要告訴你的是，不用！而且是堅決不能去！！（破音）烤薯角最好喫的就是那層皮好嗎！！！相信我！！
好了，開給土豆來個馬殺雞吧：
錫紙鋪烤盤上，撒上鹽和孜然粉，直接在錫紙上抓勻就行。
淋一點橄欖油在土豆上面，繼續拌勻。（其他油也可以）
將黃油切塊，均勻放在土豆上面。不放其實也可以，但是放了會更香
放入提前預熱好的烤箱，上下火200度，烤40分鐘。
烤到表皮稍焦就可以的了~
擺盤，撒一把蔥花和木魚花在上面。
· 心情好的時候，早餐必須喫得花哨系列：早餐雞蛋杯
把它放在第三的位置其實也挺委屈的，因為除了切的食材多，還要炒一下比較麻煩以外，也沒啥難度。
往裡丟喜歡的食材，然後倒蛋液進去烤就行。食材建議是葷素搭配比較好，烤出來有油香~
我這裡用到了培根和菠菜、彩椒、洋蔥，還加了點芝士，嘻嘻。模具用的是瑪芬蛋糕紙杯。
方子給一下：紅青黃椒各半個、洋蔥半個、菠菜 1小把、培根 2~4條、雞蛋 12個、芝士片、芝士粉、食用油 、鹽、黑胡椒
這個量能做大概12杯，想做少一點的話，可以按比例看著減哈。
先準備材料：培根、洋蔥、青紅黃椒切丁，菠菜和芝士片都切碎備用；
平底鍋加熱少許食用油，放入青紅黃椒丁、洋蔥丁、培根丁翻炒。加適量鹽、黑胡椒碎調味。
炒好後均勻分配到模具紙杯裏，再放入菠菜碎、切成塊的芝士片。
12個雞蛋充分打散成蛋液，加一丟丟鹽調味
將蛋液倒入模具中，撒上芝士粉。用筷子輕輕攪動一下，讓蛋液均勻包裹底部食材，這樣烤熟之後食材才會被蛋液包裹
烤箱提前預熱至190℃，放入雞蛋杯。烤20-25分鐘左右，蛋液凝固就可以出爐了。
如果使用微波爐只需要高火2分鐘搞定。如果是用蒸鍋就冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可出鍋~
·假裝「我很厲害」的偽硬菜類：香辣烤魚
我做這個是偏向於四川風味的烤魚。做法上要先把魚烤一烤，然後把湯料炒好以後淋到魚上，再一起烤，這樣做出來又入味又鹹香~ 而且可以在裡面塞很多喜歡的蔬菜，蓮藕土豆什麼的，煮出來都好喫！
做好以後看著很豪華吧，但做起來真的真的不難哦。
看看食材：
主料 ：草魚 1條 、土豆 1個、蓮藕 1節、香芹 2棵、洋蔥 1顆、水 適量、姜 1塊 、蔥 2根 、大蒜 5-8瓣
調味料：幹辣椒 20克、花椒 15克、豆瓣醬 2大勺、醬油 1大勺、糖 1大勺、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 鹽 、油
首先來準備下食材~
土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥切絲，香芹、蔥切段；姜一半切粒，一半切片備用。
草魚收拾乾淨，沿魚背將魚展開分成兩半，兩邊劃幾刀，加入料酒和少許鹽抹勻，醃製10分鐘。
烤盤上鋪錫紙，刷油，墊入洋蔥、蔥段以及薑片。把抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的魚，平鋪在烤盤上，移入預熱好的烤箱中層，220度烤20分鐘。
鍋放油燒熱，加入幹辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣醬、姜粒、蒜炒勻。
加土豆片、蓮藕片和洋蔥，倒入水、料酒、醬油、鹽、糖炒勻煮開。
加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒勻，再加香芹翻幾下。
取出烤好的魚，將配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘，出爐撒上香菜即可。
噔噔！香氣四溢的烤魚就完成啦~
嗯，這種聚會用來嘚瑟的菜，我還做過法式烤羊排：
做法可以看看我的這個回答：如何做好羊肉？?www.zhihu.com
嘿嘿，希望各位和我一樣無烘焙天賦的小夥伴都能在烤箱菜這條路上大展身手~大家有什麼好的方子也記得分享給我啊~
你可能還會喜歡：
蜜桃廚房：教你用芒果做果丹皮，健康無添加，成本僅5塊！?zhuanlan.zhihu.com
蜜桃廚房：無需烤箱！4步卷出肯德基經典雞肉卷！?zhuanlan.zhihu.com
關於雞蛋的創意做法？?www.zhihu.com
疫情嚴重，有什麼可以宅在家裡做的面點？?www.zhihu.com
關於美食，最省事的就是，關注我吧，關注我吧，跟著我學，朋友圈廚藝battle能贏！~
碼字不易，小可愛們記得點個贊再走吧麼麼噠！
我用烤箱做過的喫的巨多，而且什麼類型的都有！
像蛋糕類的就做過戚風蛋糕、慕斯蛋糕、馬芬蛋糕以及各種蛋糕卷~
以下多圖預警！
麵包類的做過軟歐包、肉鬆卷、紙杯麵包、小餐包、吐司等等~
這個酥皮泡芙我也做得很多，卡仕達醬內餡敲好喫！
還有餅乾，製作起來也不難~
顏值超高又可愛的荷包蛋溶豆~
這段時間特別火的薯片雞翅！！！！！也是我的最愛，做法我分享到下面，感興趣的小夥伴可以看看~
為什麼說是我的最愛呢，因為用薯片、麵粉和海苔代替傳麵包糠，裹在醃製過的雞翅外面，再放到烤箱裏去烤就可以了，挺省心的。而且整個製作過程不用加一滴油，僅僅是利用薯片和雞肉本身的油脂，就可以讓雞翅變得外脆裏嫩，我每次都喫得很帶勁！
對了！製作的時候，大家記得把雞翅劃幾刀，醃製的時候更入味，最後撒的海苔碎直接用剪刀將海苔片剪碎就好了~
有流量或者wifi的小夥伴可以先來看看視頻版本！
需要的食材，都很容易買到，來康康要準備些什麼：
雞翅6個、薯片 300克 、麵粉 適量、雞蛋 1個
料酒 2勺、生抽 2勺 、蒜泥 適量
辣椒粉 適量 、海苔 2片
文字版製作過程在這兒啦，只要7步，只要7步！
1、將6個雞翅雞翅冷水先泡去血水，在雞翅正反面劃兩刀
2、加入2勺料酒、適量的蒜泥和生抽，混合均勻後蓋上保鮮膜，冷藏一晚上
3、將300克薯片裝入密封袋，用擀麵杖壓碎
4、取出醃製好的雞翅，先裹上一層麵粉
5、然後再裹上一層雞蛋液，最後再裹上一層薯片碎
5、將裹好的雞翅依次擺放在鋪有錫紙的烤盤中
6、接著放入預熱好的烤箱中，180度烤25分鐘
7、最後在烤好後的雞翅撒上一層辣椒粉和海苔碎即可
最後我再分享幾個烤箱食譜，對於新手來說也米有難度哦茶蘇蘇：從小喫到大的芝麻小脆餅，在家做也很簡單！?zhuanlan.zhihu.com
茶蘇蘇：絕對要試的雞蛋做法！軟萌可愛，喫一口就上癮！?zhuanlan.zhihu.com
茶蘇蘇：日本代購手上超火的白色戀人餅乾，在家也能搞定，喫到爽！?zhuanlan.zhihu.com
茶蘇蘇：2樣食材搞定全家早餐！外酥裏軟，連老媽都搶著喫！?zhuanlan.zhihu.com
想學更多網紅小喫、麵包、甜品都可以關注我，我有分享400多道食譜，不僅飽了口福，還能省下一大筆錢噢！
最後，求個贊，麼麼&>3&<
打開烤箱門，把東西放進去，關上烤箱門，等著！
把雞烤出新高度。
烤整雞——烤雞腿——烤雞胸肉——烤雞翅——烤雞爪.......好做好喫，零基礎都會做，我也是零基礎。
重點是無油煙還好喫，當然還低卡！
拿出你的烤箱吧，別落灰了。
烤雞，做法簡單到我有點恍惚！
新增無油脆皮烤羊排，有興趣的留言我來補做法。
烤杏鮑菇，和肉一樣好喫！
無油脆皮烤雞
簡單到恍惚！就這樣？恩，就這樣超好喫。
【 做法 】
第一步：洗洗乾淨，
去除雞油特別多的地方，總之就是弄乾凈到順眼就行。
第二步：擦擦乾淨。
裏裏外外，尤其是雞皮地方，用廚房用紙擦擦擦，肚子裏太水的話也擦一下。盡量做到乾乾幹，這樣才能是脆皮的關鍵。
注意：不論是煎雞胸肉或者是烤五花肉，要做到脆皮，必須把水分擦乾，烤雞也是一樣的。
第三步：按摩起來
鹽和黑胡椒，裏裏外外，抹起來，抹起來，
我在之前有個回答就寫了最喜歡的調味品，就是黑胡椒，用黑胡椒和鹽，就可以做出超多美味，感興趣的朋友可以去看一下。
注意：1 不要醃製多久，更不要過夜啊，會出水，出水就不脆啦！
2 不要在肚子裏放蔬菜之類，有太多水分都不可以。
第四步：架起烤箱的架子
這個架子買烤箱的時候都有送，轉叉。
咱沒棉線捆住也沒關係，用牙籤插住容易掉的地方就可以，翅膀啊，大腿啊，不讓它亂蹬了。
第五步：烤起來
烤箱預熱，選擇烤雞程序，預熱200度1小時，眼瞅著顏色變金黃，變脆脆啊，流口水了。
烤雞程序是有熱風功能，轉叉才會轉起來，其他程序都不轉的。
如果沒有轉叉，或者是醃製的疑問，我在文末寫了小貼士，可以看看。
脆皮烤雞完成，簡單到想哭，超脆超好喫。
外皮脆脆的，肉嫩嫩的，非常香。想撒一些迷迭香啊之類的可以撒一點，沒有的話就不用，完全沒有影響。
大雞腿喫起來。一滴油沒放，低卡好喫哦。
雞胸脯走起——低卡酥脆大雞排
熱量：
一塊烤雞排約290大卡。
比炸雞排少100多大卡，又少了油炸食品帶來的副作用。
【 食材 】
- 雞胸肉，我用了一塊，如果一個人喫，半塊足夠；
- 雞蛋1顆；
- 麵包糠，10克左右；
- 麵粉少許，一小撮，圖中的麵粉挖太多了，快忽略那碗麵粉 ；
- 生抽1瓷勺、鹽1/2瓷勺；
- 黑胡椒少許，喜歡胡椒辣的多來點。
【 做法 】
1 打雞肉
先把一邊厚一邊薄的雞胸肉用擀麵杖斜著方向，像削刀削麵那個姿勢一樣，側打厚的一邊，最後讓這塊肉變得平平噠。
如果介意把擀麵杖弄髒，可以套層保鮮袋再操作。
2 再打雞肉
用牛排錘把肉敲松一點，如果沒有可以忽略這一步。
原因：烤雞排，多敲打要保證肉質酥鬆和足夠入味，因為烤制不會增加太多香味。
3 醃製
生抽、鹽、黑胡椒塗抹均勻，醃製起碼半個小時以上。
用生抽水增加一些水分，醃製時間延長一些，做到盡量入味；
4 炒麵包糠
要想麵包糠變得更加金黃酥脆，鍋中一點點油，小火不停翻炒直至金黃，注意要小火，要不停均勻翻炒。
拍照的時候有些炒糊了.....
5 抹麵粉
麵粉一定要極少極少的，一定要薄的，圖中這個有點多，我又擦掉一些。
麵粉不經過油炸，沒有其他香味，烘烤過程會變硬，一定要少。
6 麵包糠
裹上雞蛋液，這一步沒拍，手被糊住，再裹上麵包糠。
大家記得把麵包糠平平的撒在盤裡，直接一放就很均勻。
7 烤制
烤箱預熱220度12分鐘，把雞排放在烤架上，這樣利於上下均勻受熱。
記得下面放上接渣盤，出烤箱，切塊，開喫，盡量保持酥脆。
換個燈光，有種炸雞排的感覺？
恩，為什麼熟食店頭頂上都有一盞黃燈，為什麼餐廳桌頂都有一盞泛黃色光暈的燈，就要這個氛圍！
再來雞翅膀——無油烤雞翅
一共消耗掉多少油？我們大概看一看！
10根雞翅會出這麼多油。
照片拍的比較渣，就是一份炒菜的量，厲害吧？
如果做紅燒雞翅和可樂雞翅，還需要再加這麼多的油去煎油滋滋的雞皮，無形中喫了2倍的油，然後再加一罐可樂（7塊放糖），恩，超標了......
【 食材 】
雞翅、黑胡椒、生抽、鹽、奧爾良烤雞粉、料酒
【 做法 】
1 雞翅上劃幾刀
2 撒料。
?以下配料除了黑胡椒，都是有鹹味的，一定切記少放，悠著點。積少成多，齁得慌，你懂得
撒黑胡椒，多磨一點；
撒鹽，少量；
撒生抽，少量；
撒料酒，少量；
撒奧爾良烤雞粉，少量；
奧爾良烤雞粉一定要少撒，也不要像用法說明要求的那樣摻水混合之類，麻溜的撒一些就可以了，畢竟裡面也不只有鹽，咱不要加太多。
3 攪拌醃製，多久自己定，我一般醃製肉類不過夜，等不行 。
4 放烤盤，擺齊齊，烤呀烤呀
5 烤箱預熱180度，20—25分鐘。
6 撒點白芝麻，完成
外皮酥脆，非常香啊，我也只會這樣形容了。
再來大雞腿——無油辣烤雞腿
老規矩，算熱量，
不，不用算了，2隻雞腿，一勺辣醬，其他都沒有，烤完雞皮的油還消耗一半，還是那2隻雞腿，熱量有可能還會少一些。
這次沒選擇黑胡椒口味，沒選擇奧爾良口味，而是加入辣醬。
【 食材 】
- 雞腿2隻
- 韓國拌飯醬1瓷勺
- 蒜2瓣
- 生抽少許
【 做法 】
1 雞腿變身
你會覺得很難嗎？要把雞腿剔骨，
只需要一把剪刀，分分鐘完成，非常簡單。
具體操作：
第一步雞腿背部一刀剪到底，就是肉少的那邊；
第二步輕輕把骨肉相連的筋膜拉開，拉不開的用剪刀剪一下，幾十秒鐘就完成。
完成。
2 醃製
蒜切成蒜末，一勺辣醬，少許生抽，辣醬和生抽都是鹹的，鹽就不用放了，而且有辣味在，鹹味就可以淡一些，減少攝入。醃製半個小時左右就可以。
這個用量是適合2隻雞腿，如果多了配比再根據自己口味增加。
3 烤呀烤
烤盤墊上錫紙，烤箱預熱180度，烤20-25分鐘，具體時間根據烤箱情況而定
看到雞皮變薄，上色紅潤，就完成啦。
烤箱烤肉總有很多變化的可能性，放你想放的調味品，放你想要的搭配，飲食上我們可以有更多的選擇，也會讓生活多些樂趣。
還有烤叉燒
烤五花肉
烤鴨腿
烤蘋果
烤聖女果
烤杏鮑菇
烤丹波
烤無糖蘋果布朗尼
烤蝦幹
還有.......好多.......烤蔬菜，各式花樣烤蛋.....全部低卡！！
有朋友的疑問我來解答一下：
烤雞我醃製的時間大概1個小時以內吧，外皮酥脆，雞腿雞翅地方的味道都正正好，在雞胸脯地方稍有些無味，我會選擇撒些椒鹽或者黑胡椒，然後再喫。
原因：
1.醃製時間太長雞皮容易出水，這樣烤的時候不夠酥脆，因為烤雞最重要的是乾燥的雞皮，所以只用鹽和黑胡椒，不用生抽之類的濕性調味品；
2 不要扎洞洞，有朋友怕不入味扎洞，這樣在烤的時候肉質的汁水會從洞裏滋出來，肉質會變老噠；
3 部分不入味的地方，可以在喫的時候撒料，比如黑胡椒，或者椒鹽，而不是在做的時候要保證全部入味，這個不可能，有可能有的地方鹹，有的地方淡；
4 醃製過夜，我只在做脆皮五花肉的時候，其他肉都沒有過夜，第一實在等不行，第二如果一味追求入味，可能鮮嫩的口感也損失了，有利有弊吧；
5 入味，你可以選擇烹飪之前做足，也可以選擇烹飪之後在缺少的地方補充，
你覺得呢？希望對大家有幫助！
能寫的太多，烤箱太實用，讓我體會到了另外一種烹飪手法，另外一種味道，非常值得。
我是廚小花，堅持為自己做健康低脂營養餐3年， 因為熱愛，會一直堅持下去。
上百道低卡飲食菜譜和減脂小常識，還有超多佛系碎碎念.......可以關注【公眾號：廚小花】總有你喜歡的菜，你愛的健康飲食。
持續更新，一起健康飲食吧！
買到烤箱第一次烤的東西並不是烤紅薯，而是其實也巨簡單，基本誰都能一次成功的芝士焗紅薯：
方法在這裡：
有哪些「外面賣很貴，在家做就很便宜」的美食？?www.zhihu.com
然而這次並不想教大家這個，而是想告訴你們，我用烤箱，烤了魚。
注意：
- 不是那種燒烤店的魚哦，是真真正正連湯帶水、身子底下臥著二斤蔬菜的烤魚；
- 不是那種炒鍋換烤箱的做法哦，是隻用烤箱做，多一個廚具都不同意的那種烤魚；
恩，也是研究了很久才研究出來的辦法呢，
來，開始！
純烤箱·烤魚！
首先講下我的改良思路；
一般的烤魚菜譜是需要另外一口鍋的：
- 一是因為要把豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒大料等的調味品炒出香味、使之充分融合；
- 二是因為要汆燙蔬菜，讓根莖類的蔬菜能更和魚一起燉熟。
所以只要烤箱能解決這兩個問題，我們就可以省掉油鍋炒料和煮鍋焯菜的過程。
我的烤箱比較大，所以我完全可以分為兩層烤制食材，一層烤魚，一層熬製醬汁和烤熟蔬菜，只要合理分配好時間，完全可以做到。
那麼我們開始吧！
烤魚食材：
- 草魚··············1條（3斤左右，江團更好）
- 蔥姜蒜料酒食鹽····適量
配菜食材：
- 青筍·············半根
- 藕片·············半根
- 金針菇·········一把
- 青椒·············2個
- 洋蔥·············1個
醬汁原料：
- 豆瓣醬··········2勺
- 剁椒醬··········2勺
- 食用油··········3-4勺
- 生抽··············1勺
- 冰糖·············6-8粒
- 八角·············2個
- 花椒·············1小把
- 草果·············1個
- 蔥段·············半根
- 薑片·············適量
- 蒜瓣·············半頭
- 食鹽·············適量
看著特複雜是吧，真的是，但哪個逆天的菜能不複雜，想得美！
來吧，先來處理魚。
在這裡，我強烈建議自己之前沒有殺過的魚的小朋友買的時候就讓人給處理好，並且要求「開背」。
開背的目的是能讓整條魚規規矩矩地趴在盤子裏，好入味也好熟透，如果你不特別說明的話，人家就大概率只給你開膛破肚去個鱗而已了。
我就是那個後知後覺的人，所以當我拿到這樣一條魚的時候，內心是崩潰的。
只好徹底清洗（腹內黑膜要清乾淨）後強行給它開背讓它趴下了。
去一下腥線，之前我覺得能從魚身體裏抽出兩條線來簡直神奇，今日一試，簡直太簡單。
只要頭尾各橫切一刀，就能看到「線頭」，用手一揪就露頭了，然後變拽邊用刀輕拍魚身，就能很容易的拽出來。
完整的像是這條魚自己本身也不待見這條腥線一樣.....
魚背上切開平行刀口，用料酒+食鹽+蔥姜+水調勻，將魚浸泡1小時以上去腥。
有條件的可以用流動的水沖魚腹去腥。
然後取出擦乾後，醃製魚，
用五香粉、料酒、孜然粉、鹽巴混合。
均勻塗抹和按摩魚身，尤其刀口和魚腹裏，要重點塗抹。
醃製大約要半個小時以上，這個過程中，咱們去處理配料。
青筍、蓮藕切片，青椒、洋蔥切塊，金針菇洗凈掰開。
然後，重點來了，我們來講下「烤箱分層」這件事。
你大概劃分下區域。
上層留出這麼大，用來放烤魚；
中層留出這麼大，用來熬製醬料和汆燙蔬菜。
很科學的圖示吧嗯~全靠比劃....
好了，現在我們的魚已經醃製好了，我們用錫紙疊個盤子出來，至於為什麼不直接用烤盤下面我會說。
用一半的洋蔥鋪底而，把魚平放在上面。這樣可以保證一定的熱循環，讓魚熟的更均勻。
魚身上刷上食用油，這樣才能考出來焦脆不幹的口感。
以前的步驟，到這裡就可以開始烤魚了，然後另起鍋去炒料，但是別忘了：
咱們今天只用烤箱！
所以準備一個小盤子，把所有的「醬汁原料」都放進去，我們要一起烤。
醬汁盤子我們放在下層，這樣既能同時加熱，也不會阻擋過多的熱循環。
上面是我抽出來的樣子，實際上塞進去，空間還是綽綽有餘的。
好的，現在上下火200度，烤20分鐘。
如果你家的烤箱有熱風循環功能，那麼請打開，可以熱的更均勻，更加支持上下同烤~
烤的過程中，你可以看到魚皮一點點變得焦黃，魚肉邊緣翹起，誘人的不得了；
而底下的醬汁，也不斷的在冒泡泡，在高溫作用下，所有調料的味道相互滲透，雖然沒有炒鍋炒料那麼快，但是更為充分。
20分鐘後，魚基本熟了。醬汁也進行了初步的融合。
下一步，咱們希望魚它能有個脆皮，同時也該汆燙蔬菜了。
所以，咱們把醬汁取出來，取出一半跟不容易熟的青筍和藕片攪拌均勻，再放回下層。
這次上火保持在200度，用於烤制脆皮。
下火改到150度，用來烘熟蔬菜。
一共再來個10分鐘。
然後你就得到了一條脆皮烤魚和一盤半熟的根莖類蔬菜。
由於熱力足夠，所以筷子戳一下魚皮，會發出好聽的撲簌簌的焦脆聲音，講真，如果你是個心急的人，你現在可撒點孜然辣椒麪開喫了。
未免太動聽了吧！但咱們要做的是有湯水的香辣烤魚，所以咱們來合體。
蔬菜盤裡加入金針菇、青椒和另一半的洋蔥，倒入所有醬汁。
烤魚連錫紙帶魚整個放到蔬菜盤上。
你看，這就是錫紙的妙用了，你只要從下面撕開錫紙並撤掉，就完全不會破壞烤魚的完整性，輕鬆實現挪盤兒！
此處應有掌聲，連綿不絕的那種！
剩下的不太受熱的蔬菜鋪在魚身上或者下面都可以。
然後再次進烤箱，這次就只準備一層就夠了，上下火200度再烤15分鐘，一是讓醬汁的味道進入魚肉中，二是將蔬菜煮熟。
需要注意的是，因為青椒、洋蔥都會出汁，所以盤裡的醬汁最多到盤子的一半微微淹過魚腹就好，不然烤好後會溢出。
不信你看，這是烤之前的湯汁水位線；
這是烤之後的。
就算你有個無敵深盤，也要恪守這個水位線，不然就成燉魚了！
每過5分鐘，拉開烤箱門翻動一下蔬菜，同時將湯汁往魚身上澆一下。
15分鐘後，香死了！整盤烤魚基本就完成了！
撒上蔥花、香菜、花生碎！完美！
魚肉呈完美的蒜瓣狀，一筷子一大塊兒，夾著煩死人的小刺兒，肉嫩多汁；
蔬菜入味綿軟，沾了魚汁的光，個個也都熠熠生輝！
第一次做，就有這個水平，恭喜你可以開店了！
這條魚算是走完了自己平凡又偉大的一生！
小貼士：
1、工具：如果你是小烤箱，你也可以把魚切塊烤。
2、選材：草魚刺兒太多，可以換成黑魚、江團、清江魚，但強烈不建議換成鯉魚，因為鯉魚土腥味比較重，用燜烤的方式很難完全去除；
3、口味：不喫辣的，醬汁配料裏的剁椒醬可以換成豆豉，就是豆豉醬香的烤魚了；
4、蔬菜：只有根莖類的蔬菜需要提前烤制，如果選的都是葉菜或者宜熟的菜，就最後跟魚一起燜烤就行了；
5、去腥：對清理魚不太擅長的同學，怕腥可以把整個魚頭都砍掉，這樣就不用分辨哪裡會變腥了，更保險。
雖然當初買烤箱的初衷是做烘焙，但其實一年前買了一袋子低筋麵粉，到現在都還沒拆封...全拿來做中餐了，想到這裡，又看到面前這道烤魚，眼淚不禁從嘴裡流了出來......
要求推薦烤箱的，其實便宜到300-500，貴到近萬元的烤箱我都用過，都可以做出這道菜來，當時用的烤箱是這款：
美的電烤箱 家用烘焙烤箱32L多功能烤箱大容量獨立控溫京東去購買?用的貴的是方太新出的這款：
方太 KQD60F-F1G 嵌入式 烤箱 60升 不鏽鋼 大容量烤箱京東去購買?其實只要是容量夠大就可以的，不用太糾結品牌和價位。
hello我是 @芊小桌兒，建議你關注我和我的公眾號：餐桌奇談，因為我有有很多適合料理新人、手殘星人、廚房剋星、懶癌晚期的超實用一學就會菜譜教程：
- 你喫過有哪些「比肉還好喫」的素菜？
- 有哪些在家比較容易做的美食？
- 如何僅用調味料做出一碗好喫的面？
- 如何在家做好喫的燜鍋?
- 如何煮一道簡單美味的湯?
- 有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
- 有哪些美食讓你喫過一次就立馬動手嘗試？
- 有什麼讓你愛到發狂的家常菜？
- 生活中有哪些不常見但是超贊的好喫搭配？
- 有哪些「外面賣很貴，在家幾塊錢搞定」的美食？
- 天氣這麼悶，有哪些「一鍋米飯都給秒光！」的開胃美食？
- 有哪些「幾塊錢成本在家搞定」的下午茶？
以及一些親測好用的種草推薦，全部都是我親測好用的東西，不好用的我在評測的時候也直接告訴大家了，自認為還算是比較負責的推薦叭~
- 有哪些好用到讓你想流淚的廚房神器？
- 有哪些值得購買的小米系列產品？
- 有哪些能提升幸福感的小家電？
- 有什麼好物能讓每年一次的年底大掃除更加高效徹底？
- 多功能料理鍋的適合廚房新手嗎？
- 有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？
- 哪些飲料讓你喝到第一口就大呼好喝？
就，建議你關注我（或者公眾號：餐桌奇談）吧，因為實在太多了，你不關注我根本就看不完~~
想不到我也會來回答美食問題。今天講講炸雞翅。雞翅真是伴隨了我不同的成長時期。
老家在南方四線小城，第一次喫炸雞翅，是和同學們去慶祝，被帶到了叫「麥肯基」的高檔餐廳。那個時候，對於小城市的孩子來說，喫到炸翅和漢堡薯條，不是件經常的事情。哪怕後來知道，麥肯基經常位列各種山寨商家榜單裏。
後來，到大城市讀大學，和哥們出去就點翅桶。年輕力壯，一人起手就喫10個。
到現在，體檢都有脂肪肝了，不敢再喫油炸食品。竟然發現原來烤箱也能做炸翅。於是經驗當作老師傅，越做越熟，終於也算是一道美味了。
為了這個回答，特意再弄一次，全程記錄，分享給各位知友：
來來這題我必須搶答，因為疫情的情況宅在家裡沒事做，閑下來就開始整點事情做 ，把喫灰已久的烤箱拿出來，然後再拿出買烤箱配的武林祕籍。
做為一名 黑暗料理達人，怎麼可能不會做蛋撻呢？據說每個買烤箱回來的人第一次都會給蛋撻。
反正我按照祕籍上面的操作，首先第一步 準備好 淡奶油、細砂糖、煉乳、牛奶 然後開始攪拌均勻，加入蛋黃液，攪拌均勻，反正全程就是攪拌就完事。
攪拌完，導入到 網上買的蛋撻皮裡面 ，然後把他送進烤箱裡面 ，然後打開app選擇 蛋撻。
然後我就在旁邊看著 它自己慢慢長大，玩玩遊戲叮的一聲我的蛋撻就烤好了。
如果我只會做蛋撻我肯定不是合格的黑暗料理司機，因為在家裡呆久看到電視 KFC的雞翅廣告流口水了，就想起年前買的一批雞翅好像還在冰箱裡面，當時是想考慮做一頓可樂雞翅，突然有個想法就做一下新奧爾良烤翅把。
薑蓉，鹽，黑胡椒粒，五香粉，耗油、生抽，適量凈水調勻，然後再雞翅中間給它三刀子 這樣更加入味。
烤了十分鐘以後，雞翅就變成這樣 賣相還不錯 ，然後喫起來也不錯 比kfc做的還要好喫 ，我感覺我可以去開一個烤雞翅店了，一定可以賺發。
我開始對自己的廚藝有信心了，感覺自己就是中華小當家附體了一樣，開始挑戰高難度，搗鼓叫家裡人出去買一條魚回來我要給他們做烤魚，一開始他們都是拒絕的 因為疫情不輕易出門 出門必是真愛，經過我多次軟磨硬泡 終於允許我自己出門去買魚。
把魚買回來以後，先給魚洗洗澡 ，然後再給它來幾刀子這樣方便入味。
內臟也洗洗，然後放在一邊把水瀝幹 ，然後把魚送進烤箱裡面 。
再烤魚的時候，我就開始準備好醬料 一個條好喫的 烤魚 醬料纔是靈魂所在。30顆花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈，剩餘的洋蔥煸炒出香味，2勺生抽1勺醋兩勺蠔油3克糖調勻後倒入，再加入兩小碗清水燒開 然後還有鋪底2的配菜 芽菜等等。
最後就完成了一道菜 ，反正不要問我好不好 ，只要看就行 朋友圈一發 別人都說我可以去開餐廳了。
海氏i3搪瓷智能烤箱家用烘焙小型多功能全自動32L升大京東去購買?
小熊（Bear）打蛋器 電動料理機家用迷你打奶油機攪拌京東去購買?
長帝電烤箱家用烘焙小型烤箱多功能全自動搪瓷烤箱大容淘寶去購買?
我來了！我帶著圖來了！
先鎮個樓：
雖然只有小小的32L，我還是充分發揮了它的價值。
以下多圖預警。
真的多圖！
先說烤箱菜。
雞腿是我常買的肉類，處理起來簡單。烤肉醬醃一醃，加點黑胡椒啊孜然粉啊，丟烤箱裏坐等25分鐘，中途翻個面，想要脆皮就再用鍋煎一下。雞腿肉真的咋做都好喫啊～
以前有段時間愛喫芝士。
搜了個薄餅底的披薩方子，口感還行。
有時候冰箱裏還剩一小塊芝士懶得烤東西，就刨點兒蓋飯上，順便熱一熱炒飯。
5分鐘芝士就化了。
以前閑的時候還烤過土豆泥。
口感和薯條差不多，外脆裏綿。土豆煮熟或蒸熟後壓成泥，加點鹽(還可以加點黑胡椒），加點牛奶，拌勻後裝進裱花袋裡擠出形狀。當時土豆泥沒過篩，擠的時候堵了裱花嘴好幾下。後來再也沒做過了……
蒜香吐司條。脆脆的很香。裝在乾燥的密封罐裏可以喫兩三天，當零食。做法很簡單，黃油軟化到可以抹的狀態，加蒜末混合，我為了好看還加了蔥碎，加點鹽(我用的是無鹽黃油，直接用含鹽黃油就可以不用加鹽了），抹在吐司表面然後切成條，烤乾就行了。我的烤箱15分鐘就差不多了。
此處應有分割線…………
接下來要說我喜歡的烘焙了。
先來幹類。
酸奶溶豆。入口即化，不追求形狀的話不算難。最重要的是溫度不能高，最多100℃，時間要長，烤出來才脆，最少要40分鐘。
然後餅乾我也做過好多次。
脆的。
酥的。
做餅乾黃油的狀態很重要。
脆皮泡芙。剛出爐的時候皮是脆的，加完奶油放一段時間皮就會慢慢變軟，像我們在外面買的一樣。
然後我要說最簡單的和最難的。
最簡單的是蛋撻，失敗率極低。
最麻煩的是麵包，還要發酵，一不小心就發過頭了。當然了可以藉助烤箱發酵，或者直接買全自動麵包機。
曾經做了個南瓜麵包，麵糰里加了南瓜泥，烤完沒什麼南瓜味，買的蓮蓉餡兒齁甜。所以後來我做月餅的時候都自己炒餡兒。
豆沙餡兒和蓮蓉餡兒都挺麻煩的，所以我最喜歡的還是椰蓉餡兒，做起來方便又好喫。
南瓜麵包，一般般。
巧克力椰蓉餡兒月餅，我的最愛。
做月餅吧，我感覺它的樂趣就在於動手。就覺得很神奇，廣式月餅的皮分量明明比餡兒的分量小，卻能把它包起來。然後壓出好看的花形。多好玩兒啊。
最後要說蛋糕了。蛋糕比麵包簡單，做起來比月餅快。而且還能玩各種花樣，所以我最喜歡做的就是蛋糕了。
戚風。
海綿。
紫薯奶油夾心蛋糕卷。
可可蛋糕卷。
然後重油類。
瑪德琳。
巧克力熔岩。
芝士布朗尼。
此處再來一條分割線…………
以上全部都能在下廚房找到方子。
只要你想做，想做好，食物會給你回饋的。
我的長帝用到現在3年了，2020我還要繼續發揮它的價值，做出更多更好的東西。
[2020-02-06].
…………分割線…………
[2020-08-07]更……
沒想到我的這個回答居然會有這麼多贊和喜歡，有點受寵若驚 (?′╰╯`?)?
評論區有小可愛說我的小熊餅乾可愛，這個說實話，我真的jio得那個小熊做得不怎麼好。此處貼上原方子作者的圖一張
如果有感興趣的小夥伴可以去下廚房搜這個方子喲～
然後這是我做的
高下立判了哇有木有！
我這個表面有點坑坑窪窪，上色也不太均勻，拍得也不好 ?_?
一直覺得之前做的龍貓餅乾比較好
不過我的小夥伴說我做的是貓頭鷹…………
原諒我當時忘記了畫鬍鬚 (?_?)
後來一直想二刷的，我還有另一個形狀的龍貓餅乾模。但是這款對我來說還是有點點麻煩，要揉兩個顏色的麵糰，像我手速這麼慢，麵糰擀到後面要很小心翼翼地挪到烤盤上，因為黃油一軟就不好塑形——額，說這麼多其實就是因為自己手殘，枯了 (T＿T)
這款龍貓餅乾是2017年做的，那時候喜歡用巧克力筆。後來才發現，用裱花袋擠巧克力纔好玩！
這是2018年萬聖節做的餅乾。
我的烤箱烤餅乾真的……永遠沒辦法上色均勻，硬傷 (?_?)
這是今年5月份做的原味曲奇，依舊上色略深。
所以…………
我還是喜歡擼戚風 （＾o＾）
從入坑到現在，做得最多的就是蛋糕卷。
這款可可旋風卷當時是一次成功，和自己煮的抹茶醬搭配喫著挺不錯的。雖然這個旋風紋路沒有別人做的那麼好看，不過對於當時的我來說，已經是做的很好的一次了。
青嵐抹茶粉做的O型卷。抹茶是我的最愛！不過我更喜歡用抹茶粉做冷加工的甜點，比如慕斯啊冰淇淋啊布丁啊，顏色不會氧化更漂亮。
奧利奧鹹奶油小四卷。不掉皮的正卷真是太治癒我這個強迫症了。不過我的烤箱沒有熱風，邊緣還是有一丟丟掉皮。還好瑕不掩瑜啦～
啊這個回答我居然從7號更到了8號……
就寫到這兒吧。又蠻久沒有用我的烤箱了，以後再拔草各種好喫又好看的dessert吧。翻起以前的相冊來也是幸福感滿滿呢 (*^ω^*)
很榮幸收到各位小可愛們的點贊和喜歡，祝你們的生活像小蛋糕一樣甜甜的吖 (*′?`*)
本來是想著玩烘焙，烤蛋糕烤餅乾的，結果越玩越嗨，正經的不正經的美食都做了不少
喫不胖的透明薯片
酥脆小麻花
薯片雞翅
豆果美食，3億人都在逛的美食生活社區！查菜譜、學做菜、享生活，就在豆果美食！
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
烤襪子。
沒嘗過，所以，不知道是否好喫。
就是上圖這個烤箱，委屈它了。
為什麼會用烤箱烤襪子？
這種操作，肯定不是我能幹的出來的。
前一段時間，廣州比較潮，家裡整天開著抽濕機。
我老大想要穿他那雙心愛的襪子，但是，襪子有點潮。
我說，放抽濕機上面吹一吹就可以了。
然後，我和老婆在房間裏忙著，忙著，忙著。
老大不知道哪根筋動了以下，就直接把襪子放在烤箱裏的託盤裡烤了，烤了，烤了。
然後，還揚揚自得的說，他都沒想到他自己會這麼聰明。
說正經的，我家烤箱之前用的次數確實不多。
但是，這個特殊的春節，用這個小破烤箱烤茄子，烤雞翅雞腿，烤香菇，烤土豆。
總之，就是烤烤烤。
並且，用掉了不少的蠔油。
目前這個烤箱容積有點小，考慮換個大點的，看中了下面這款：
格蘭仕32升電烤箱家用烘焙小型烤箱多功能全自動32L升京東去購買?另外，強烈推薦這款蠔油：
海天 蠔油 上等蠔油 涼拌炒菜火鍋燒烤調料 520g*2 中京東去購買?
一隻小小的烤箱，成就了我終身的夢想
現在也有了自己的甜品店,去年的收益也頗豐,買了心愛的小車車,也買了自己想要的禮物.
/1/
那是2015年的時候的秋天， 爸爸想喫烤雞翅，在外面燒烤攤買的既不實惠，也不好喫。
並且媽媽還喜歡喫烤玉米，烤番薯，我們家裡就買了一臺很好用的美的烤箱，
從此踏上了一發不可收拾的烘焙之路。
剛開始呢，只是給爸爸媽媽和自己烤一些簡單的東西，肉類偏多，雞翅啊、半隻雞啊、
鴨子啊、兔兒啊、反正肉類都扔進去烤過，哈哈，素類，玉米，紅薯、山藥、之類的。
時間長了這些東西也就喫夠啦，就不想喫了，就繼續琢磨能烤點啥喫，
畢竟這麼好的烤箱擺在那裡，不用很浪費。
突然在一個風雨交加的夜晚，我正在牀上醞釀著睡意，翻來覆去的在某網站上尋找
烤箱都能烤什麼喫的，突然一款非常奈斯的麵包深深的吸引了我，口水就好似洪水一樣
流淌的滿嘴都是。受不了了，~就是它！
應該是2016年11月的那段日子，一個萌新的甜品師問世了。哈哈。
第二天開始就馬不停滴的準備各種食材、麵粉，酵母、雞蛋、還有各種乾果。
自己研究了大概一個星期，然後發現，自學成才的這條路實在不太適合我，
我太難了~~烤出來的麵包，好像煤球一樣。太難喫了~~太難看了~~。
果斷開始報名烘焙學校，剛好家裡附近就有一家，從此也就踏上烘焙正規軍之路。
/2/ 從烘焙到氣球場景佈置的求學之路
2016年底，報名了初級烘焙班，有老師教導，學起來其實還是蠻快的，
自己在用心一點畢業還是很快的，當然還要加上自己的一點小勤奮，每天回家要苦練作業。
初級班有學到，烤蛋糕 烤蛋撻，烤麵包，烤餅乾，都是一些比較簡單大眾的小喫。
初級班大概1個多月的時間就畢業了,
隨後就馬上過年了,畢業以後就開始在家裡苦練學到的只是,正所謂,"傳不習乎".
過完年後,發現初級班製作的品類已經滿足不了自己和家人的味蕾了,又繼續學.
開始報高級班,高級版學的東西就比較多了,"馬卡龍""拿破崙""提拉米蘇"等等,很多小甜品,
最重要的就是"產品細化"包括蛋糕點綴,裱花,插花.等等一系列的工作,這裡就不囉嗦啦.
高級大概學了有3-4個月的時間,那段日子過的也算是比較充實.
/3/ 甜品店事業的開始
初級,高級烘焙技能都學完後,基本已經掌握了烘焙師的標準技能,如果學的好,蛋糕店,甜品店,麵包店裡那些普遍的產品,都可以自己製作了, 畢業後,就開始在家裡做啊做~, 買的工具也就越來越多,
後來乾脆家裡都放不下了,到處都是工具啊,材料啊,太多了,自己就租了一件30多平方的商業寫字樓當
倉庫和練手的地方,每天做出的產品是在太多了,而且又喫不掉,好浪費,就發朋友圈,送啊送啊~ 每天都
送出去很多的甜品,並且偶爾還邀請朋友公司的小夥伴一起來工作室裏喫我做的甜品臺,那段時間真的
花費了我好多的積蓄.
做了一段時間工作室,朋友都說我做的小甜品和蛋糕,麵包系列,真的很好喫,讓我把產品推廣出去賣,
他們幫我轉發朋友圈,我開始還是拒絕的,因為我感覺技術真的還不成熟,但是他們在喫的過程中,就各
種拍照,發朋友圈啊,就好多朋友添加我微信找我買,好吧,既然錢送上門了,哪有不要之理,賣賣賣~
剛開始生意是真的不錯,後來自己忙不過來了,並且有一些高端客戶需要定製的產品,我做不出來,
就是翻糖蛋糕+大型甜品臺+氣球場景佈置.很多朋友報價都很高,幾萬元不等,但是我能力有限,
賺不到掙錢, 好吧,那既然這樣.!!! 繼續!!學習!!!,
/4/ 深造之路+附加產業項目。
又開始跑外地學習了一段時間翻糖蛋糕，這段就不細講了，因為這段確實比較複雜了，
一款大一點的翻糖蛋糕要3-5天才能完成。很多複雜的步驟，但是畢竟是外地來的學習狗，
必須要努力學習，不辜負江東父老對我的厚望，最終做出了畢業產品，成功完成深造學業。
深造烘焙技能後，又開始去另外一個城市,江蘇徐州，學習了一個多月的氣球場景佈置，比烘焙簡單多了，但是有很多小細節的東西還是需要多注意一下的，
場景佈置的利潤還是不錯的，喜歡場景佈置的小夥伴可以學一學，當一份自己的事業去做。
/5/ ，工作室的轉型-LOli Cake 甜品店。
2年多的時間，一直在學習，並且一直在實踐。 終於算是小有成就，能完成大部分的
客戶需求產品，並且現在也開了自己小店，回想一下這個過程其實還是蠻有趣的，
只因想買個烤箱烤雞翅，卻把自己的事業道路成就出來了。也許這就是命運的安排吧。
在發幾款最近一段時間製作和客戶來圖的網紅蛋糕，給大家觀賞，
喜歡的小夥伴都可以製作，如果不會的可以私信我，我會耐心教你達，
