有什麼適合初學者做的簡單菜?
除去西紅柿炒蛋，炒青菜等家常菜
比如像咖喱啊什麼的簡單一點的不那麼家常的菜
給題主推薦一種做起來最省事的肉類食材，肥牛卷！
它不像其他的豬牛羊肉，處理起來那麼麻煩，而且不用腌制，也很容易入味，新手最容易運用！
而且它很百搭，直接涮火鍋、煮麻辣燙，或是搭配任何菌菇、蔬菜簡單一炒，都很好吃！
比如下面這幾種：
一、杏鮑菇肥牛
孜然燒烤風味，10分鐘做成，葷素搭配，配一碗米飯正好！
燒烤風味家常菜，杏鮑菇肥牛！用料：杏鮑菇250g、肥牛卷200g、油20g、洋蔥半個、蒜末10g、干辣椒5個、生抽15g、糖2g、鹽3g、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻1把、香菜1根
做法：
1、杏鮑菇切薄片，洋蔥切絲。鍋中倒15g油，放入杏鮑菇中火炒到微焦。補5g油，放蒜末、洋蔥、干辣椒炒香，放肥牛。
2、加生抽、糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、炒勻。出鍋撒上白芝麻碎、香菜即可。
二、土豆肥牛飯
快手一人餐，土豆+肥牛的搭配，既有軟糯，又有鮮嫩，濃香四溢，簡單卻好吃！
軟糯香濃一人食，土豆肥牛飯！
用料：土豆1個（大）、肥牛片150g、姜2片、蒜1瓣、八角1個（小）、豆瓣醬10g、生抽10g、老抽1g、鹽2g、水沒過土豆、米飯
做法：
1、土豆切小塊。鍋中倒油，放蒜瓣、薑片、八角、豆瓣醬小火炒香，倒入土豆煎一下。加水把土豆煮熟，能用筷子戳散的程度。
2、倒入生抽、老抽，放肥牛片煮熟，加鹽，拌勻即可出鍋，蓋在米飯上~
三、酸湯肥牛金針菇
肥牛+金針菇，很經典的一種搭配了！調味關鍵是黃燈籠椒醬，酸辣爽口，特別下飯！
胃口大開！酸湯肥牛金針菇~用料：肥牛片250克、金針菇200克、油10ml、黃燈籠椒醬100克、鹽2克、糖5克、薑片、蒜片適量、白醋10ml
做法：
1、金針菇、肥牛片分別燙熟。平底鍋倒油，加入薑片、蒜片炒香，加入黃燈籠椒醬，炒香，加水煮開。
2、加入燙熟的肥牛片，鹽、糖，煮開後關火，加入白醋。
3、金針菇鋪在碗底，加入煮好的酸湯肥牛，表面裝飾青紅椒圈即可。
小貼士：成品比較辣，不能吃辣的可以減少一點黃燈籠椒醬的用量，不過湯的顏色不會那麼好看。
四、還有其他的搭配，之前在另外一個問題：「肥牛卷可以有哪些做法？」下回答過，比如
涼拌醬汁+肥牛、孜然+洋蔥+肥牛、金針菇+肥牛，都可以參考~
肥牛卷可以有哪些做法？?www.zhihu.com
感謝大家的點贊，喜歡我就再更幾篇，更新的菜譜我放在後面了，現在已更新酸湯肥牛，溜肉段，冷吃牛肉。點贊收藏就對了，後面我還更！手動筆芯
分割線，以下是原回答-------
我先給你推薦一種做起來非常簡單又有顏值的，酸湯肥牛！在家十分鐘就能輕鬆搞定！
怎麼樣？ 是不是看著非常有食慾！這道菜做起來真的是非常的簡單，食材用的也很簡單。
我先教你怎樣做吧，先準備食材如下：
肥牛卷、黃燈籠辣椒醬、金針菇、杭椒、小米椒、白醋、料酒、白鬍椒粉、白糖、鹽
這裡面有一味調料是稍微有點特殊的，黃燈籠辣椒醬，這個一般超市可能沒有賣的，這是海南的一中特產，可以去某寶或者某東買，很便宜的，幾塊錢一瓶還包郵，一瓶可以吃很久，除了做這道菜，一般炒菜或者煮東西也可以加一些進去，味道很香的，就是比較辣。
顏值，味道五顆星，難度一顆星。看了視頻還是沒學會？沒關係，下面詳細的分步教學，一步一步慢慢來。
▼首先我們來準備配料，取兩瓣蒜切成蒜末，一小塊生薑拍散切成末。放置一旁備用。
▼取小米椒和杭椒各一顆，切成辣椒圈，備用。
▼金針菇洗凈，然後切掉根部。壓散，或者用手撕開也可以。我覺得壓散稍微方便一些。
▼燒一鍋清水，水開後下入金針菇，焯熟後控干水，鋪在碗底。如果不知道怎樣算焯熟，那就稍微多煮一會吧。水開後煮一分鐘就可以了。
▼另起一鍋清水，或者也可以用剛才焯金針菇的水。將肥牛卷焯熟。這一步主要的目的是將肥牛卷中的血水焯出，不然一會做出的酸湯肥牛湯底會比較渾濁。
▼熱鍋涼油，然後下入姜蒜末小火煸炒，炒出香味。然後在下入約三勺黃燈籠辣椒醬，這個辣醬非常辣，能吃辣的童鞋也要量力而行。同樣小火煸炒下，炒出香味。
▼然後加入一大碗清水，水燒開後我們進行調味。加入一小勺鹽，因為黃燈籠辣椒醬本身鹽分很高，我們可以先嘗下湯底再考慮加多少鹽，接下來加入一勺白糖提鮮，少許白鬍椒粉，兩勺料酒。
▼接下來下入焯好的牛肉卷，開大火燒開。因為肉片比較薄，所以不建議多煮，湯底燒開就可，畢竟牛肉卷已經焯熟了。
▼在出鍋前淋入兩勺白醋，然後將肥牛鋪在金針菇上，倒入湯底。
▼鋪好事先準備好的辣椒圈，然後燒些熱油，潑在辣椒圈上，激發出辣椒的香味。
▼一份酸辣可口的酸湯肥牛就這樣完成啦！怎麼樣，是不是很簡單沒有難度？這個周末就在家試試吧！
▼來張嘴，給你吃一口~
怎麼樣，是不是很簡單？你學會了嗎？
都看到這裡了，就點個贊再走吧！
往下翻下面還有菜譜吶！
知乎專欄：小陳的廚房
小陳的廚房?zhuanlan.zhihu.com
黃燈籠辣椒醬135gx3南國海南特產剁椒醬蒜蓉鮮香辣醬淘寶去購買?既然有這麼多的人點贊，我就再給大家奉上一篇我的拿手菜！
這道菜做起來需要有點基礎，不過廚藝小白也可以嘗試下，畢竟誰都是這麼過來的。這道菜需要過油，所以做的時候千萬千萬要小心。最近豬肉這麼貴，我一定是膨脹了教你們這道菜，敢看下去的都是月薪過萬的！/手動狗頭
先放張成品圖饞一饞你們，要不你們怎麼有動力看下去！
需要準備的食材：前腿肉或裡脊肉 / 青椒 / 胡蘿蔔 / 大蔥 / 蒜 / 土豆澱粉 / 生抽醬油 / 白糖 / 鹽 / 料酒 / 玉米澱粉
上面這些食材沒有啥不懂的吧？玉米澱粉也是生粉，買的時候可以看下配料表，原料是玉米。
慣例先放視頻，視頻沒跟上的再看下面詳細步驟。
最簡單的方法做溜肉段▼裡脊肉或者前腿肉洗凈切成1cm左右的厚片（這次用的是前腿肉），然後再順著肉片的紋理切成肉段。因為豬肉比較嫩，所以要順著肉的紋理切。如果是牛肉的話，一般要橫向來切。
▼去掉青椒的筋，然後縱向切成條，再橫向切成塊。
▼胡蘿蔔去皮斜向切段，再切成菱形塊，放置一旁備用。
▼配菜部分準備完畢，接下來我們準備做調料汁。先取適量的蔥蒜切末，然後加入約五勺生抽，一勺白糖，少量胡椒粉，一勺澱粉，半碗清水，然後攪拌均勻，放置一旁備用。
▼肉段加少許鹽、料酒抓勻，腌十分鐘。加料酒是為了去除肉裡面的異味，一般做肉類的腌制都要加點料酒。
▼土豆澱粉加水攪拌成糊（注意，一定要土豆澱粉，最好不要用玉米澱粉替代，玉米澱粉炸出來的比較硬。超市裡寫著生粉的是玉米澱粉），這個糊的狀態可以看我下面的圖片，用力能夠抓起來，然後馬上又會從指間流下去。這種叫做「非牛頓流體」，專業不專業！跟我學做菜還能學物理。
▼把肉段和澱粉糊混合，然後加約四勺油，用力抓勻。（加油和復炸的目的都是使炸出的肉更酥脆）。
▼待油溫7成熱得時候加入肉段，炸至表面定型後撈出。你要是問我啥叫7成熱，你就把手背放在油鍋上方十厘米左右，覺得有點烤手，這個溫度就差不多了。炸肉的時候我習慣直接用收抓著往裡面下。用筷子肉段容易粘在上面。不過一定要注意安全，注意手上不要有水，掉到油里會崩的。
▼全部炸好後，再次將油燒熱，然後一次性加入炸好的肉段。復炸20秒左右撈出。復炸的這步一定要做，不要省略哦。
▼另起炒鍋，燒熱後倒入事先調好的調料汁，不停攪拌，直至沸騰粘稠。然後依次加入青椒、胡蘿蔔、肉段。
▼開大火，快速翻炒，使每個肉段都均勻掛上醬汁。然後出鍋裝盤。
▼這道東北名菜【溜肉段】就完成了，怎麼樣，學會了嗎？ 是不是看我做的時候特別簡單？ 有啥問題私信我或者給我留言，宇宙不爆炸，小陳不放假！
都已經兩個菜了，你好意思不點贊嗎！ 你要是再不點贊我就再加一道菜！饞死你們，哼~
分割線————第三次更新
冷吃牛肉
先放視頻，後面放詳細菜譜
準備食材
牛腿肉 / 辣椒面 / 辣椒絲
生薑 / 蒜 / 白糖 / 八角 / 胡椒粉
白酒 / 白醋 / 生抽 / 老抽 / 蔥
製作過程
1.牛肉冷水入鍋，開中火煮熟，大約要煮20分鐘。牛肉一般選用牛腿肉，脂肪含量較低，少筋，吃起來口感更好。
2.煮好的牛肉放涼，然後切成約1cm左右的厚片，再切成條。
3.準備蔥白三段，薑絲少許，大蒜3瓣切粒、八角3顆備用。
4.鍋內多放些油，油盡量選用色拉油，或者玉米油，最好不要使用豆油。將油燒至八成熱，先將所有配料倒入油鍋爆香。
5.接下來倒入牛肉，然後依次加入兩勺白酒，兩勺鹽，三勺糖，一勺白醋，四勺生抽，開中火翻炒十分鐘，將牛肉中的水分炒干，同時要不斷翻炒，避免牛肉糊掉。
6.牛肉條全部變硬後轉成小火，然後加入少許花椒面，加一勺老抽上色，再加半碗辣椒面和一盤辣椒絲，繼續翻炒兩分鐘。
7.出鍋前加入半碗白芝麻，翻炒均勻後出鍋。這道菜一定要放涼了才好吃哦！小夥伴們千萬不要心急，而且牛肉炒干以後比較容易保存，吃剩的可以放進冰箱。
8.冷吃牛肉，完成！
9.是不是已經流口水了！
別說別的，點贊就完了！ 這不是最後一個，後面我還會繼續更下去。
有人私信我說喜歡我的餐具，給你們找幾個鏈接，拿走不謝！
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最近新發的幾個菜譜，還熱乎著呢，傳上來給大家看看。
滷肉飯
準備食材
五花肉 | 香菇干 | 青菜 | 洋蔥生薑 | 八角 | 香葉 | 白蔻 | 肉桂茴香 | 干辣椒 | 料酒 | 冰糖老抽 | 生抽 | 鹽 | 雞蛋＼ 各種調料的用量視頻中或者下文中都有描述 ／
做菜步驟
1、先用熱水將香菇干泡發，再將洋蔥切成洋蔥丁，盡量切小一點，洋蔥要選擇紫皮洋蔥。切洋蔥的時候可以戴個口罩，不然你就感受下什麼叫做淚流滿面吧。
2、五花肉去皮，然後切成差不多1厘米的小塊。
3、將泡發的香菇干切碎，備用。
4、鍋內多加些油，將油燒至七成熱，下入切好的洋蔥碎。小火慢炸，將洋蔥碎炸至金黃，然後關火撈出。這就是洋蔥酥的製作方法，炸的時候要注意火候，全程小火，炸好的洋蔥酥放置一旁備用。
5、鍋內留一些炸洋蔥酥的油，開大火然後下入五花肉翻炒，將五花肉炒至七成熟。
6、下入香菇碎，洋蔥酥，加入熱水，注意是要熱水，別加錯了。
7、將香葉、花椒、八角、桂皮、白蔻、小茴香、干辣椒用紗布包好，這就是我們滷肉的香料包。然後加一勺老抽調色，一勺鹽，兩勺生抽醬油，兩勺料酒。
8、事先煮好兩個雞蛋，然後一起放入鍋中，開大火煮開。然後轉小火繼續燉1小時，讓所有食材的味道充分融合。滷肉的時候不需要將湯汁熬干。
9、在滷肉的同時，我們將青菜燙熟，一會兒用來鋪在飯上。
10、將滷蛋對半切開，米飯鋪底，然後擺青菜、滷蛋。將煮好的滷肉鋪在米飯上。
11、最後再澆一點湯汁在上面，真的是口水都快下來了！
12、滷肉飯~完成！
13、看著軟糯的肉塊，配上想弄的滷肉湯汁。一口下去，滿滿的幸福感！好了，這一期的菜譜就到這裡，我們下期再見！你以為到這裡就結束了？ 向下翻，後面還有精彩的內容~
你們就只管點贊，做菜的事就交給我！
我建了一個圈子，現在圈子活動火熱進行中，發帖就有禮品。活動結束後，統計發帖數(一個ID僅計算一次)，活動時間（3月14日~3月31日），活動真實有效。參加方法：點擊下面那個【各地美食去哪吃】鏈接加入圈子，然後發帖就可以啦~~
活動內容如下。
● 發布帖子數20-50的圈子
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● 發帖數大於100的圈子
○ 獲表情最多的用戶，獲2020知乎日曆一份
○ 表情2-5名的用戶，知乎大禮包一份。
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論好吃且易做的食材，雞翅若排第二，恐怕就沒人敢稱第一了。
皮滑肉嫩，既保有肉的豐腴，又幾乎沒有油膩感，雞翅的好吃是受到公認的。我時常一個人就能幹掉一大盤。這道菜簡單快手，特別適合廚藝新手。但可樂絕不是隨便倒的，放多了甜膩，過少又不夠入味，把握用量，才能咸甜適中，既保留可樂的香氣，又讓雞翅光澤誘人。不過你只要跟著我們做一次，就絕不會失敗啦！科科～
今天就做兩道超簡單的菜，涼拌青瓜+可樂雞翅
雞翅和它燜一鍋，好吃到吮手指..
涼拌青瓜：青瓜2條 / 蒜 / 生抽 / 醋 / 白砂糖 / 香油 / 小米椒
1、將青瓜拍扁切塊
2、將蒜和小米椒切碎。
3、小米椒+白砂糖+醋+香油+生抽攪拌均勻，倒入青瓜攪拌均勻。
涼拌汁可以根據自己的口味調整分量
4、熱鍋熱油，把蒜末倒入，炸至有蒜香味後，淋在青瓜上
可樂雞翅 ：雞翅中500g / 可樂250g / 薑片4片 / 生抽15g / 老抽5g
1、熱鍋熱油放入雞翅後放入薑片，煎至雞翅兩面金黃。
2、加入可樂+生抽+老抽，中火加蓋煮至湯汁濃稠。
可樂沒過雞翅即可
3、開蓋大火收汁。
4、撒上蔥花，開始吃雞吮手指。
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現代人兩大困擾：一是出門穿什麼，一是今天吃什麼。小主當然也不例外。
千萬別感到驚奇，就算是很會做飯的人，也會糾結今天吃什麼，畢竟可以選擇的東西太多了。
這可能就是所謂的甜蜜的負擔吧。
今天小主就給大家推薦幾道，簡單又美味的家常菜，新手也不會出錯！
- 青椒素炒杏鮑菇
- 干鍋千頁豆腐
- 乾貝蒜蓉蒸絲瓜
- 清新檸檬蒸魚
青椒素炒杏鮑菇
青椒富含維生素C，杏鮑菇也是個寶，具有降血脂、促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。
兩者搭一起，是一道完美的健康素小炒。
這道菜要做出好口感，需要大家細心關注烹飪的時長。
杏鮑菇斷生，加調料入味，翻炒均勻後，就可以出鍋了。太久的話，青椒會焦黑不說，杏鮑菇也容易變柴，吃起來就沒有美美的口感啦！
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.將青椒洗凈，切成細條狀或薄片
2.杏鮑菇洗凈，切細條狀
3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁
4.熱鍋中加入一些食用油，待油熱時，加入切好的大蒜爆香
*因為杏鮑菇吸油，所以加的油可以比平時炒菜多一些。
5.大蒜炒出香味後，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味
6.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒
7. 再加入鹽，生抽調味，少許老抽調色
8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後，加入少許雞精拌炒均勻即可
出鍋，盛盤。這一道青椒素炒杏鮑菇就做好啦~
干鍋千頁豆腐
干鍋出來的菜肴，與火鍋和湯鍋相比，湯少，但味道超足！像蝦、花菜、排骨、雞，這些食材都可以用來干鍋。
雖說千頁豆腐只是一種富含蛋白質的素食產品，但它一旦吸收了五花肉的油脂，吃起來竟然像是在吃肉！
其他配料可以根據自己喜好改變，加蔥蒜一起干鍋也行。因為小主能吃辣，所以加了青椒跟紅椒,那味道是頂好的~
用豆腐做個干鍋，簡單又下飯！
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.五花肉洗凈切片；尖椒、紅辣椒洗凈切圈
2.熱鍋，放入五花肉翻炒
3. 炒到捲曲後，放入醬油、蚝油調味
4. 隨後放入千頁豆腐翻炒
5.再撒入尖椒、紅辣椒圈翻炒均勻
6. 加入鹽、雞精，混合均勻即可出鍋
鮮香軟滑的干鍋千頁豆腐就做好了，趕緊嘗嘗吧！
肥瘦相間的五花肉，吃起來有肥肉的綿軟和瘦肉的筋道，完全不會膩味。
乾貝蒜蓉蒸絲瓜
作為一道蒸菜，乾貝蒜蓉蒸絲瓜做起來很簡單。只要把這三樣食材簡單處理後，放在一起蒸個幾分鐘就行。
硬要說有什麼要點的話，就是要把蒜蓉儘可能地炒香，這樣蒸出來的絲瓜吃起來才夠味。
蒸完的絲瓜又綠又嫩，站在盤子里一晃一晃的，感覺就像一塊水靈靈的果凍，看得都覺得清爽舒心！
&> 食材清單 &<
絲瓜 1根 / 乾貝 適量
蒜 3瓣 / 生抽 1大勺
油 適量 / 鹽 適量
&> 烹飪步驟 &<
1. 絲瓜去皮，隔3厘米左右切段；乾貝切碎，蒜剁成蒜泥備用。
2. 鍋中放入比蒜泥略多的油，燒至2成熱時放入蒜泥，小火將蒜泥炒成黃色。
3. 關火，稍微放涼後加入鹽和生抽調勻。
4. 將絲瓜碼立在盤中，將調好的油蒜泥均勻地抹在絲瓜上，再放上適量的乾貝碎。
5.蒸鍋上氣後，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可。
噔噔！香嫩可口的乾貝蒜蓉蒸絲瓜就做好啦~
沙沙的蒜蓉香氣濃郁而短促，夾在絲瓜那軟彈多汁的口感中，溜了一圈又很快地褪去。
清新檸檬蒸魚
這道菜選用的巴沙魚不僅肉質細膩，而且魚肉里沒有小骨刺，吃起來口感非常好。
一般在超市或海鮮市場都有加工好的巴沙魚賣，一整塊肉白白凈凈的，處理起來特別順手~
步驟上沒什麼難度，只要把魚切成薄片，腌制後蒸一下，最後淋上醬汁就行。
因為加入了青檸和小米椒，整道菜多出了幾分泰國風情，吃起來酸辣清爽，超適合夏天的。
平時在冰箱里屯上幾塊巴沙魚肉，想吃的時候就拿出來蒸，簡單又方便，還不趕快學起來~
蒸魚加點它，清新不膩！好吃不胖&> 食材清單 &<
巴沙魚 300g / 青檸檬 半個
魚露 1大勺 / 料酒 1小勺
橄欖油 少許 / 鹽 少許
小米辣 1個 / 蒜瓣 少許
薑片 少許 / 香菜 少許
一小勺=5ml，一大勺=15ml
&> 烹飪步驟 &<
1. 把巴沙魚沖洗瀝干，斜切成薄片，加入鹽、橄欖油、料酒抓勻腌制15分鐘左右。
2.將魚片平鋪在盤子里，放上3片檸檬和薑片，再放入燒開水的蒸鍋里，中大火蒸3.5分鐘左右
* 用烤箱蒸的時間一樣
3. 將小米椒和蒜頭切碎、香菜的莖切粒（葉備用），放在碗里加入魚露、鹽，擠入剩下檸檬的汁，攪拌均勻。
4. 取出蒸好的魚，扔掉薑片和檸檬，倒掉多餘的汁水，淋上第3步混合好的醬汁，擺上香菜葉即可。
5. 噔噔！清新爽口的檸檬蒸魚就完成了~
白色的魚片靜靜地躺在紅色的料汁里，低調又搶眼，讓人顧不上是清淡還是火辣，只想著趕緊夾上一塊~
關注公眾號：蜜桃廚房，每天教你一道美味家常菜！
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給題主推薦幾道在家很方便就做出來的菜，並且非常的好吃哦！題主空閑的時候可以試下。
炸酥肉
剛炸出來的酥肉，外酥里嫩，又香又脆，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼越有味道，滿口油香，肥而不膩，真的是一開口就停不了。酥肉既可當零食，也可以當做菜品，孩子解饞，男人下酒，真是無人能拒的美食呀。
食材： 五花肉 500克，紅薯粉 一小碗，雞蛋2個，花椒粉 適量，胡椒粉 少許，鹽 適量,料酒 適量，生薑 半個。
製作方法：
1，將五花肉切成肥瘦相間的長條形。（五花肉比裡脊肉吃起來更有油氣，更香。不能用全瘦肉製作，口感比五花肉差很多）
2.將生薑洗凈剁碎，放入五花肉里，加入少許料酒，適量花椒粉，少許鹽，拌勻，腌制2小時。
3.打入兩個雞蛋到腌制好的五花肉里，拌勻。
4.再放入紅薯粉，將麵糊調勻。醒發20分鐘。
5.最後看如果麵糊太稀，就再加入適量紅薯粉，最後麵糊要調成如圖能掛糊的樣子，就行了。完全不用加一滴水，只需兩個雞蛋，就行了。
6.取一小鍋，倒入半鍋菜籽油，燒至5成熱，將五花肉一條一條的夾入鍋里。小火炸。一邊炸，一邊將鍋里的五花肉不斷翻面，直到兩面金黃，將五花肉夾起。
7.這時用一個漏勺將油鍋里的小麵糊全部撈出。這一步很重要，不撈出，炸糊了，黏在下鍋的五花肉上很難看，也炸過頭了，不好吃。陸續將所有的五花肉炸好，濾油，用盤子盛出。
8.再將鍋里的小麵糊撈乾凈，將油燒至7成熱，再將這些炸好的五花肉復炸至顏色金黃撈起，濾油。
青筍燒排骨
青筍燒排骨出鍋了，青筍清新脆嫩，排骨軟爛入味，好吃又下飯，全家老小都愛吃。做法簡單，
配菜你可以隨意的更換， 土豆， 胡蘿蔔， 山藥，四季豆等等 都可以。
食材：青筍頭 3根，排骨 400克，小米辣 3個，生薑 一個，豆瓣醬 2勺。
製作方法：
1.取來卡特馬克麥飯石不粘鍋炒鍋置於火上燒熱，裝入半鍋清水，燒開，放入洗凈的排骨，汆水撈出。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入適量豆瓣醬，加入洗凈拍碎的生薑，翻炒出香味。
4.放入排骨翻炒均勻。
5.加入適量清水，剛好淹沒排骨為準。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燒制。
7.燒排骨的時候，將青筍去皮，切成長條。
8.排骨燒20分鐘後，放入青筍，再將青筍變軟，放入適量鹽，味精翻勻起鍋。
雙椒燒雞
雙椒燒雞香辣可口，好吃到爆。超級下飯更下酒。連湯汁也不能浪費了，泡米飯吃，也能秒光兩大碗白米飯。用來拌面也是相當不錯的。
食材：雞塊 400克，青椒 一把，小米辣 4個，生薑 一個。
製作方法：
1.將生薑，青椒和小米辣洗凈，切好備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入洗凈濾水的雞塊煸炒，將水汽煸干，將雞肉鏟起。
4.舀一大勺豆瓣醬到底油里炒出香味，再將生薑放入，炒出香味。
6.放入雞肉翻炒均勻。
7.加入適量清水，剛好將雞肉完全淹沒為準，大火燒開轉小火燒制。
8.燒制大概半小時，至雞肉快熟。
9.將青椒小米辣放入鍋里。
10.燒至青椒斷生，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
肉末茄子
食材：茄子 一根，豬肉 300克，大蔥 3根，小米辣 4個，青椒 7個。
製作方法：
1.將茄子洗凈切斷，放入蒸鍋蒸8分鐘取出，切成小方塊。青椒小米辣，大蔥洗凈，切好備用。豬肉去皮洗凈，用絞肉機打成肉末。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入豆瓣醬炒香。將肉末放入鍋里翻炒。
3.炒至肉末變色，將茄子放入鍋里翻炒。炒至茄子變軟入味，放入青椒，小米辣翻炒。放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
脆皮玉子豆腐
食材：玉子豆腐 2條，豬肉 300克，甜椒 半個，大蒜 一個，青椒 3個，大蔥 一根。生抽 5克，蚝油 15克，糖 2克，玉米澱粉 10克，白鬍椒粉1克。
製作方法：
1.玉子豆腐連包裝袋中輕輕擠出來，切成厚片。裹上玉米澱粉，擺放盤中。
2.豬肉去皮，剁成肉末。配菜洗凈，大蒜切末，甜椒切成顆粒狀，青椒切圈，香蔥切成蔥花。
3.碗中倒入生抽、蚝油、糖、白鬍椒粉和少許玉米澱粉，兌入適量清水攪拌均勻備用。玉子豆腐下入油鍋炸至表面酥脆，色澤金黃撈出。
4.鍋中留適量底油，放入一小勺豆瓣醬爆香。放入肉末翻炒至肉末變色，放入青椒翻炒幾下，加入一小半碗清水，大火燒開，放入甜椒翻炒。
5.將炸好的玉子豆腐放入鍋里，小心的翻炒均勻。倒入調料汁，快速翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤後撒點蔥花點綴。
冬瓜木耳圓子湯
食材：豬肉末 400克，冬瓜 200克，木耳 少許，大蔥 2根，雞蛋 一個，番茄 一個，生薑 一個，萵筍葉子 少許。
製作方法：
1.生薑大蔥洗凈剁碎，切細末。肉末放入大碗里，加入少許清水，將雞蛋打入碗里，再放入適量澱粉，適量的鹽，少許雞精，朝著一個方向攪打均勻，使勁將肉糜攪打上勁。
2.冬瓜去皮切成薄片，提前泡發的木耳，掐去根部，沖洗乾淨，番茄洗凈切成薄片。
3.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入一塊洗凈拍爛的生薑，幾粒花椒，再將番茄放入鍋里，大火燒開，轉小火熬制。
4.手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；陸續將圓子全部下入鍋里，將木耳和冬瓜片放入鍋里。中火燒開。
5.圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，將洗凈的萵筍葉子放入鍋里，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
粉絲蒜蓉蒸大蝦
食材】：大頭蝦 10隻，粉絲 適量，蒜末 小碗，紅米椒 適量，蔥末 適量。
製作方法：
1.粉絲用熱水泡發30分鐘後取出，其中一半切成2厘米左右的細段。
2.蝦洗凈開背，挑蝦線。盤底鋪一層粉絲，放上蝦。
3.蒜末下油鍋爆香，倒入蒸魚豉油、鹽、糖、水，中火煮3分鐘收干汁水，做成蒜蓉調料。
4..蝦背中鋪上粉絲末、蒜蓉。淋料酒調味，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘。
5.撒辣椒、蔥末。澆一層滾油。
五香粉蒸排骨
【食材】：排骨 2根，五香蒸肉粉 200克，南瓜 適量，小蔥 3根。
製作方法：
1.將排骨洗凈，將排骨用刀切成大小均勻的塊，2到3厘米左右。放入大碗里。
2.舀入一大勺豆瓣醬，加入適量鹽，味精，放入碗中翻拌均勻。將混合好調料的排骨放置5分鐘左右，讓排骨入味。重口味的還可以放一勺辣椒紅油。
3.將五香蒸肉米粉倒入碗中。加入適量清水拌勻，使米粉均勻的粘裹在每一塊排骨上。
5.南瓜去皮，切成小方塊，平鋪在碗底，再將裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸鍋里大火蒸一小時左右。
6.起鍋時撒上蔥花，色鮮味美的粉蒸排骨就做好了。排骨軟糯脫骨，回味帶甜，超級下飯。
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