有沒有好一點的炒鍋推薦呢？
0.題主知道這應該是一個爛了的題目。不過確實不懂怎麼在知乎搜索精華答案。所以先說抱歉。1.中式炒菜使用的（炒青菜。炒肉片。煎雞蛋。炒飯之類的）。
2.希望不容易粘。容易清洗的3.希望沒有塗層吧。雖然作為一個受過高等教育的學生不太應該道聽途說。但給家裡買的還是希望能少點風險就少點吧。4.補充第三。是否有一些天然不粘材料？路過商店也有看到一些推銷的新材料炒鍋，有什麼石頭做的陶瓷做的，天然不粘。當然當時也沒有詳細考證什麼材質，是否真的。現在也忘了牌子。5.題主暫居香港。考慮到可能有些品牌不一定香港有。@謝熊貓君貌似留學時有比較豐富的料理經驗吧？答題也很靠譜的感覺。人工智慧危機回答的時候關注的。邀請下做答。不知邀請方式對否。題主也是第一次提問題。
提取題主的要求。好的炒鍋推薦，中式使用，不粘鍋，沒有塗層，考慮香港品牌。
在推薦之前，首先說下不粘鍋的原理。
一、兩種不沾效果
塗層就是一種簡單材料，分為以下兩種
- 常用的塗層材料是聚四氟乙烯(人們常說的特氟隆)。ps:這種類型的炒鍋市場上會越來越少，缺點也是很明顯，塗層使用久了，容易脫落。
- 使用不同的材料：在鍋內表面使用不同的材質，將粘鍋的材質放到底部，接觸食材的材質都是具有不沾的特性材質，如麥飯石色等，其實也是塗層了，只不過跟上面的塗層不一樣。
物理隔離的手段就好多了，主要分為以下幾種。
- 鐵鍋表面形成油光：鐵鍋經常使用(一般是指使用的過程進行開鍋保養)，在表面形成一層油光。
- 蜂窩蝕紋(注意有的蜂窩蝕刻技術在下面試塗層購買時需注意諮詢客服)：簡單理解為是跟蜜蜂窩類似的網狀結構，這種雕刻技術的密度越大，不沾的效果越好。蝕紋在鍋內是凹凸不平的，這樣食材就會與鍋底進行隔離,從而實現不沾。
不管是物理手段還是塗層手段，都是為了保證炒菜的時候不粘鍋。但從長期受益來看，帶塗層的沒有通過物理手段的炒鍋好。
帶塗層的炒鍋現在仍然做到堅固難用，你可以看到這種塗層的炒鍋介紹頁面基本上都會說到不要使用鋼鏟等工具，這種類型的不粘鍋都是易耗品。
當然了帶塗層不粘鍋是達到了健康質量標準才被允許上市的。帶塗層的查過比一般的鐵鍋看上去美觀，輕（女生比較偏愛這一點）,對於不爆炒和家裡面不用鋼鏟，鐵鏟的家庭是可以選擇帶塗層的炒鍋的。
炊大皇不粘鍋炒鍋平底炒菜鍋多用鍋電磁爐燃氣煤氣灶京東去購買?
二、推薦健康，無塗層的炒鍋
好了回到原先的標題上，雖然帶塗層的炒鍋有自己的優點，但也有缺點。我們更推薦無塗層，不粘鍋，不生鏽，健康炒鍋。
看到上面物理隔離手段的炒鍋你就明白了，鐵鍋是只要開鍋後越用越好，而且鐵制對人體還有好處，你說合不合適。所以當你是一個經常做飯的熟手，喜歡爆炒的朋友，那麼一個好用的物理隔離鐵鍋就是不可避免的。
題主現在是香港，那麼就先說下香港的炒鍋。
香港有一家陳枝記炒鍋，這個炒鍋聞名於世界，而且他們是以手工鍛造出名。
- 陳枝記炒鍋傳統鐵鍋
價格： 218
編號：45260863874
商品毛重：1.2 kg（十分輕了）
材質：鐵質 塗層：無 直徑大小：33cm 適合3-5口人 鍋深：9~11cm 鍋蓋：帶 適合爐灶：燃氣灶
陳枝記炒鍋家居炒菜鍋無塗層不粘鍋傳統熟鐵鍋京東去購買?
純鐵鍋，而且重量1.2KG，完全是炒鍋中質量最輕的鍋了，鐵鍋是越用越好.強烈推薦，這樣的炒鍋並不比帶塗層不沾功能的炒鍋差，更好。
喜歡爆炒的朋友，陳枝記品牌不能錯過。題主如果不想看別的品牌，那麼這款炒鍋就值得你去買了。
香港陳枝記炒鍋在業界也是鼎鼎有名，上次朋友去香港我還讓他給買了一個回來。在香港的就在香港本地買
- 蘇泊爾炒鍋
價格：199
編號：3751472
商品凈重：2.5 kg 材質：精鐵 塗層：無 直徑大小：32cm 適合2-4口人 鍋深：9.5cm 鍋蓋：帶(鍋蓋可立) 適合爐灶：煤氣灶
蘇泊爾SUPOR 32cm真不銹無塗層可立蓋健康鐵鍋炒菜鍋京東去購買?
蘇泊爾這款炒鍋特點是鍋身經過不鏽鋼的特殊處理，可以防刮防磨，可以開心的用各種鋼鏟任意翻炒再也不怕把鍋弄壞了。
鍋體內部是採用了400價位上的蜂窩蝕刻技術(保證鍋體不沾)，現在199的價格就能買到，這個價位還是很合算的。
經常炒菜的朋友都知道，我們經常放置鍋蓋的時候都得找個好地方放置鍋蓋，不能隨手隨放。而蘇泊爾這款炒鍋鍋蓋是不需要自己找好地方放的，隨時倒立放置，節省空間。
但有個缺點就是鍋比較重，對於女生來說可能接受不了。當然了如果你只是放著炒菜，不顛鍋，那麼重量是可以忽略的
- 愛樂仕 德國炒鍋
價格：489
編號：50532022201
商品凈重：2 kg 材質：304不鏽鋼 塗層：無 直徑大小：32cm 適合2-4口人 鍋深：9.5cm 鍋蓋：帶(鍋蓋可立) 適合爐灶：通用
愛樂仕 德國 無塗層少油煙不鏽鋼平底鍋煎鍋 通用鍋具京東去購買?
400價位上的炒鍋(不粘鍋，物理隔離)，基本上都會配置蜂窩蝕刻技術，就是這個技術的技術難度了，有的蜂窩蝕刻技術雕刻出來的密度太小，那麼不沾效果就會低點。
愛樂仕這款炒鍋對蜂窩蝕刻技術進行了升級，在全屏覆蓋蜂窩，並且提高密度值，那不沾效果就比原先提高一個等級。當然蜂窩密度提高不止是提高的不沾效果，還降低了油煙的產生。
現在活動價489，相比於原價來說低了很多，預算夠的話，那麼這款也是挺推薦給你的。
三、總結
題主如果還在香港，那麼其他國內的烤鍋就不要考慮了直接去店鋪買陳枝記的炒鍋就行，肯定不會吃虧，而且還便宜。
其他去不了香港的朋友可以考慮在京東買或者看其他品牌的炒鍋。在炒鍋方面國內技術還是不低於國際的。
對於炒鍋還有疑問的朋友可以看原先下面文章，幫你掃盲，買一口好的炒鍋
胖琪搜羅：2020無塗層，不粘鍋，不生鏽，健康炒鍋，選購指南?zhuanlan.zhihu.com
胖琪搜羅：2020關於家用炒鍋選購，看這篇就夠了?zhuanlan.zhihu.com對於炒鍋品牌困惑的朋友可以看這兩個回答。
家裡鍋燒壞了，想買個新的，請問大家炊大皇炒鍋和愛仕達炒鍋哪個更好？?www.zhihu.com請問蘇泊爾火紅點、日本匠技、陳枝記炒鍋哪一個性價比高一點？?www.zhihu.com
現在市面上按功能性選擇就兩種鍋體，要麼是傳統的鐵鍋，要麼是現在流行起來的不粘鍋啦；
按題主的要求來看，首推不粘鍋啦；
不粘鍋的優勢不僅僅是不粘，還可以減少油煙產生，從而可以減少無油或者少油烹飪，既省油，又減少尾氣的排放~~
還可以選擇降低三高風險的飲食習慣，這些是只有不粘鍋可以辦到的，早上煎雞蛋可以不用油，給老人吃很好，有益於降低三高！！
不粘鍋並非全部統一的，有好幾個種類，也分好幾個品牌；
其實，不粘鍋質量強制性達標才能上市的，所以在這方面可放心使用；只是日常要維護，不粘鍋一般不耐摔的，用來打灰太狼就不是很合適，O(∩_∩)O哈哈~
但是要選，也首選大牌，像愛樂士，炊大皇，樂太這些品牌就挺好，既用的安心，也吃的放心。
1，愛樂仕 德國炒鍋不粘鍋 無塗層 少油煙
愛樂仕 德國炒鍋不粘鍋 無塗層32cm少油煙帶蓋炒菜鍋京東去購買?不粘鍋首先清洗很方便，因為不粘東西，更不用像平常一樣用清潔球大力的清洗，這款不粘鍋特省力，看著也很質感，重量不會很重的，不累手；
主要的是，這鍋的技術很給力，無塗層的，採用納米和蜂窩不粘技術，做到物理不粘，炒出來的菜好看又香，吃的開心，也吃的放心，相信大家不會失望的，牆裂推薦！！
2，德國BOREINE麥飯石炒鍋不粘鍋 無油煙
德國BOREINE麥飯石炒鍋不粘鍋無油煙平底鍋炒菜鍋家用京東去購買?麥飯石炒鍋很好，輕巧不重，炒飯煎炸什麼的都不粘，性能方面完全可以勝任，產生的油煙少，對身體也好，總之就是輕油煙不粘鍋；
還很容易抹洗，鍋還是挺深的，翻炒煎燉一鍋都適用，28公分正符合3-4人小家庭使用！如果是大家庭，可以選擇32cm甚至以上的規格，性價比很高，這個價位很不錯了，值得入手。
3，LATIM樂太 麥飯石不粘鍋 健康無油煙炒菜鍋
LATIM樂太 麥飯石不粘鍋 健康無油煙炒菜鍋京東去購買?鍋的大小手很適合家庭使用，容易上手，一次炒幾個人的量是夠的，如果是大飯店的話，這款應該不夠大的，飯店聚餐多，可以選規格更大的才行哦~
這款不粘鍋是採用6層技術，做到真正不粘，炒雞蛋，抄豆腐，煎個餅什麼的沒問題的，還能減少油煙的產生，很健康的一口鍋，吃的香，用的也放心；
而且適合電磁爐和燃氣灶使用，不會很重，女生也可以使用，性能挺完備的一個鍋，樂太牌子的東西還是很OK的，牆裂推薦！！
這個也是樂太品牌 不粘鍋，尺寸規格不一樣，花崗岩、黑晶鑽煎鍋，供小夥伴們參考哦。
Latim樂太不粘煎鍋24cm麥飯石平底鍋牛排煎盤家用京東去購買?=========
4，愛樂仕 德國炒鍋不粘鍋 無塗層少油煙炒菜鍋
【升級款全屏不粘紋理】
愛樂仕 德國炒鍋不粘鍋 32CM無塗層少油煙炒菜鍋京東去購買?這個德國技術的低油煙不粘鍋超棒的哦！，這個和第一款同一家，但是有些區別，這款是全局蜂窩納米技術，第一款是局部的，個人都認為值得擁有，著實自身情況選擇參考哦！！
覺得這個花紋挺好看的，內部是精刻的滿滿的花紋，百分之95的部位都雕刻了，簡直就是每一個部位都不放過，做工太精細啦，可以讓食物與鍋的接觸面積最小，避免粘連，同時使油煙最小，把手與鍋連接處鏤空，可以避免把太熱燙手。特別人性化哈，有需要的夥伴可以下手啦！
5，雙立人 ZWILLING 德國雙立人不粘鍋
雙立人 ZWILLING 德國雙立人30cm中式炒鍋不粘鍋平底鍋京東去購買?雙立人不粘鍋也是平常一樣鍋的大小，重量不是很重那種，可以單手拿起來學廚師甩鍋，什麼降龍十八掌都可以使用這個鍋展示出來，不會擔心粘鍋的發生，煎個雞蛋滑溜溜的，是不是看著更有食慾？？可以給炒菜平添一些樂趣哈~
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另外推薦兩個好用的ES
意善（ES）德國 不鏽鋼炒鍋不粘鍋家用不粘鍋少油煙京東去購買?
ES 德國【PLUS鍋】304不鏽鋼炒鍋不粘鍋 家用不粘炒菜京東去購買?-------
如何選用家用鍋（不粘鍋）？?www.zhihu.com
有哪些好用的不粘鍋？?www.zhihu.com
先推薦這麼多，以上種草的基本都是大牌、好用的不粘鍋哈，
後期看到好貨會再來更新，希望能給小夥伴們帶來幫助哦~
碼字不容易，各位看官，左下角點個贊贊鼓勵下也好，你肯定很帥很美。。真的~
牆裂推薦 三禾（sando） 的炒鍋！！！
很多人可能沒聽過這品牌，不過如果你看過芒果台的《中餐廳》就能時常看到它家的產品。
做外貿起家的三禾公司早在八九年前，年出口額就已經達到數千萬美元，代工業務非常穩。它在國內鋁製鍋具出口量排名前三，國內不怎麼出名，卻幫很多的國際一線炊具品牌代工。
雙立人、WMF、膳魔師等一半以上的鍋具代工都來自於三禾。
在電商平台搜搜這些一線大牌的產品：
一線大牌的鍋具動輒上千塊，最便宜也得七八百，而三禾的鍋僅要前者的幾分之一的價格！！！
三禾 麥飯石不粘鍋京東去購買?
三禾 煎鍋麥飯石24cm京東去購買?
三禾鍋具（SANHO）炒鍋不粘鍋 《中餐廳》同款京東去購買?
三禾 麥飯石炒鍋 湖南衛視《中餐廳》王俊凱楊紫同款京東去購買?
首先，兩個廢話一般的基本原則：
- 清晰自己的需要和實際情況
- 選擇正規產品
我家現在的主力鍋：
- 鑄鐵鍋 1 個
- 不粘炒鍋 2 個
- 不鏽鋼 1 個
- 煎鍋 2 個
- 奶鍋 1 個
- 不同尺寸共 3 個湯鍋
- 火鍋 1 個
1. 不粘鍋
不粘鍋內表面多了一層聚四氟乙烯/ 特氟龍。這種塗層在 260 ℃以下比較穩定，一般炒菜即使油炸也不會超過這個溫度。
但是！切忌長時間空燒！因為超過5分鐘，溫度就可以達到800。
另外切記，不論如何靠譜，任何不粘鍋都是有使用壽命的，品牌和質量只是影響其壽命的因素之一，對其使用壽命長短影響更大的是使用習慣。
- 如何正確使用不粘鍋？
不要讓火力範圍超過鍋底面積，否則會對塗層有損傷。
不要用鋼絲球和有硬纖維的洗碗擦。
不要讓鍋溫度驟降，等到放涼後清洗。
帶有尖銳堅硬骨骼的食物炒幾次，鍋基本都廢了。所以這點要注意。
- 意善不粘鍋
鍋身質地堅實，容易上手，鍋蓋手柄和鍋身手柄設計挺人性化的。不粘不糊，導熱比較快的，節省了很多時間。
ES 304不鏽鋼炒鍋不粘鍋京東去購買?
- BOREINE麥飯石
非常好用，不沾鍋不糊鍋，底部平坦，煎魚也非常好用，鍋兩側有透氣孔，蒸發水份炒出來的菜特別香，還配送一把木鏟。而且炒完菜洗起來特別方便水一衝就乾淨了。
德國BOREINE麥飯石炒鍋不粘鍋無油煙平底鍋炒菜鍋京東去購買?2. 鑄鐵鍋
優勢明顯：價格便宜，而且密封性好，煲湯囤菜時不易流失水分，保留原汁原味。
劣勢也明顯：容易生鏽，比較笨重，考驗臂力。日常保養也略微繁瑣，因為只要稍不注意就生鏽了。
但是對於大廚來說，鐵鍋是最方便的，煎烙燉煮，一鍋就能搞定，但對於大部分只是為了一日三餐日常下廚房的普通技能人來說，鐵鍋的劣勢可能會蓋過優勢。日常保養也略微繁瑣，稍不注意就生鏽了。
哦對了，聽說「鐵鍋補鐵」？
還不如吃口豬肉！
- 炊大皇
這款大鐵鍋真的是非常厚實，尺寸非常大，平時燉魚燉肉體積上沒問題，由於塔是一體成型的，製造工藝非常好，在烹飪過程中油煙非常的少，而且沒有塗層。
炊大皇鐵鍋36cm炒鍋中式雙耳加厚鑄鐵鍋電磁爐通用京東去購買?
- 蘇泊爾
鍋比較厚重，不粘鍋，少油煙，鍋面非常平滑，密度很大。
蘇泊爾（SUPOR） 蘇泊爾炒鍋32cm臻鐵真不銹鑄鐵鍋京東去購買?3. 不鏽鋼鍋
我家的不鏽鋼湯鍋是婆婆銀行卡積分換的，一開始各種嫌棄，後來真香！
不鏽鋼其實是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬。不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高，除了有點兒貴。- 意善
鍋蓋上面透明，材質是不鏽鋼的。鍋的表面摸著很光滑，做工很好，嚴絲合縫的，大小合適夠一大家五六個人吃。美中不足是把手也是純剛沒有塑料，端鍋時稍微燙手。
意善（ES）德國 不鏽鋼蒸鍋三層28cm蒸籠蒸饅頭蒸魚鍋京東去購買?
- 愛樂士
304不鏽鋼材質，拿著很有分量，用材做工很精緻，整個蜂窩紋很漂亮，鍋蓋全玻璃材質外框不鏽鋼，還贈送了鍋鏟。整體看上去高端大氣上檔次。少油煙，不粘鍋，省油。
愛樂仕 德國炒鍋不粘鍋 無塗層32cm少油煙帶蓋炒菜鍋京東去購買?
總結：
- 鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋推薦大家日常家庭使用
- 陶瓷鍋：可以使用，但是要注意選擇和使用安全
- 鋁鍋：不推薦，因為耐熱性和耐腐蝕性都比較差
以上
強烈推薦匯九輕薄款鑄鐵真不銹炒鍋！怕生鏽用匯九鐵鍋！
炒鍋一般是鐵鍋，鐵鍋的「不沾」通常需要你用油養出來，而不是直接買不粘鍋。因為不粘鍋是不能耐很高的溫度的，想大火炒就不適合。無論是不鏽鋼還是生鐵熟鐵，不沾主要都來自使用技巧。沒有天生不沾的。所謂陶瓷不粘鍋的陶瓷也是塗層，是塗層都有損耗。而且陶瓷塗層損耗得很快。
千萬別買不粘鍋！我買過一個，用木鏟也沒耽誤陶瓷貼片全部被我們一家一點點兒分著吃了，然後鍋不能在電磁爐上不能用了（估計是因為鍋底貼的鐵皮氧化了），前兩天我媽告訴我在燃氣灶上也熱得特別慢 建議買蘇泊爾的鐵鍋，真的很好用。比不粘鍋貴一倍，不生鏽，再也不用難用的木鏟了。
炒菜就陳枝記 沒有塗層
適合家用炒菜 炒飯
粘鍋的話 多擦擦油，會越來越好用
參考：陳枝記熟鐵無塗層傳統手工炒鍋
買厚底的鑄鐵鍋就好. 第一次用之前先用熱油保養一次。灶是關鍵。多好的鍋都能被電磁爐搞壞。
香港難道不是直接去陳枝記 多麼方便……
新買的格蘭仕不鏽鋼炒鍋，感覺手柄比較好摸一點，是德國進口的櫸木
香港陳枝記，淘寶阿能代購，鐵鍋無塗層，輕便，加熱快且不沾，適合爆炒，唯一的缺點就是油煙大
炒菜、炒飯、煎蛋不成問題，一款多功能鍋
石頭陶瓷的那種也是不粘鍋塗層的，之前看過一篇寫的，一個性質的東西，本質東西一樣。
自己不買鍋，不清楚什麼好。
想要不粘鍋，有個技巧，飯店也好家裡也好，都可以用，很簡單，炒菜前，鍋燒熱，倒一點油，讓鍋潤一下。再炒菜就不容易粘一些。
知乎用戶：為什麼飯店的大鐵鍋從來都不粘鍋？?www.zhihu.com
找到了，這裡寫的有
我買了口山田工業所的鍋，號稱手工拓打，底厚壁薄，好不好用不知道，現在還坑在轉運……網上有各種評測加晒晒曬。
要讓你的廚藝大展拳腳，當然少不了用得舒心又便利的工具。什麼樣的炒鍋好用些呢，往下拉。
平時下班或周末都會精心準備三兩菜犒勞自己，吃上健康又美味的飯菜，心滿意足，滋滋有味。
少油煙不粘鍋易清洗的鍋就顯得極其重要。下圖
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可以看看這篇文章，應該有幫助。
是昌哥兒呀：如何挑選一款適合自己的炒鍋？?zhuanlan.zhihu.com
選擇炒鍋，首先要知道，炒鍋有兩種，一種是北方鍋，帶手柄；一種是南方鍋，帶雙耳環。
不同的炒鍋，有不同的材質，大小，使用灶具，使用注意事項和保養方法。
那麼，如何選擇一口好炒鍋？
首先，你要清楚什麼樣的炒鍋是好炒鍋；其次，你要能從鍋的各個維度，聯繫你的實際情況來選擇購買；最後，你還要比較不同的幾款好鍋，綜合比較，最後確定買什麼鍋。
這些，我都幫你做好了，你可以看這篇文章。
言十一：炒鍋購買攻略?zhuanlan.zhihu.com
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