做菜為什麼要放油?
因為油的熔點低 更容易促進食物的加熱
我們說的放油,一般是指放植物油或是動物油脂,用作炒菜時(蔬菜類)有以下幾點優點:
1.能軟化蔬菜中的纖維素(人體吸收不了,但是有助於消化)
2.蔬菜中的脂溶性物質(如胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素,各種維生素等等)能溶解在油脂里
3.油能在炒菜是作為潤滑劑避免粘鍋,而且,油的沸點比水高,炒菜時菜肴能更快炒熟,增加吃菜時的口感和味道
因為好吃。
放不放油取決於自己,可以決定不放,可以選擇水煮。
也可以不放的
因為直接拿干鍋和火去做菜很容易直接燒糊,卻還並沒有完全熟,所以需要一個介質,而水又不穩定,沸點低,所以用油
不放油會粘鍋 而且放油會香 必不可缺
菜會更好吃,
油鹽不進的菜,應該很難吃
首先不是所有菜都需要放油的,比如蒸菜、燉菜。不過這些烹飪方式用到的食材大多也自帶油脂,除非你全素。
在炒菜之類的烹飪中,主要起賦香、導熱、調味、調節質地的作用。為什麼可以調味呢,因為大多呈味分子是水溶的、極性的,而油脂阻礙或減緩了這些呈味分子與味感受器的結合,使得味感更柔和。
感覺已經好久做飯沒怎麼放過油了,每次都是水煮,或者烤,看到油就會有些害怕……
不放會糊
如果你減肥可以吃漂水菜
香
你可以不放啊 有什麼為什麼呢
可以只放水
這個去問問你媽,她解釋的比我更好
你可以不放
你為什麼要做菜了?
你不放油炒一個試試看
煮的菜可以不放油,但不好吃。
炒的菜不放油炒不成,油可以幫助鍋內達到快速炒熟的高溫
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