---

肉皮，蹄膀

---

熏馬肉

好吧，哈薩克族不管是什麼席都有熏馬肉，

從滿月吃到頭七…

---

謝邀

關於農村酒席我還是可以說兩句的。家裡有幾個長輩就是這種農村酒席的廚師，以前經常帶著傢伙到處用本地話叫跟事。

一般分紅白兩事，紅事簡單，前後四天也就完了，第一天和主家商量著把菜單拉出來（一般都是前一天晚上就定好了），主家安排人採買食材，左鄰右舍的婦女們幫著洗洗涮涮不提，廚師一般會和泥瓦工一起先把大灶砌起來，然後支一個大棚，就開工了。第二天差不多安頓好了，下午主家請幫忙的人先吃一頓，叫做請知客。第三天正日子，早上湯泡饃，下午酒席，湯是用豆腐、黃花、木耳、韭菜、胡蘿蔔、蛋皮燒的臊子湯，紅的辣油，綠的韭菜很是誘人，饃就是一般的饅頭，掰著泡湯里吃，桌上擺兩盤冷盤。大家一般都能從湯的好壞判斷出廚子的手藝如何。下午一般兩點開席，最硬的三個菜是整雞整魚帶把肘子，一般情況都會有，如果經濟上不寬裕就會去掉帶把肘子換成切片，一般八到十個喝酒菜，完了是六個吃飯菜，案例都有四個蒸碗，紅燒肉、酥肉、黃燜雞、甜糯米。第四天就是收拾一下東西，把剩的食材吃一吃分一分，叫謝知客。為什麼要兩點開席呢？一是本地是兩頓飯，吃完就快四點了，二是因為如果客人太多一棚坐不下，還得再來一棚，甚至三棚。

白事就比較麻煩，一般都要殺豬獻祭，一般一兩頭，如果子女多，人丁旺還會殺羊，也有兒子殺豬，女婿殺羊的說法。這是體現一個家族孝心、誠意、財力的標杆。最猛的是有一年一個小伙給他父親辦喪事殺了一頭騾子。因為要擺靈堂所以要做幾樣好看的祭品，這幾樣菜有的廚師會做有的不會做，不會做就要另請高明。整個過程和紅事差不多，但是菜品會比紅事硬一點，畢竟殺了兩三頭豬羊。

現在社會發展了，很多人都去酒店了，也就省了很多事，一般第一天請知客，次日正日子，兩天就可以結束，沒有謝知客這個環節了，但是早上湯泡饃，下午酒席還是沒變。村宴廚師這個行業慢慢地也淡出人們的生活，塬上的農村可能還有，城裡基本都沒有人在家裡辦了。

---

肘子 大肘子

---

wuli大大同的酒席，嗯，非常實誠：大肉管夠，主食管飽。最先想到的是，大肘子、扒肉條、大丸子、涼拌粉、油炸糕、燒賣。。。不一而足。

---

謝邀

家鄉坐落在衢州龍游這個小縣城。

酒席都是炒菜且大家擺酒的菜系都大約相同。

要說比較特別的，基本上是有些人家擺酒會買的驢肉和鹿肉。

因為當地有養殖鹿的基地，所以可以買到新鮮的鹿肉。

其他的食材就差不多了，上菜前的點心也算是特色吧。龍游發糕和龍游蔥花饅頭。

其他的菜呢，都爆辣，辣炒豬大腸，辣炒雞肉，連甲魚都是巨辣的。但是不得不說非常入味好吃。

在杭州吃的酒席就太清淡啦(?????????)

餓了餓了~

---

地屬浙江的一個海島

我們這辦酒席什麼都可以沒有，但每桌紅膏熗蟹是必備的菜。

做法大致就是把一隻半斤重的帶膏母蟹整隻泡在鹽滷水裡六小時，取出瀝干水用塑料袋包起來冷凍，何時要吃何時取出解凍，切塊。

聽說腌好的螃蟹肉質鮮嫩，回甘，再配上一碗湯飯簡直是帝王般享受。奈何海島生猛的基因沒有延續在我的體內，目前為止還是不敢吃那道菜（在海島我這種不愛生猛海鮮的人萬分之一也找不到，算是另類）

---

扣肉

---

干牛肉、丸子、馬田豆腐...

---

東北人，溜肉段，燴碗湯。

---

扣肉，紅燒羊肉或清燜羊肉

---

龍眼燒白鹵肘子澆上霸王汁，完美！

---

我肯定覺得是清燉蹄膀了

---

推薦閱讀：