本人特別喜歡吃砂鍋，比如牛肉砂鍋啦，燉豆腐啦，但是自己是新手中的新手，做的砂鍋總是比外面的砂鍋差很多，做法只是熗鍋後加上愛吃的食材加水煮熟，雖然也不難吃，但也不太滿意。還請大家多多指導一下。謝謝大家啦！

我個人非常喜歡吃砂鍋，滿滿的濃郁的香味。今天給大家分享一道砂鍋版的家常菜——【砂鍋茄子煲】一直覺得這是道很美味的菜，所以幾經改良終於能滿足味蕾了。

用料：

茄子2個、肉沫200克、姜蒜粒適量、花椒適量、豆瓣醬2勺、耗油1勺、鹽1勺、生抽1小勺、小蔥2根，食用油適量、雞精少許。

做法：

1.茄子洗凈去皮。

2.切段備用

3.水開上鍋蒸5分鐘，盛出備用

4.準備好佐料備用

5.熱鍋下油，油溫8成熱下準備好的肉末，將翻炒翻炒開

6.下準備好的姜蒜末，不斷翻炒，至蒜香味飄出

7.再依次下豆瓣醬、花椒不停翻炒後下已經蒸好備用的茄子一起翻炒，然後加入少許鹽、蚝油、生抽、雞精翻炒幾下

8.將炒好的茄子倒入砂鍋中，撒上蔥段，蓋上砂鍋蓋子，中火悶8分鐘即可

9.將煮好的砂鍋茄子撒上小蔥蔥花即可。

說明：做紅燒茄子、砂鍋茄子都比較浪費油，因為油少了就會影響最後出來的味道，餐館裡做茄子都會放很多油過一道鍋，所以家裡做我選擇了把茄子蒸一會，這樣既節約了油，又不影響最後出來的味道，簡直不要太完美！

非常美味，非常可口誘人~~喜歡的朋友可以嘗試自己做做哦。

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我也愛吃砂鍋 所以我總結的經驗就是原材料這裡要好

特別是湯底

可以試一下用家禽骨頭先吊湯底

我是沿海人 所以家裡四季會有海鮮 我試過用白水煮最後加點小海鮮 味道也非常好

偷偷說一句 出鍋前稍微加點糖味道更好

人狠話不多，直接上圖說天鵝海的企鵝的視頻 · 661 播放

工欲善其事，必先利其器，鍋具選擇很重要哦

買一包美味的砂鍋調料

麻辣香鍋底料 火鍋底料都可以 有了它一定不會難吃的

我的感覺是做菜料一定要足，尤其是燉菜類要不就食材本身好，可以佐料少點，但是普通菜一定要料足，調料，什麼八角，桂皮，香葉，小茴香，蔥姜蒜吧啦吧啦的

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