真是不得不佩服女生的意志力！一年有365天，竟然有360天說要減肥！而且只要一聽說吃某樣東西能減肥，那陣仗，恨不得天天都吃~

有段時間蘇蘇就入了魔芋結的坑，在外面吃麻辣燙，都會拿它當主食。吃膩了煮的，又自己在家做涼拌的，各種做法換著來，一心只想變瘦。

魔芋結膨脹力和粘韌度比較強， 既可填充胃腸，消除飢餓感。還低脂、低糖、低熱量，健康無負擔。

夏天就來個涼拌魔芋結吧~

在超市買好現成的魔芋結，焯熟後淋上調好的醬汁就可以，省時又省力。

整道菜做好大概需要15分鐘，燙的時間只要3-4分鐘，千萬別燙過頭，不然會影響口感哦。

來~準備好手機，一邊追劇，一邊做涼拌魔芋結~

黃瓜拌魔芋結

&>&>&>制 作 時 間&

15分鐘

&>&>&>烹 飪 器 材&

煮鍋

&>&>&>烹 飪 食 材&

&>&>&>制 作 過 程&

主料：

魔芋結 300g / 黃瓜 1根

配料：

水 適量 / 小米椒 3個

小蔥 1根 / 大蒜 5g

辣椒油 1小勺 / 醋 2小勺

生抽 1小勺 / 細砂糖 1小勺

鹽 適量 / 白芝麻 適量 / 冷開水 2小勺

1大勺=15ml 1小勺=5ml

1、3個小米椒、1根小蔥切碎，5g大蒜切沫，鍋中燒水，將魔芋結焯燙3-4分鐘

2、用漏勺撈出、瀝干，備用

3、1根黃瓜洗凈、切成絲後，擺在盤子底部

4、第二步瀝干水的魔芋結，擺在黃瓜絲上面

5、取一個碗，加入切好的小米椒、蔥末、蒜末，再放入1小勺辣椒油、2小勺醋、1小勺生抽、1小勺細砂糖、適量鹽、2小勺冷開水，拌勻調成醬汁

6、將醬汁淋在擺好盤的魔芋結上

7、撒上白芝麻，黃瓜拌魔芋結就可以開吃了~

做好的魔芋結，淋上了滿滿的醬汁，嘩嘩幾下快速拌均勻，夾起一個，顧不上還滴著的汁水，趕快送入口中。

咬一口，根根細絲被咀嚼成兩半，口感順滑，Q彈，醬汁更是野蠻地佔據整個口腔，酸酸辣辣，異常開胃。

底部的黃瓜絲清脆、爽口，帶著自身的清香和魔芋結融為一體，極其享受~

覺得回答不錯，點個贊吧

回答這個題前，先問問：東北菜分量有多實在？

嗯...外賣就能看出來。

我隔壁的小姐姐，每次點東北菜都要拉人拼單，有時候一份菜兩人分還有多。

不過也有例外的時候，比如東北大拉皮，她就從不拼單。

倒不是店家分量減少，而是滿滿一盒大拉皮，她自己一個人就能哧溜哧溜吃光光！

想想也正常，爽滑的粉皮，配著各色蔬菜，澆上酸爽的醬汁，太適合夏天了！

剛好最近天熱，小可愛們都在催我多出些涼拌菜，今天就給你們安排上~

東北大拉皮看起來清澈透明，很容易被認為是和涼粉、涼皮一樣的街頭小吃。

不過在東北，這可是一道餐館才有的正經菜。

等它上桌，你就知道，這道菜的名字里，為什麼有個「大」字。

一個得有40公分的大圓盤，中間是堆疊成尖兒的拉皮，四周擺了一圈五彩繽紛的配菜，豪氣！

你還別嫌多，晶瑩剔透的大拉皮和各色蔬菜拌勻，被酸辣開胃的醬汁那麼一裹，越吃越開胃！

拉皮區別於涼皮麵皮的一大特點，就是口感勁道、彈爽。

用筷子夾起它還得用點巧勁，一不留神，它可是會像橡皮筋一樣彈你一手調味汁。

Q彈的秘密，就在於原料的選擇。我們常吃的涼皮，一般是用洗去麵筋的麵粉製作，而拉皮，則直接用澱粉製作。

而且，正經的東北大拉皮，必須要用綠豆澱粉，實在沒有，土豆澱粉也湊合。

在家做東北拉皮，要比做涼皮簡單得多。

簡單九字總結就是：調粉漿、熱水燙、冷水撥。

最多10分鐘，白面的粉漿就能在你手中，變成晶瑩剔透的拉皮。

大拉皮的配菜沒有特定搭配，但必少不黃瓜和胡蘿蔔絲，奠定顏色的基礎。

這之上，白菜心、木耳、豆腐皮、蛋皮，都可切絲碼上，再點綴些綠豆芽、菠菜，或者紫甘藍、香菜，色澤就十分誘人了。

最後將咸甜酸辣的醬汁一澆，就是撲鼻的香。

呲溜一筷子入口，先是酸甜，而後辣中帶了蒜香和焦香，格外開胃爽口。

做好的拉皮放進冰箱，夏日也能吃上個兩三天，隨吃隨拌，特別方便。

- 東北大拉皮 -

[ 食材 ]

大拉皮：土豆澱粉/綠豆澱粉200g 清水300g 鹽2g

配菜：裡脊50g 雞蛋1-2個 胡蘿蔔半根 紫甘藍1/4個 小蘿蔔3個 黃瓜1根 蒜瓣2瓣 香蔥1根 香菜1根 花生米 生抽1.5大勺 芝麻油1小勺 油潑辣子1-2大勺 鹽1小勺 糖1小勺 香醋1大勺 料酒1小勺 水澱粉1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.將土豆澱粉/綠豆澱粉和清水按照2:3的比例混合，加入2g鹽攪拌成稀漿

粉漿中加少許鹽，有助於增加拉皮的透明度和筋性，做出來不易斷

2.烤盤不用刷油，倒入1-2大勺粉漿在盤子中晃勻，厚度大於2-3mm即可，太薄吃起來不筋道

3.大鍋煮水至沸騰，將盤子直接放到沸水面上，燙至粉漿表面定型不流動時，壓進開水裡煮1分鐘，煮至透明狀態

4.撈起盤子放入涼開水中，用食指/刮刀順著盤子的邊緣劃一圈，在水中把拉皮揭下來，依次序重複製作所有拉皮

5.大拉皮浸泡在涼開水裡防止沾粘，食用時再切成條

6.裡脊肉、紫甘藍、小蘿蔔、青瓜、胡蘿蔔切絲

7.裡脊加入1小勺料酒、1小勺醬油、1小勺澱粉、少許糖拌勻

起鍋熱油，放入腌好的肉絲炒至斷生，起鍋待用

8.不沾鍋內刷少許油，倒入打散的蛋液煎蛋皮，煎至凝固後，關火翻面用餘溫煎熟，晾涼後切絲待用

9.取一個大碗，加入蒜末、蔥末、香菜、1-2大勺油潑辣子、1小勺香油、1大勺生抽、1大勺陳醋、1/2小勺白糖，調成醬汁

10.碗里放入切好的大拉皮、炒好的肉絲、配菜、花生米，澆上醬汁拌勻就可開吃

若是一次拌得多又不在意擺盤的，可以將拉皮和配菜倒在大盆里，套上手套直接用手拌勻，比筷子要更入味。

黃瓜胡蘿蔔爽脆、紫甘藍清甜、蛋皮和肉絲豐腴，如果能幸運地一下連帶五絲和拉皮一同夾起，送入口中，就能享受被充足包裹的味覺衝擊，饞人得很。

菜菜一向覺得，做夏日的冷盤就像藝術家在作畫。

色彩的搭配、口感的調試、味道的組合，巧妙變換出誘人的作品，真是有趣極了。

菜菜的知乎專欄：不建議空腹閱讀哦?

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菜菜每周都「精心挑選 」，「公眾號 」最受歡迎的菜譜，發布在菜菜的「知乎專欄」哦~

知乎維權騎士提醒：本文首發於公眾號「 菜菜美食日記 」，轉載請私信。

夏天白天長，睡午覺真的太舒服了，不過就是一不小心容易睡過頭。

有時候只想睡一個小時，沒想到醒過來就到晚飯時間了……而且整個人還會犯懵，完全沒胃口吃晚飯。

這個時候小主通常會做一些開胃又提神的菜來激活身體，家裡最愛吃的就是下面這幾道啦，今天推薦給大家~

  1. 燒椒皮蛋
  2. 脆腌黃瓜
  3. 手撕椒麻雞
  4. 口水雞

燒椒皮蛋

「燒椒」，古法是把辣椒放在炭火上烘烤至水分散失，呈皮焦肉嫩的狀態，以便牢牢鎖住辣椒的美味。

我們在家做的話，可以直接用鍋把辣椒燒軟。但要注意控制火候，讓它變得微微焦黃就好，可別讓「燒椒」變成「燒焦」了哦！

為了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切開擺盤。

喜歡熟食的小夥伴，也可以根據自己的飲食習慣，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相對綿軟，會比較咸香~

皮蛋擺盤，撒上椒絲，淋上醬汁，這道酸爽的絕佳開胃小菜，就算是完成啦！

10分鐘搞定一盤開胃燒椒皮蛋！

&> 食材清單 &<

皮蛋 3個 / 青椒 5-6個 / 小米椒 1個

蒜蓉 適量 / 蔥花 少許 / 香油 適量

生抽 適量 / 醋 適量 / 鹽 少許

&> 烹飪步驟 &<

1. 青椒去蒂洗凈，放入熱鍋中，燒至皮微焦、變軟，即可出鍋放涼。

* 不用放油哦！

2. 皮蛋去殼洗凈後，切塊擺盤。

3. 將放涼的燒椒撕成絲。

4. 燒椒絲中加入蒜蓉，再依次放入鹽、香油、生抽、醋，攪拌均勻。

5. 在放皮蛋的盤中碼上拌好的燒椒，並將剩下的湯汁一起淋入盤中即可。

最後，撒上切好的小米椒和蔥花點綴。噔噔！香辣爽口的燒椒皮蛋就做好啦~

賣相五顆星！光看這高顏值的擺盤，小主的食慾就立馬高漲了！

脆腌黃瓜

脆腌黃瓜最講究的，當然是口感上的「脆」。這道小菜能拌粥、能下飯，是夏天食譜里必不可少的菜式了。最最重要的是，做起來簡單極了！

攪一攪，拌一拌，飯前來一盤，吃什麼都香~ 要打開自己的沒食慾的胃，就快嘗試一下吧~

腌黃瓜學會這幾點，不脆都不行！

&> 食材清單 &<

黃瓜 3根 / 小米椒 適量 / 蒜 4瓣 / 姜 2片

香菜 幾根 / 色拉油 3.5大勺

花椒 10g / 老抽 1.5大勺 / 生抽 4大勺

鹽 10g / 醋 4大勺 / 白糖 35g / 雞精 少許

蚝油 1大勺 / 香油 1大勺

1大勺=15ml ，1小勺=5ml

&> 烹飪步驟 &<

1. 洗乾淨的黃瓜切掉兩頭，對半切開。

2. 用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉。

*這步不要省略掉哦，不去掉瓤會少了脆脆的口感。

3. 把黃瓜切成長條。

4. 切好的黃瓜放入大碗，加鹽攪拌均勻，放一邊腌漬10分鐘左右。

5. 趁著黃瓜腌制的時間，將小米椒、蒜瓣、生薑、香菜清洗乾淨，依次切好：香菜莖、葉分開切，姜切絲，小米椒切碎。

*在切之前可以拿廚房用紙吸干水分。

6.腌制好的黃瓜，濾掉腌出來的水分，放碗里備用。

7.鍋里放色拉油，把香菜莖、蒜瓣、薑絲、小米椒、花椒丟入鍋里，加熱嗆出香味。

8.倒入老抽、醋、生抽、白糖、雞精、蚝油，攪拌均勻。

9.將調好的醬汁淋入黃瓜中。

10.充分攪拌均勻後，在碗上包一層保鮮膜。腌漬1.5小時以上，期間要攪拌2次。

11.快腌漬好的時候，放入香菜葉和香油攪拌均勻。

噔噔！脆爽可口的脆腌黃瓜就做好啦~

還沒開吃，光是聞著酸酸辣辣的味道，就感受到口腔里唾液的分泌了。

染上醬汁的黃瓜條像翡翠玉，亮亮的。在小米椒和的花椒的點綴之下，更是讓人眼前一亮~

手撕椒麻雞

比起普通花椒，藤椒的麻味較弱，吃起來刺激性較小。而氣味卻非常清香，特別適合用來做冷盤。

如果買不到新鮮藤椒，也可以用藤椒油代替，不過就嘗不到藤椒的口感啦。

白嫩的雞絲淋上調味汁，再澆上椒麻油，一下子就實現了華麗的變身。不信，你來嘗嘗看~

手撕雞加藤椒，清新又開胃！

&> 食材清單 &<

主料

雞腿2個 /白芝麻 適量

料酒 1大勺 / 鹽 適量 / 花椒粉 適量

香葉 3片 / 桂皮 1塊 / 姜 3片

椒麻油

鮮藤椒 2小串 /小米椒 3根

藤椒油 1大勺 / 油 適量

調味料

蒜 3瓣 / 醋 1大勺 / 鹽 適量

生抽 1大勺 / 白糖 1小勺

&> 烹飪步驟 &<

1. 雞腿洗凈，加入鹽、花椒粉、料酒抓均勻，腌制30分鐘。

2. 湯鍋加入可沒過雞腿的水，放入薑片、香葉和桂皮，燒開後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，撈出放涼。

3.在此期間把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末備用。

4.鍋中熱油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒勻，椒麻油就完成啦。

*想吃辣一點可以將炒勻時間延長

5. 將雞腿肉手撕成條，加入蒜末、陳醋、生抽、糖、鹽拌勻。

6.擺上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。

*可以按個人口味加點香菜哦

噔噔！清香開胃的手撕椒麻雞就完成了~

雞肉還沒入口，就聞到一陣清新的香味，接著是一點點的麻，一點點的辣，再加上一點點酸甜的味道。

要是掐上兩三顆藤椒和雞肉一起嚼，更是彈中帶脆、麻中生香。

口水雞

用熱油燒出來的辣椒紅油，帶著一股濃郁的香氣，淋在雞肉上，就像一層香氣的外衣。

冰過的雞腿肉加上這層香氣外皮，讓冰涼的口感帶上香辣的味道，一塊一塊地激活昏沉的大腦，讓人越吃越爽，越爽越吃!

讓我們看看怎麼做好這道「冰火兩重天」的菜式吧~

看一眼就流口水，難怪叫口水雞！

&> 食材清單 &<

雞腿 4個 / 花生 適量

蔥 適量 / 姜 適量 / 蒜 適量

紅辣椒 2根 / 干辣椒粉 2大勺

醋 2大勺 / 生抽 2大勺 / 糖 2小勺

料酒 1小勺 / 鹽 適量

油 適量 / 清水 適量 / 冰水 適量

1小勺=5ml 1大勺=15ml

&> 烹飪步驟 &<

1. 先準備食材：雞腿洗凈，蒜切末，姜一半切末一半切片。蔥分成三份，分別打結、切段、切蔥花。紅辣椒切段。花生去皮壓碎。

2. 雞腿冷水入鍋，加入薑片、蔥結、料酒，大火煮開後轉中火煮10分鐘，再關火燜8分鐘。

3. 雞腿煮熟後用冰水泡冷，然後撕出雞腿肉備用。

4. 鍋中加油燒至六成熟，加入姜蒜末、蔥段爆香。

5. 關火後加入干辣椒粉，攪拌均勻後濾出紅油，備用。

* 濾油時要小心，不要像小主一樣漏油了，嗚嗚嗚

6. 另起一鍋，加入生抽、醋、糖和鹽，小火加熱至糖鹽融化，醬汁就做好啦

7. 雞腿肉裝盤，澆上第6步的醬汁和第5步的紅油，撒上蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒。

噔噔！Q彈香爽的口水雞就完成啦！

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當然是涼拌鳳爪啦！這個東西實在是太讓人上癮了！

蒜香濃郁的拌雞爪大法，醬汁可以用來拌任何冷盤，大家隨意發揮！

來！一起吃爪爪~ 好吃到狂舔手指

鳳爪500g / 薑片5片 / 料酒5g / 香油少許 / 小米椒5條 / 陳醋20g / 白砂糖適量 / 生抽200g / 蒜1個 / 香菜適量

雞爪開邊，冷水下鍋，加入料酒和薑片，大火煮沸後繼續煮5分鐘。

撈出放入冰水中冷卻。

過了冰水的雞爪會更加爽脆

小米椒和香菜切段，蒜頭切末。

熱鍋熱油，將蒜末炸至金黃，撈出備用。

小米椒+香菜+炸蒜末+白砂糖+陳醋+生抽+雞爪混合均勻。

夏天的最愛，涼拌牛肉！

是用鹵的香香嫩嫩的牛肉，配上一個酸酸辣辣的涼拌汁做成的冷盤~

牛肉被牙齒撕裂開來，酸、辣、甜、肉香味兒齊齊迸發出來，瞬間征服你的味蕾！

做法很簡單，三個步驟，用料對了就絕對不會出錯！

雖說滷製的時間長點，但也不用費心看著，讓牛肉自己鹵著就好了！

可以一次多做點，冷凍起來，隨吃隨取，很方便的~

涼拌牛肉，酸辣爽口，簡單易做！

用料：牛腱700g

鹵料：姜3片、大蔥1根、花椒6g、干辣椒5g、生抽20g、八角1個

涼拌汁：油10g、薑絲5g、蒜粒20g、小米辣1個、青辣椒丁20g、辣椒油15g、生抽10g、香醋3g、牛肉湯50g、糖1g、鹽1g

做法：

  1. 牛肉切大塊洗凈，放入所有鹵料，倒入冷水沒過牛肉。水開後撇去浮沫，小火燉1.5小時左右。

2、燉好的牛肉晾到不燙手後切片。

小貼士：牛肉湯是高湯，過濾一下可以煮麵條或作其他用途。

3、鍋中倒油，放薑末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。關火，加牛肉湯、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、鹽、香菜拌勻。

4、料汁淋到牛肉上，拌勻就可以開吃啦~

最近已經立秋了，立秋意味著天氣開始逐漸涼爽，而立秋當天有吃西瓜的風俗，名曰「咬秋」，意思大約是，往後西瓜漸少，加之天氣逐漸寒涼，也不宜吃瓜，便趁著立秋時節，咬住夏天的尾巴。

西瓜吃法繁多，冰鎮吃、榨汁吃、水果撈、沙拉等等，但似乎都不如抱著半隻冰鎮的西瓜，用勺子挖著吃來的過癮！可挖完瓜瓤後，我們還能做點什麼呢？沒錯，阿濤打算對西瓜皮下手了！

其實真的想吃西瓜皮，咱們也不用通過「咬秋」來給自己找什麼理由，畢竟西瓜皮脆爽甘甜擺在這裡。

材料

西瓜 半個、鹽 6g、米醋 25g、細砂糖 25g、芝麻油 10g、辣椒面 3g

過程

1、阿濤這半隻西瓜大約6斤，我們先將瓜瓤掏空。

2、最好用不鏽鋼勺子，可以刮的比較乾淨。

3、然後用刨刀削去西瓜的外皮。

4、盡量削乾淨一點，口感會比較好。

5、將西瓜皮切成筷子粗細的小段。

6、燒一鍋水，加少許鹽，水沸後下西瓜皮焯3分鐘。

7、撈出西瓜皮放入冰水中降溫。因為焯水的西瓜皮會變軟，用冰水降溫後就恢復清脆。

8、撈出西瓜皮，控干多餘水分，加6g鹽拌勻，腌15分鐘。此舉可以幫助西瓜皮脫水，口感更加脆爽。

9、再次撈出西瓜皮，控干多餘水分。

10、然後依次加入25g細砂糖、25g米醋、10g芝麻油。

11、拌勻後再加3g辣椒面，再拌勻。

12、脆爽的涼拌西瓜皮就做好了！

Tips

1、如果不喜歡辣味的，可以不放辣椒面，增加糖和醋。

2、冰鎮口感更好吃。

3、買瓜時，記得跟老闆說：我要瓜皮厚一點的。

記得點贊哦！

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夏天天氣炎熱，很容易沒有胃口，冷盤簡直是夏天的最佳拍檔。今天給大家推薦幾個簡單又美味的冷盤。

1.皮蛋豆腐

食材清單

烹飪步驟

步驟1

內酯豆腐最好放冷凍半小時讓它稍稍定型，這樣容易完整的倒出來。

步驟2

姜蒜切碎末

步驟3

姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，適量鹽，幾滴香油調勻。皮蛋切丁。

步驟4

豆腐都出來切方塊裝盤。

步驟5

皮蛋鋪豆腐上面，澆上料汁。

步驟6

撒上蔥花即可

2.酸辣海帶絲

食材清單

烹飪步驟

步驟1

海帶絲剪斷，清水沖洗。放入鍋內煮沸30秒。撈出瀝干水分

步驟2

蒜瓣拍成蒜末、香菜和小蔥切成末、小紅米辣椒6個

步驟3

蔥末、香菜末、蒜末放在海帶絲上面，小米辣椒用剪刀剪成小段

步驟4

加入3小勺陳醋

步驟5

4小勺生抽

步驟6

將油燒熱至微微冒煙，淋在蒜末、辣椒上面。小心濺到身上喔。最後將調料與海帶拌均勻既可。

步驟7

有香油，可以淋上一點芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔

3.涼拌金針菇

食材清單

烹飪步驟

步驟1

備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。

步驟2

金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。

步驟3

水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。

步驟4

撈起，放入碗中。

步驟5

鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。

步驟6

倒入陳醋，醬油、香油拌勻。

步驟7

鏟起淋在金針菇上面即可。

來嘗試一下吧~天氣再熱也要好好吃飯呀

夏天涼拌菜是必不可少的，對於小花來說，各種蔬菜各種拌，總感覺滿滿的維生素和營養，哈哈，健康又低脂哦！

今天推薦一個我很喜歡的菠菜拌蛋皮，簡單好做又好吃噠

做法

準備食材

雞蛋打散，少量鹽，鍋中刷油，倒入適量蛋液，轉鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮

切成絲

菠菜熱水焯一下

過涼水兩遍，撈出瀝干水分

蒜泥準備好

調汁：蚝油、生抽、香油、鹽，按需放，不要太咸

混合

撒芝麻和花生

清清爽爽的涼拌菜，配上這暖暖的夏日，感覺很不錯哦！

我是廚小花，一個堅持做減脂健康餐3年的女孩子，少油少鹽少糖是我的飲食宗旨。

100多道減脂餐可以關注【公眾號：廚小花】

總有你喜歡的菜，你愛的健康飲食。

吐司的N種低脂做法

三明治、沙拉的N種低脂做法

家常菜、蔬菜、魚、義大利面、早餐拼盤、飲品的N種低脂做法

持續更新，快來關注公眾號發現新吃法吧！

覺得有用記得點贊呀，讓更多的小夥伴看到哦

冷盤一定是炎炎夏日裡打通任督二脈，讓人胃口大開的好選擇啊！

在這篇回答里，你不僅能看到，熊精心且偷懶地，

為大家準備的3款有鍋黨沒鍋黨都可以選擇 分分鐘有出品的 冷盤！

還可以看到熊精心且勤懇準備的，

和夏季時蔬茄子有關的小科普。

反正就是 很多料！

目錄如下：

PART 1 為了不白費腦細胞而放的小引言

PART 2 你想要的超級簡單冷盤食譜

PART 3 趕緊在夏季還沒結束放上時蔬茄子的小科普

PART 1 為了不白費腦細胞而放的小引言

酷暑難耐的夏日，久違的一場大雨，高溫與高濕一同來訪。在這樣的天氣，如果恰逢周末，可以自行選擇這一天想要做的事，就是糟糕天氣里的大幸福了~

在前一晚預約好想喝的粥，綠豆蓮子？紅豆桃膠？南瓜小米？黑豆黑米……只要是自己喜歡的，啥都可以。一覺睡到自然醒，鍋里有粥，綿軟熱騰。洗漱完，舀上兩大勺，盛到愛不釋手的小碗里，拿出早就準備好的小菜，有儀式感地擺放整齊準備開動。

即便是狂風大作的雷雨天，熱粥在手，幾個心水的佐粥冷盤在旁，哪怕是最普通的白粥，一口落胃，心裡也會因此褪去陰霾，迎來一方小晴天吧~

準備了一會兒的小引文當然還是得放上，要不然多浪費為數不多的腦細胞

話不多說，客官請看菜丫！

PART 2 你想要的超級簡單冷盤食譜

/ Recipe 1 / 什麼鍋都不用的 拍黃瓜

食材：

黃瓜1根（拍松並切段） 小紅椒1根（切段） 蒜2瓣（切丁）

老乾媽2勺 生抽2勺 陳醋3勺 香油1勺 耗油1勺 糖1茶匙

步驟：

把全部配料、調料全部倒瓜上，攪和勻就好 -W-

/ Recipe 2 /需要一個可愛蒸鍋的 涼拌茄子

食材：

茄子1根（切段泡鹽水）小紅椒1根（切段） 蒜2瓣（切丁）

老乾媽2勺 生抽2勺 陳醋3勺 香油1勺 耗油1勺 糖1茶匙

（是的你沒有看錯，除了把黃瓜換成了茄子，其它料和拍黃瓜是一樣的）

步驟：

  1. 茄子瀝水，放入蒸架，撒少許紅椒段和蒜末上鍋蒸熟

2. 蒸熟蒸軟後，夾出至碗中，把全部配料、調料全部倒茄子上，攪和勻就好

/ Recipe 3 / 需要一個漂亮烤箱的 烤南瓜

食材：

南瓜200g（切條） 鹽與黑胡椒粉少許（混合） 素油少許

步驟：

  1. 將南瓜條平鋪在包好錫紙的烤盤上，刷上一層薄油後撒鹽與黑胡椒粉

2. 放入160°預熱好的烤箱中烘烤20分鐘

3. 取出放涼即可（熱食也可，冷食更甜）

PART 3 趕緊在夏季還沒結束放上時蔬茄子的小科普

茄子真是讓一直在減肥路上從不止步的熊又愛又恨：紅燒茄子、魚香茄子、蒜蓉茄子、肉沫茄子、茄子燒豆角、西紅柿燒茄子、鹹魚茄子煲、油燜茄子、椒鹽茄盒、涼拌茄子……不管是蒸、煎、煮、炒、炸還是燜，只要有它在，飯都能多吃上好幾碗，妥妥就是一「下飯神菜」。

【實不相瞞，給熊一份鹹魚茄子煲，熊可以吃下一鍋飯】

作為「下飯神菜」的茄子，不止味道給力，產量也給力，一年四季皆有產，一年四季皆可見。但事實上，火辣辣的夏季，才是屬於它的「豐收季」。而此時，正值盛夏7月光景，極易因暑熱而食欲不振的我們必然是要來深扒一下這一「下飯神菜」，助力好好吃飯，讓成長更快樂了~

一、關於茄子的營養價值：獨特的茄甙，不叫茄「甘」

茄甙（dai第四聲）作為茄子營養元素中最知名成分，是多酚的一種，具有極強的抗氧化作用，能夠預防膽固醇氧化，延緩細胞老化與癌變，且當中的花青素色素還可緩解眼睛疲勞，幫助恢復視力。除茄甙外，茄子的澀味成分來源，同屬多酚的綠原酸也具有抗氧化作用，可抑制活性氧化物製造過氧化脂質，並且對於預防和改善生活習慣病有所助益。

（註：以上為未成熟時的數值）

*可食用部分每100g的營養含量，括弧內數字為18-49歲成年人一天的食用建議量。

二、關於茄子的挑選：從上到下，從中間到四周

  1. 軸位於中間，周圍萼片分布均勻

（*萼片的作用在於抵擋灼熱陽光，鎖住果實水分，保護果實，若萼片受損嚴重則果肉可能不均）

2.萼片上倒三角形的刺尖至刺人→非常新鮮3.表皮緊緻飽滿有彈性，色澤鮮艷均勻有光澤

三、關於茄子的保存：並不是所有的蔬菜都適合放冰箱保鮮！

原產地在印度的茄子，喜高溫多濕，冷藏會使茄子種子變褐變黑，加快變質速度，故不宜冷藏。可用報紙、保鮮膜（記得扎洞透氣~）包起後，將蒂頭朝上，放於陰涼通風處，兩天內食用完畢。

四、關於茄子的料理方式：水分多少決定切法，好吃的茄子也多有講究~

1. 水分多，宜連皮豎切，可選擇易使水分散發，鎖住鮮味的烹調方式，如煎、炸；水分少，宜去皮橫切，切段纖維，並選擇可在烹調過程中增加含水量的料理方式，如烤、燉；不論茄子含水量的多少，都適宜切成滾刀塊，以增加受熱面積，加快受熱速度2. 耐熱怕冷，適合用油烹煮，炸炒皆可，吸油力強3. 茄甙藏於外皮，最好連皮使用4. 萼片味道濃郁，也可切滾刀塊使用5. 秋茄澀味強，需殺青使用6. 茄子與味噌很搭，可以用味噌作為涼拌醬/蘸醬搭配味噌湯食用7. 老家在印度的它，同樣也很適合與咖喱搭配

五、關於茄子的冷知識：雖然怕冷，但是也有冷知識~

  1. 古日語中，茄子的漢字寫作「奈須比」，奈即是奈良。日本奈良時代時，茄子由我國傳入日本
  2. 在中醫中，茄子作為讓身體降溫的蔬菜，常用於鎮痛消炎，且可促進血液消化與利尿。基於此，擔心媳婦吃了後身體降溫而不小心流產，故在日本有「秋茄不給媳婦吃」這一俗語

原文來自熊的專欄：早安，早餐！?

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為了給大家在同一篇回答里看到多種多樣的內容，

真是費勁了心思，

所以，

你不誇誇我再走好意思嗎( ? ^ ? )？

誘人的涼粉，爽口的紅糖，簡直太讓人流口水啦~

廣東涼粉，涼粉是用仙草熬煮，凝固之後食用。

黑涼粉和龜苓膏外表很像，但是不同，龜苓膏會苦。

仙草粉煮的涼粉是清淡，Q彈，滑爽。

仙草，廣東人也叫涼粉草，或仙人草、涼草，簡稱吃「草」。生長在水溝邊或沙草叢中，不需種植，有很多野生的，夏天可以去摘。涼粉草味淡、甘甜、涼。具有清暑，清熱利尿，解渴，除熱毒，還能做消暑食品（涼粉、仙草凍、涼粉糕、仙草粄）。

做好的涼粉，可以配蜂蜜吃、白砂糖、紅糖、加上各種水果一起，成為廣東甜品店的爆款夏季降暑甜品。

【紅糖黑涼粉】

食材：黑涼粉100克、紅糖適量、飲用水2300克

1.把涼粉粉倒入碗里。

2.用500克清水，倒入涼粉碗，順時針拌均。

3.拌均好涼粉漿糊，靜放一會兒，讓水與粉能完全結合融化。

4.1800克水，倒入煮，煮沸，加入拌均好的涼粉糊，下鍋，一邊攪拌一般再次煮沸，把涼粉煮透煮熟，關火。一定要不停的攪拌，很容易煮糊哦。

5.煮好的涼粉立刻，過刷倒入一個容器里。過刷能讓涼粉更加嫩滑，爽口好吃。

6.過刷之後的涼粉馬上倒入玻璃保鮮盒，放涼，就可以凝固，放涼之後可以蓋上蓋子放入冰箱冷藏，口感更佳

7.凝固好涼粉，倒扣，切塊，最好用木板或竹板切塊，口感好，用刀切，會影響口感。放入紅糖，加涼水拌均，即可享用。

【溫馨小貼士】

1.拌均好的涼粉糊要靜放一小會，讓粉和水能充分接觸。

2.煮好的涼粉，要立刻過刷，然後裝入保鮮盒。稍微放涼就會凝固。

3.裝涼粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。

沙拉吧，色香味俱全。

我家最喜歡用一種油醋汁，好吃好做，葷素皆宜。

做法

有什麼美食可以或者必須配上大蒜？ - 暴力私房菜的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/345584653/answer/844247996

涼拌花菜。

花菜焯水千萬不要焯老了。脆脆的口感才好。

加花椒油，或者藤椒油。這個一定要有，可以都放，可以兩選一。

花菜配花椒油口感非常驚艷！我家客人都讚不絕口。

鹽

拌勻。

如果是西蘭花

焯水後，就要放橄欖油。

科普都說橄欖油酸度高了不好。可以拌菜酸度高了才好吃。

鹽。

涼粉、夏天一碗涼粉生活會變得很美味；製作也很簡單幾分鐘就可以完成。

步驟如下:

1. 首先買一包豌豆粉或綠豆粉（看個人愛好或者哪個更易得），取一個容器，加入質量比豌豆粉：水=1：2，體積比1：1(麵粉的密度大約是水的一半)，可以用碗、杯子等量取，攪拌均勻。同時，燒一鍋水，鍋內水的體積是豌豆粉體積的3.5倍。2. 把攪拌均勻的麵粉和水加入煮好的沸水中攪拌至有氣泡後（約2分鐘）離火。3. 將煮好的類似濃粥的涼粉室溫或者冰箱4度冷卻後即可。

4. 根據個人口味加一般如蔥蒜末、生抽、辣椒油、花椒油等混勻，香辣可口的涼粉就完成了

有哪些「外面賣幾十，沒想到在家做也挺簡單」的美食？?

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不知道大家有沒有吃過掃帚菜

這種野菜是北方常見的野菜種類之一。

它的作用呢

沒有錯，顧名思義，用來做掃帚

但是我們那的人在它剛開始冒芽的時候便把它採回來拌冷盤吃。

原料很簡單，掃帚菜，鹽，小蔥，油即可。

首先，掃帚菜洗凈，焯水，水開即可出鍋。

然後，投入涼水，然後撈出，擰成菜團。

刀切成小丁，撒鹽，蔥花切沫

少量油燒熱，澆入菜中，拌勻即可

不是冷盤

冷吃可以嗎

四川自貢的冷吃

四川特產麻辣冷吃兔、麻辣牛肉乾、豬蹄、兔腿、掌中寶啊什麼的

主料就是葉生菜，豆皮，香蔥

調料干辣椒，豆油，味極鮮或生抽，白糖，醋，鹽，十三香

1.葉生菜豆皮撕片，蔥扒皮掰段

2.干辣椒掰段熱油潑一下

3.少量白糖，味極鮮，相對大量醋，適量鹽和十三香

4.找個大盆拌一下，可以加入適量苦菊

沒找到剛拌完的圖

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