如何評價必勝客麻辣小龍蝦披薩？

聽名字就覺得是黑暗料理，完全完全沒有嘗試的慾望。是不是跟風跟暈了？

金字招牌最近也在研究這個問題。我們覺得，將麻辣小龍蝦引入新品菜單顯然也是必勝客籠絡年輕消費者的一種方式。

相比去年的意式牛油果大蝦比薩、香烤勁牛比薩、南美風情香薈比薩這些聽上去高大上但離我們似乎很遠的新品，麻辣小龍蝦自帶「網紅」屬性，也是年輕人聚會喜愛的食物。

①麻辣小龍蝦系列的誕生，意味著必勝客正在轉變自己的產品開發思路。

過去必勝客開發新品的方式，是先埋頭開創一堆新品，再邀請明星代言人造勢：去年春季發布新品時，必勝客請來胡歌，讓胡歌拍攝「愛分享」主題的廣告片。問題是，明星代言人究竟能讓消費者在多大程度上記住這些新品？即使有了胡歌，你可能還是不會記得，他推薦的新品叫南美風情香薈比薩。

所以現在，必勝客打算讓產品自己說話。它開始圍繞年輕人的飲食、社交喜好來開發新產品，而麻辣小龍蝦系列正是這一產品思路下的產物。聽起來是不是有點耳熟？在互聯網行業，這被稱作「用戶思維」。在7月4日的新品發布會上，必勝客做了一場技術感十足的PPT展示，採用互聯網產品發布模式發布了自己的麻辣小龍蝦口味新產品。

一開始，它的確讓人一頭霧水：必勝客宣布自己與今日頭條合作，根據今日頭條的社交大數據，經過18個月，開發出一個「共享型關係社交產品」。根據PPT的介紹，這款共享型關係社交產品採用正紅色設計，能適應多人場景。事實上，必勝客的確與今日頭條合作了，但雙方共同研發的所謂「共享型關係社交產品」，其實就是麻辣小龍蝦比薩。

②吃小龍蝦時不能玩手機，小龍蝦被認為是聚會上的「社交神器」。

無論是比薩還是小龍蝦，兩者具備共享特徵，即不適合「一人食」。根據今日頭條的社交數據，年輕人頻次最高的社交行為是「聚餐」，而麻辣小龍蝦正是不少年輕人社交聚餐時的選擇：三兩個人，在閑聊中，吃掉一盆小龍蝦。

所以，必勝客把年輕人社交聚餐時人氣最高的食品之一，加入到自己的比薩中，試圖以社交場景吸引年輕消費者。從今年第一季度的業績來看，以往業績表現一直不佳的必勝客似乎開始復甦。在2016年，必勝客全年同店銷售下降7%，但在2017年第一季度，必勝客的同店銷售額增長了2%，所有必勝客門店的銷售總額增長達到9%，而這一撥增長主要受益於零售稅改革、外賣業務的提升。

③這個品牌試圖提升自己的技術感與時尚值。看看必勝客在近半年內的動作：從上海的必勝客概念店ph+、北京的智慧餐廳，到上海時裝周上的展覽。麻辣小龍蝦顯然也是必勝客嘗試從產品層面向年輕人靠近的一步。

然而，ph+目前上座率慘淡，店內服務員從開業初的十幾位到如今只剩下5位左右，精緻的餐具被撤去，檸檬水也變成自助取用。這一切或許說明了，「技術感」這類概念型噱頭並不足以沉澱年輕消費者。也許，麻辣小龍蝦能幫必勝客扳回一局。