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豆瓣醬燜五花肉 豆瓣醬茄子 豆瓣醬蒸排骨 豆瓣魚 豆瓣豆腐

材料

五花肉，甜面豉醬適量，豆瓣醬適量，大蒜適量，蔥適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量

做法

1.將五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜頭、蔥段先腌制半個小時。

2.起油鍋、將俺肉里的蒜頭、蔥花爆香，再將五花肉下鍋翻炒。3.添加適量的水，並加入面豉醬、豆瓣醬悶到肉軟，起鍋前加入大蒜調下味，會香一些。4.成了。豆瓣醬和面豉醬都有味道，所以不用加鹽，而且量要控制好，味道才OK。

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豆瓣醬可以做水煮牛肉、魚香肉絲、大盤雞、土豆燒雞、紅燒鯽魚、豆瓣醬炒包菜、麻婆豆腐等等，主要還是以作肉類為主，用豐富的醬料去腌制肉類，炒菜的時候也可以豐富肉的口感，蓋住腥味等。

豆瓣醬能做的菜真的太多了，對口味偏重的人來說，豆瓣醬可以做一切！豆瓣醬作為一種調味料，在我家廚房真的是不可缺少的，香氣足，口感好，一些菜裡面一加入豆瓣醬感覺就好像注入了靈魂！！

豆瓣醬的話首推郫縣豆瓣醬，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣醬，包括火鍋底料的炒制都離不開豆瓣醬。

分享幾道我在家常做的能用到豆瓣醬的家常菜給大家。

1、豆瓣醬炒包菜

食材用料：包菜，豆瓣醬，薑絲，五香粉，鹽，糖，味精，蒜蓉

1.蒜蓉切末、姜切絲備用，包菜手撕洗乾淨備用（包菜不建議用刀切）

2.熱鍋放油，小火放薑絲炒香後下豆瓣醬炒出紅油

3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、適量鹽、少量糖

4.關火前下味精翻炒均勻，關火裝盤

這道菜白吃不厭！！一年四季我經常會做的菜，如果想要口感更豐富一些，還可以放油渣或五花肉一起炒，味道很贊，簡單易學。

2、炸肉醬

食材用料：豬肉，豆瓣醬，油，蔥姜蒜，五香粉

1.豬肉切碎、蔥姜蒜切末

2.熱鍋放油，油熱後放入豬肉煸炒

3.待肉丁發白，煸出油時放入豆瓣醬，適量五香粉，繼續煸炒至表面浸出油

4.放入蔥姜蒜末，再煸炒至蔥姜蒜出香味即可關火

炸肉醬真的是簡單又好做，而且非常百搭的，吃面拌飯都可以，我一般是一次性炒一大份，然後用密封罐裝好放冰箱，吃的時候直接拿出來，很方便。

3、土豆燒雞

食材用料：土豆、雞肉、洋蔥、蔥姜蒜、油、生抽、料酒、豆瓣醬

1.土豆切塊、雞肉切塊腌5-10分鐘、洋蔥切碎、蔥姜蒜切碎備用

2.熱鍋放油，下土豆炸指表面微焦，裝盤盛出

3.放油，小火下蔥姜蒜炒香後在下豆瓣醬炒出紅油

4.放入雞塊，加入1勺料酒1勺生抽，將雞肉翻炒入味

5.再把之前炸好的土豆倒進去一起翻炒，然後加水，水沒過表面即可

6.蓋上鍋蓋燜10-15分鐘，揭蓋收汁，可以嘗下鹽味，因為豆瓣醬本身就有鹽味，所以口淡的人一般都可以不再加鹽，試一下要是覺得太淡可以適量放鹽，翻炒均勻關火裝盤即可

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四川郫縣豆瓣醬，北方有黃豆醬，再往南好像沒有什麼豆瓣醬了吧？

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豆瓣醬茄子骨 豆瓣魚

最著名最核心的恐怕就是麻婆豆腐了

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河北人來到廣東發現南北方的豆瓣醬還是挺不一樣的

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