謝邀。
油放少了,就趁菜不注意放一鍋水,變成湯菜。
吃完會容易餓,如果能抗住餓,可能能減肥。
會比較省油
哈哈,炒菜油放少了存在幾大風險:
1.有粘鍋、炒糊的風險。
2.影響口感,不香。油脂可以提高菜的香味兒。
3.影響菜品顏色。中國人吃飯喜歡講究色香味俱全,油放少了菜的光澤度不夠好。
其實炒菜油放少了,對於廚藝好的人來說根本不算個事兒,照樣能做出美味佳肴。再者實在不行也可以加點兒熟油炒。炒菜油放少了真的不用糾結
油少了最大的危害就是
菜不香了
減少發胖的風險
油能提高溫度,炒青菜就是要鍋燒熱並且油不能太少,溫度上不去青菜會出水。
炒青菜前,大部分青菜要先淖水,比如油菜,芹菜,土豆絲,芸豆絲
淖水時滴兩滴油,成菜後色澤好看
炒青菜前,鍋要燒熱,上鍋氣,爆炒,油量的多少要看青菜是否吃油
吃油的青菜:比如角瓜、茄子絲、土豆絲等,多加點油,油要包住菜,油少了,菜不香
不吃油的菜:比如青椒、山藥片、筍芽、廣東菜心等,少加油,油能包住菜即可
如果炒青菜不提前淖水,而是直接生炒,那麼像鹽、味達美、耗油這些調味品一定最後加,加了就要馬上出鍋
調味品如果提前加了,青菜會出湯,口味不好,成菜的賣相難看
會很容易炒糊...別問我怎麼知道的∠( ? 」∠)_
肉菜粘鍋,素菜炒出來蔫吧,不水靈。
放了就行
炒菜油放少了,炒好的菜會比較清淡。
如果是茄子等易吸油水的菜放油少了,那麼就容易糊鍋。
如果炒菜放油少了,又希望炒菜不要太寡淡無味,那麼菜出鍋前,是可以適量再加些花生油的,然後再翻炒出鍋,可以提香味。
會不好吃
炒菜油放少了會影響菜品的質量的。比如:炒雞蛋油放少了會炒糊,還會炒的不鬆軟的,口感會極度降低的。