食用酒精勾兌酒與純糧釀造酒的差別到底在哪裡？
可以說，勾兌這個名詞，對於消費者來說並不是一個很好的存在，我相信，絕大多數人在遇到這個名字的時候，都會認為勾兌是想要通過酒精和水的配合，欺騙消費者的一種行動。其實這個名詞在純糧酒進行釀造的時候也會存在，主要就是有這這方面的工藝。勾兌酒技術是想要將酒體本身的味道變得更加醇厚，同時通過很複雜的方式將酒各種酒體進行混合，也就因此讓最終的酒體喝起來有著獨特的香味。那麼白酒工藝勾兌究竟是怎樣進行的呢？今天就讓鬼哥為大家詳細介紹一下。
勾兌是酒類生產當中的一個專用的術語，也是白酒釀造當中的一個過程，就是指將不同類型、不同度數，同時有著不同口感表現的白酒混合在一起，達到很相似的出廠標準。這樣的方式需要經過勾兌師的技巧來達成。同時，勾對師的感官也是需要非常敏感的，只有那些經驗豐富，同時本身對於白酒有著一定了解的人，才能夠將勾兌這件事做的比較到位。勾兌師的水平也代表著本身的味道，如果勾兌師的技術非常好的話，能夠讓酒體達到平衡，也能夠獲得更好的風味。
純糧酒在進行的過程中，也是有著相似的過程，通過不同的過程去釀造出來不同度數的糧食酒，經過勾兌、調製，才能夠釀造出來好酒。可以說，不是所有人都能夠去進行勾兌的，那些有著豐富經驗以及純屬技巧的人，才能夠將這件事真正做好。白酒想要通過勾兌達到的目的，就是讓消費者們體味到白酒的醇厚口感、白酒本身在釀造的時候是非常長的，在這個過程當中也會形成很多不夠穩定的物質。經過長時間的儲藏，雖然可以讓酒體內的物質的的平衡，但是整體香味以及味道都是需要進行深入的調整，才能夠讓消費者們滿意。
因為白酒的味道受到內部物質影響因素不同，在不同班組生產出來的白酒，在釀造的時候確實會在口味上產生差別，因此，就需要進行勾兌，這樣才能夠讓白酒整體達到相似的局面，不會在口感以及味道方面出現太大的差別，影響到消費者們對於白酒的評價。在勾兌的時候，需需要使用到基酒，不同窖池或者不同批次出來的白酒，在氣味和口感上可能會產生不同，將它們放在一起進行勾兌來彌補感官上的偏差，即便是勾兌好的基酒，最終還需要調味來進行香味的彌補，基酒也需要經過調整，來讓酒的質量達到更高的程度，通過細節的把握才能夠讓白酒的影響力變得更高。
白酒一般有糧食酒和酒精酒之分。但都是酒，糧食酒更好，酒精酒差一些。所以，無論售酒、買酒或者喝酒時，一定要曉得，當然釀酒者已自然熟知。可以說現在白酒以及成為很多人生活不可缺少的一種飲酒，喝酒的機會也越來越多，但是這種情況下也喚起了對於健康的焦慮感。即便是喝酒這件事情上，更多的人還是喜歡喝純糧酒，因為純糧酒喝起來反饋更好，第二天不會頭痛。但是因為現在市場中有著非常多的假冒白酒，也因此讓很多人十分苦惱，不知道如何進行分別。酒精勾兌和純糧酒差別多，詳盡解釋搞懂不難，來聽聽二哥的詳細普及。
一、原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自茅台鎮的糯高梁。酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。就拿茅台的醬酒來說，在製作的時候，使用的是當地的高粱，這樣的高粱不僅出酒更多，同時成本也更高，也因此讓茅台變得更有價值。相較於普通的勾兌酒來說，自然是能夠帶來更多收益的存在。
二、成本不同，售價不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精勾兌酒泛濫的一大原因。市場當中那些很廉價的白酒，甚至還有打著營銷噱頭，賣出的白酒卻僅僅只有9.9的，這樣的白酒自然是勾兌的白酒。但是價格並不是一種唯一的判斷方式，僅僅可以作為一種輔助的方式進行辨別。
三、釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。茅台有著十分成熟的工藝，不僅要求釀酒的時間固定，同時也要求很嚴格的製作過程，每個細節都要到位，自然讓白酒的質量和口感都得到了提升。這三點是比較明顯的，其中還可以同構味道和身體反饋來進行判斷，純糧酒帶來的負面反饋是非常明顯的，喝完第二天頭疼，這樣的酒大概率就是勾兌出來的白酒。
白酒通常具有糧食酒和酒精酒的區別。但是，一切都是 酒，糧食酒 更好，而酒精酒則差一些。因此，無論您是賣酒，買酒還是喝酒，您都必須知道，釀酒師自然是很熟悉的。如今，消費者對白酒的了解越來越多。甚至普通消費者都知道，長時間喝酒精勾兌酒對身體不利。因此，當我在酒的標籤上看到食品名稱時，我感到非常高興。今天阿文就來詳細給大家介紹一下酒精勾兌酒喝糧食酒的九大差別，不容錯過哦！
一、不同的標準編號
中國白酒實施標準：
GBT10781是一種濃香，清香、米香固態發酵標準
GBT26760是醬型固態發酵標準
GBT26761是小曲固態酒的發酵標準
以上都是傳統的純糧食酒，是普通百姓常說的好酒。
GBT20821是液體發酵標準。也被稱為新工藝酒，它是通過使用食用酒精作為酒的一系列工藝製成的酒。
GBT20822是固液聯合發酵標準。為了降低成本和提高產量，將一部分傳統的純糧食酒添加到食用酒精中。
消費者可以根據實施標準判斷您飲用的 酒是糧食酒還是酒精類。如果發現該酒的實施標準是糧食酒的實施標準，並且該瓶子裝有酒精酒，則您可以起訴製造商，以侵犯消費者的知情權。
二、不同的原料
糧食酒的原料是高粱，小麥，玉米和其他農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求較高，最好的選擇是茅台鎮的糯高梁。酒精混合酒成分是食用酒精和水。其中，食用醇通過工業手段從蔗糖，馬鈴薯乾等轉化而來。
三、不同的釀造工藝
糧食酒的釀造需要在曲的影響下進行烹飪，發酵和攝取然後將進行不同批次的勾兌，這樣口感豐富、層次分明。酒精勾兌酒直接與食用酒精和水混合。它沒有經過沖泡過程。通過添加香精和香料將其製成香氣物質，並轉化為不同程度和風味的白 酒。
四、釀酒成本不同
糧食酒的釀造包括原料成本，時間，人工等。醬香酒通常由五公斤糧食組成一斤，每磅酒的成本為每瓶酒近百元。酒精勾兌酒用使用酒精調合，市場價為每噸5000元差的4000元一噸，以53度白酒調配為例，一噸食用酒精可勾兌近4000瓶，每瓶成本約2元。低成本是酒精勾兌酒泛濫主要原因之一。
五、釀造周期不同
糧食酒的釀造周期以醬香白酒為例。從質曲到釀製 花了將近一年的時間，然後上市還要三年多了。酒精勾兌酒直接與食用酒精混合，可以在半個月內分批完成生產。
六、產出量不同
糧食酒的投入和產出比率相對固定，投入了多少原料，釀造了多少白 酒。比例基本上是固定的。酒精勾兌酒是通過工業生產線生產的，只要酒精足夠，它基本上就等於無限制的產量。這是市場泛濫的另一個重要原因。
七、喝酒感覺不同
對於糧食酒，以53度調味醬香酒為例。入口可以品嘗到各種酸味，甜味，苦味和辛辣味。味道濃郁，層次分明。喝酒時喝起來很滑。喝一點，令人耳目一新，即使你喝太多，第二天醒來，也不會口乾，沒有頭痛，口中也會有一點淡淡的糧食香。酒精勾兌酒，令人不舒服；喝酒後，口乾舌燥，嘔吐，胃裡不舒服。第二天醒來，不僅頭痛，而且還有壞甘蔗，壞甘薯的味道。
八、鑒別酒時的不同
將少量酒倒入酒杯或小碗中，然後點燃。如果是穀物酒，則燃燒後剩下的裸酒會混濁，發酵後聞到穀物的味道，喝起來又酸又甜。這是因為除了穀物酒中燃燒的酒精外，還有許多微量成分，例如脂肪，酸，醛，酮等，這些成分會使剩餘的裸酒變混濁，並使口味變酸變甜。如果是酒精勾兌酒，剩下的裸酒仍然是透明的，但聞起來像一種難聞的，難聞的化學物質。
九、健康影響
糧食酒是由穀物發酵而成的，「酒是穀物的精華，喝的越多，你就越年輕」。這是酒。每天喝一杯純穀物的白酒有利於血液循環，降低血壓，延長壽命。酒精勾兌酒。除乙醇外，基本上沒有對人體有益的物質。除了飲酒期間的不適外，長期飲酒還會對肝臟造成損害。
目前為止，這題十個回答，七個茅台鎮賣酒的，恐怖如斯！
@Giota 僧哥快來科普吧！
時下，消費者對白酒的了解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝酒精酒對身體不好。因此，看到白酒標籤上標有糧食名稱，便高興不已，大呼：「好酒！」那麼，糧食酒和酒精酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪裡？
1，標準編號不同
糧食酒的編號通常只標註香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。
酒精酒中液態法酒的標準號是GB/T20821，固液法酒的標準號是GB/T20822，標註的是其生產工藝。
2，原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。
酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。
3，釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
4，釀酒成本不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。
酒精酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛濫的一大原因。
5，釀造周期不同
糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時近一年，之後還要窖藏3年以上才上市。
酒精酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產。
6，產出量不同
糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。
酒精酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上酒精酒泛濫的另一重要原因。
7，飲酒感覺不同
糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。
酒精酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。
8，鑒別酒時不同
倒一點酒在酒杯或小碗里，點燃。
如果是糧食酒，燃燒後剩餘的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發酵後的香味，喝著酸酸甜甜。這是因為糧食酒裡面除了燃燒掉的醇，還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分，它們會使剩餘的裸體酒變渾濁，使味道變酸甜。如果是酒精勾兌酒，燃燒後剩餘的裸體酒依然清澈，但聞到的是騷臭、刺鼻的化學物品的氣味，根本無法下咽。
知道了糧食酒與酒精酒這麼多不同，想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪裡了吧？不錯，主要差別就在於糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養豐富；酒精酒除了乙醇，就是水和香精香料，不僅談不上有什麼營養，還可能有害。
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