如何把飯蒸硬？
以下經驗適用於電飯煲煮飯。南方傳統用蒸鍋蒸米飯的方法不一定適用。
- 米的品種是決定性因素。如果你的米煮出來總是太軟，不妨換一種試試。
- 將米洗凈到淘米水基本清澈。
- 事先把米用水泡透，然後徹底瀝幹泡米水，重新加水（適當少加，可以從1:1體積比開始試驗）。
- 煮好後稍微燜一會或者不燜即可開蓋，然後徹底翻動米飯散熱。
原先泡多久，現在泡一半時間。如果不管用，那麼原先放多少水，現在倒掉幾調羹。總歸根據原先的操作一點點調整咯。
你少加點水就行了唄
煮到水開把水倒出來開始蒸，這樣米就沒有吸到太多水。就會粒粒分明，這樣就行了，有空試試吧。
先浸泡15分鐘左右，大火燒開後2，3分鐘捏下中問有點硬心就可以瀝去米湯蒸了。
1.選對米
2.少放水
少放水，水深不要超過食指的第一個關節。
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