以下經驗適用於電飯煲煮飯。南方傳統用蒸鍋蒸米飯的方法不一定適用。

  1. 米的品種是決定性因素。如果你的米煮出來總是太軟,不妨換一種試試。
  2. 將米洗凈到淘米水基本清澈。
  3. 事先把米用水泡透,然後徹底瀝干泡米水,重新加水(適當少加,可以從1:1體積比開始試驗)。
  4. 煮好後稍微燜一會或者不燜即可開蓋,然後徹底翻動米飯散熱。


原先泡多久,現在泡一半時間。如果不管用,那麼原先放多少水,現在倒掉幾調羹。總歸根據原先的操作一點點調整咯。


你少加點水就行了唄


煮到水開把水倒出來開始蒸,這樣米就沒有吸到太多水。就會粒粒分明,這樣就行了,有空試試吧。


先浸泡15分鐘左右,大火燒開後2,3分鐘捏下中問有點硬心就可以瀝去米湯蒸了。


1.選對米

2.少放水


少放水,水深不要超過食指的第一個關節。


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