燉魚湯用什麼魚最好？
鯽魚太多刺吃著很麻煩。什麼魚燉出來湯鮮味美，魚肉好吃還沒刺？
魚刺少的！ emm鯽魚豆腐湯是真的好喝
我喜歡昂刺魚燉湯喝，而且刺少
鱖魚，燉湯再加幾個荷包蛋一起煮。黑魚，搓幾個肉圓子一起煮。鯽魚，跟蘿蔔一起煮。胖頭魚魚頭，跟豆腐一起煮！
塘鯉魚
塘鯉魚是極鮮美的河鮮，別看它個頭小小的，但是它的含肉量很高，魚肉鮮嫩而肥美，而且沒有腥味，也沒有太多的細毛刺，紅燒、燉湯、燉蛋皆宜，是最鮮美的野生魚類之一。
鯽魚，洗凈去腹內黑膜，加厚鐵鍋入豬油，再入鯽魚翻炒至肉碎，大火加入沸水，瞬間湯及濃白，放入大蔥一段，中火稍加熬煮。最後用一極細空漏勺，比如過篩麵粉用的那種，濾出魚刺及魚肉渣，凈魚湯即成。用來蒸蛋羹，煮豆腐皆好。
鯽魚，桂魚，鯉魚，都可以試試。
我最喜歡用黑魚。魚刺少，切成片，肉嫩湯鮮。
鯛魚不錯，海魚的咸香
黃花魚
最普通的黃花魚就可以，微微煎一下，加蔥姜料酒燉湯，如果再加一點點雪裡蕻味道的層次感會更豐富，味道非常鮮，而且魚刺不多，因為是海魚，沒有土腥味
雜瓣魚，好像是這個叫法？我也不知道是啥，在大連讀書時經常聽見這麼叫，幾乎每個大連老飯店都有，肉非常嫩。
鰩魚，對就是那個尾巴尖尖的那種，但是是小型的，也就比巴掌大一點，燉豆腐非常鮮美。
偏口魚，炸偏口魚其實是道很有名的菜，我試了一下燉湯也不錯。
鯽魚去鱗後，拿熬中藥的布袋子裝著，加大蔥，薑絲和幾顆花椒，熬到湯變白變粘稠，超級好喝！刺都在袋子里所以也不用挑了
忘了叫啥魚了 像鯰魚 好像叫嘎嘎魚
鯽魚，其次是花鰱魚頭
黃翅魚首選！做法和鯽魚湯一樣的 來自一個哺乳期媽媽的推薦
其實可以用大魚頭燉湯，放點豆腐，那樣基本上沒有什麼魚刺了
只喝過鯽魚湯，燉到奶白色
吃過的就是鯽魚，無他。河豚這種不常見的不考慮在內。
鯽魚是首先，不過鯽魚一定要鮮活，收拾乾淨，特別是魚腹內黑膜，清除不幹凈特別容易發腥。蔥姜必不可少，適量白鬍椒粉可以增香去腥。火不能太小，時間不能太短，約半小時以上燉至湯如牛奶色加鹽即可。不可過多調味，否則失去魚湯的鮮美。
家常鯽魚，胖頭魚頭，黃鯝魚做湯不錯
虹鱒魚刺大味道鮮美比較適合燉湯，燉時不需要太多調料，加鹽出鍋時撒點胡椒粉和香菜就可以。
一般來說，鯽魚本來就是燉魚湯的優質材料，只要鮮活、三四百克最好。只要魚湯味鮮美，魚好不好吃就不重要了吧:
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