生米怎麼做炒飯？

請問是怎麼做的，好吃么？

我知道有個東西叫爆米花？？

自己炒飯懶得洗兩口鍋，所以上網想搜一下生米炒飯的技巧，結果逛了一圈發現沒有非常靠譜的答案，主要是搜不到視頻。那麼就只能靠實踐出真知。

雖然最終成功炒出和熟米炒飯一樣的效果，但是過程較為麻煩，所以有條件蒸飯的朋友還是老實蒸飯吧。

首先，網上看說什麼把米泡一晚、用開水泡半個小時什麼的我覺得都不算真正意義上的生米炒飯，我就是嫌麻煩想直接炒，泡一晚上不如直接蒸飯得了。那麼基本操作如下：

準備工作：生米一碗、清水一大碗、炒飯所用輔料（油、鹽、醬油、雞蛋、豆芽等等）

1.洗米，注意不是泡米！

2.用開水泡米一分鐘，其實就是讓生米過一下開水，實際還是生的，然後把開水倒掉。這步跳過不知道可不可以，下次可以試試。

3.開中火，放適量油，油開，倒米，簡單翻炒，讓米裹上油即可。注意米中含有水，遇熱油容易亂濺，當心！

4.將米平鋪在鍋底，加少量水，基本與米相平即可，轉大火，不斷翻炒，水炒幹了再加水。一直重複此步驟，直到把米炒軟，米軟後還需將水炒干。（我米不多，實際只加過三次水）

5.將鍋中間掏出一塊空間，回中火，放油，可以稍許多一點，等油開，放雞蛋等其他輔料，改大火，翻炒。

6.然後就跟普通炒飯的步驟一樣，放鹽、醬油、耗油等，還可根據需求加入其他輔料。

7.起鍋前再加一點水，燜一下，水干再起鍋。

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嘗試了翻炒前不用開水泡米，以及下鍋前不放油，徹底失敗！

一定要用開水泡米一分鐘，不然怎麼炒都是夾生飯！

下鍋前不放油，直接加水炒，極易粘鍋！

廣東還真有生炒飯，一般是炒牛肉或腊味，因為這個配料是事先炒出，就不談了。主要是大米放油里炒一下火別大，然後加很少量的水蓋鍋蓋燜一下，大概兩三分鐘水基本燜干前打開火鍋繼續翻炒一會，再加少量水燜，如此循環到飯熟。核心是每次燜的水都很少啦，少量多次，多翻炒，類似的你可以網上搜下生炒牛肉飯生炒糯米飯生炒米飯超級香，但麻煩，老媽每次都要炒上一個小時

教你一道炒米粥：開火上鍋，放一筒米到鍋里，火不要太大，不停翻炒，炒至大米略顯焦黃散發香味時，加少許食用油，繼續炒一會。然後放水進去蓋上鍋蓋燜煮一二十分鐘。然後，可以放鹽以及青菜等進去，攪攪就可以撈起來吃了。味道不錯。

開火，放油，炒，使勁炒。

不是叫爆米花？？？